ゴーヤは、苦手にしている子どもが多いです。でも、おいしく食べて
もらいたい！と思い、よりおいしく食べやすいゴーヤチャンプル作りを
調理員さんと研究して作りました。

ゴーヤは２ｍｍの幅にスライスし、塩とさとう（苦みをやわらげます）
をもみこみ、さっと湯通しし、炒めるまで水にさらしておきました。
調味料のしょうゆはかつおだしを半分合わせ、だしじょうゆにしました。
湯引きした豚ばら肉を炒め、酒、だしじょうゆの半分を加え炒りつけた
ところにゴーヤ、豆腐、大きめの炒り卵の順に加え炒め、塩、だしじょうゆ
で味付けし、ごま油、かつお節をふりまぜました。
※給食では、食品の中心温度を７５度以上にする必要があるため、卵だけ
　先に炒め、十分に温度を上げています。