＊こんだて＊

・ごはん
・さんまのしょうが煮
・野菜のピリリ漬け
・みそ汁
・いよかん
・牛乳

　食育メモでは「おはし名人になろう！〜魚の骨をとる〜」のおさらい
をお伝えしましたが、さんまのしょうが煮の骨はとてもやわらかく、食
べられます。
　ここまでやわらかいのは、調理員さんが２時間半かけてじっくり煮て
いるからです。煮立たせた煮汁にしょうがを入れながらさんまを並べて
いきます。１釜で３１０〜３５０本のさんまを煮ます。並べたあとは、
クッキングシートで落し蓋をしてコトコトと煮続けます。
　２時間半も煮ると３枚目の写真のようにさんまにかぶるくらいあった
煮汁はほとんどなくなります。
　給食のさんまの煮つけは中まで味がしっかりしみこみ、骨ごと食べら
れます。
　骨をとる練習をしたあとは、骨も食べてみてください！


＊食材の産地＊

八王子市
・にんじん：小比企町
・ながねぎ：長沼町

・キャベツ：東京都羽村市

・にんにく：青森県
・なめこ　：長野県
・だいこん：神奈川県
・しょうが：熊本県
・じゃがいも：鹿児島県