ふくれ菓子は鹿児島県の素朴な蒸し菓子です。
小麦粉、黒糖、重層（ソーダ）で作るので、ソーダ菓子とも呼ばれ
ます。給食では重層のかわりにベーキングパウダー、水の代わりに豆
乳を入れて作りました。

　小麦粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい、黒糖は豆乳で煮溶
かして入れました。
　鹿児島県では大きく作って切り分けて食べたりもしますが、給食で
はカップを使って一つずつ作りました。
　もちっとした食感のお菓子です。