６月１０日（金）
・チキンカレー ・海藻サラダ ・ゆでそらまめ ・牛乳 今日の空豆は、１年生といずみ学級のみなさんが１、２時間目に さやむきをしました。 空豆が苦手な人もいましたが、自分でむいた空豆、１年生がむい てくれた空豆です。みんなしっかり食べていました。 ＊食材の産地＊ ・じゃがいも：八王子市犬目町 ・きゅうり：八王子市小比企町 ・にんにく：青森県 ・りんご ：青森県 ・もやし ：栃木県 ・そらまめ：茨城県 ・にんじん：千葉県 ・たまねぎ：愛知県 ・しょうが：高知県 ６月９日（木）
・コッペパン ・八王子ナポリタン ・白身魚のハーブ焼き ・野菜スープ ・牛乳 八王子ナポリタン（通称：はちナポ）は八王子ラーメンに次ぐ 八王子のご当地グルメです。 ナポリタンの上にみじん切りのたまねぎをトッピングします。 予定より早く入荷していただき、八王子産のたまねぎを使うこ とができました。 ＊食材の産地＊ ・たまねぎ：八王子市長沼町 ・キャベツ：八王子市犬目町 ・ピーマン：東京都立川市 ・にんにく：青森県 ・セロリ ：長野県 ・パセリ ：茨城県 ・にんじん：千葉県 ６月８日（水）
・カレーピラフ ・ポテトカルボナーラ ・ＡＢＣスープ ・牛乳 ポテトカルボナーラは、にんにく、ベーコンを炒め、生クリーム、 牛乳、粉チーズを合わせ、塩と粗挽きこしょうで味つけしたものを 蒸かしたじゃがいもに絡めました。 「昨日のポテトおいしかった！」ととても大好評でした！ ＊食材の産地＊ ・じゃがいも：八王子市犬目町 ・キャベツ：八王子市犬目町 ・にんにく：青森県 ・エリンギ：長野県 ・パセリ ：茨城県 ・にんじん：千葉県 ・たまねぎ：愛知県 ６月７日（火）
・ごはん ・ほきのごまみそがらめ ・かきたま汁 ・煮びたし ・牛乳 ＊食材の産地＊ ・こまつな：八王子市石川町、小比企町 ・にんじん：千葉県 ・たまねぎ：愛知県 ・しょうが：高知県 ・たまご ：青森県 ６月６日（月）
【６月４日 虫歯予防デー】 ・ビビンバ ・ビーフンスープ ・魚ナッツ ・牛乳 魚ナッツはいりこ、アーモンド、ごまを甘辛いタレをからめて作ります。 噛みごたえがあるので、よくかんで食べましょう。 ビビンバは、肉の辛み炒め、３色ナムルをごはんにのせ、まぜて食べます。 肉の辛み炒めには切干大根を入れています。野菜もとれ、カサを増やすこと もできます。 切干大根がお肉となじむよう、水でもどしてから一度茹でます。切干大根 の匂いがとれるのと、やわらかく仕上げることができます。 ＊食材の産地＊ ・こまつな：八王子市石川町、小比企町 ・にんにく：青森県 ・もやし ：栃木県 ・ながねぎ：茨城県 ・にんじん：千葉県 ・しょうが：高知県 ６月３日（金）
・スパゲティミートソース ・コールスロー ・りんごヨーグルト ・牛乳 ある先生から「いろんな学校で食べてきたけど、六小のミートソースは 本当においしい！」と言っていただけました。 おいしさの秘密は、飴色になるまで炒めたまねぎだと思います。たまねぎ は９１ｋｇもあるのですが、朝一番から大きな釜を３つ使ってたまねぎを飴 色になるまで炒め、甘みと旨みを凝縮させています。 ひき肉、にんじんを炒め、ホールトマト、トマトピューレ、調味料をあわ せてじっくり煮込んで仕上げます。 残菜（食べ残し）は１％でほとんどありませんでした！みんなよく食べて いました。 ＊食材の産地＊ ・きゅうり：八王子市小比企町 ・キャベツ：東京都立川市 ・にんにく：青森県 ・にんじん：千葉県 ・セロリ ：静岡県 ・たまねぎ：佐賀県 ６月２日（木）
・磯ごはん ・焼きししゃも ・韓国風肉じゃが ・もやしとハムの炒め物 ・牛乳 魚は頭を左にむけて盛り付けます。 給食室では焼くときもクラスごとに配るときもししゃもの頭を左向きに きれいに並べています。 韓国風肉じゃがのじゃがいもは八王子市犬目町で収穫された「とうや」 という品種です。ホクホクというよりは滑らかな舌触りで、煮崩れしにく いので煮物に向いています。 ＊食材の産地＊ ・じゃがいも：八王子市犬目町 ・にんにく：青森県 ・もやし ：群馬県 ・ながねぎ：茨城県 ・にんじん：佐賀県 ・たまねぎ：佐賀県 ６月１日（水）
・ごはん ・さんまの梅煮 ・具だくさんみそ汁 ・野菜のいろどり和え ・牛乳 筒切りのさんまを梅、しょうが、調味料で煮ました。じっくりと煮ている ので骨も食べられますが、今日の食育メモのテーマは「魚をきれいに食べよ う！」です。 ６年２組では食育メモをプロジェクターで拡大し、みんな一緒に手順にそ って骨をとりのぞいていました！「おおっ」という声が挙がったり、「きれ いにとれた！食べるのがもったいない」と言う子どももいました。 ひとつ気になったことは、箸をナイフとフォークのように両手に持って骨 をとる子どもが多かったことです。 ６月は食育月間です。毎年「おはし名人になろう！」のチャレンジを行っ ています。今年も行います。チャレンジカードをお配りしますので、ご家庭 でもぜひ取り組んでみてください！ ＊食材の産地＊ ・こまつな：八王子市石川町 ・キャベツ：八王子市犬目町 ・じゃがいも：八王子市犬目町 ・えのき ：長野県 ・もやし ：群馬県 ・にんじん：千葉県 ・しょうが：高知県 ・たまねぎ：佐賀県 ５月３１日（火）
・ドライカレー ・はちみつドレッシングサラダ ・オレンジ ・牛乳 今日のサラダのドレッシングは東京都産のはちみつを使って甘みを出して います。たくさんは入れていませんが、はちみつの香りがほんのりとします。 今日のはちみつは、立川市・昭島市のものですが、府中や国立、あきる野 、そして八王子市にもあり、意外と多くの地域に養蜂園があります。 ＊食材の産地＊ ・キャベツ：八王子市 ・はちみつ：立川市・昭島市 ・にんにく：青森県 ・にんじん：千葉県 ・しょうが：高知県 ・じゃがいも：長崎県 ・たまねぎ：佐賀県 ５月２７日（金）
・ごはん ・鮭のちゃんちゃん焼き ・けんちん汁 ・なめたけ ・牛乳 鮭のちゃんちゃん焼きは北海道の郷土料理です。 鮭に野菜をのせ、みそだれをかけて、本来は鉄板で豪快に焼く料理です。 焼くときに鉄板がチャンチャンと音を立てるからという説や「お父ちゃん」 が焼くという説など「ちゃんちゃん」の語源はいろいろあります。 給食では、アルミカップに鮭を並べ、あらかじめ蒸かしてみそだれを和え た野菜を上にのせ、オーブンで焼きました。 明日はいよいよ運動会です。朝ごはんをしっかり食べて登校しましょう。 早寝・早起き・朝ごはんが大切です！ ＊食材の産地＊ ・だいこん：八王子市長沼町 ・キャベツ：八王子市 ・ごぼう ：青森県 ・ながねぎ：茨城県 ・ピーマン：茨城県 ・にんじん：徳島県 ・たまねぎ：佐賀県 ・じゃがいも：長崎県 ５月２６日（木）
【和み献立〜郷土料理〜千葉県】 ・ごはん ・あじのさんが焼き ・沢煮椀 ・ひじきの煮もの ・牛乳 毎月紹介している「和み献立〜郷土料理〜」、５月は千葉県です。 千葉県は海に囲まれた地域なので、海産物が豊富で、漁師料理が数 多くあります。さんが焼き、沢煮椀も漁師料理です。 沢煮椀の「沢」は「たくさんの」という意味で、使う野菜は千切り にします。調理員さんには４０ｋｇ以上あるにんじん、だいこんをい つもよりも細い千切りに切ってもらいました。とても大変な調理です が、本格的な沢煮椀を子どもたちに食べてもらうことができました。 ＊食材の産地＊ ・だいこん：八王子市 ・ごぼう ：青森県 ・ながねぎ：茨城県 ・にんじん：徳島県 ・しょうが：高知県 ５月２５日（水）
・みそカツ丼 ・青菜と豆腐のすまし汁 ・野菜のピリリ漬け ・牛乳 チキンカツは、約９６０枚の鶏肉に一つ一つ丁寧に衣をつけて油でカラッと 揚げます。 フライは小麦粉、卵、パン粉の順につけますが、給食では小麦粉と卵をまぜ たものをつけ、パン粉をまぶします。枚数が多いこともあり、衣がはがれにく く、きれいに揚げることができます。 特製のごまみそだれをかけて食べます。 ＊食材の産地＊ ・こまつな：八王子市石川町 ・きゅうり：八王子市小比企町 ・だいこん：八王子市 ・えのき ：長野県 ・にんじん：徳島県 ・たまねぎ：佐賀県 ５月２４日（火）
・セサミトースト ・ポークビーンズ ・海藻サラダ ・牛乳 ポークビーンズのおいしさのヒミツ… ポークビーンズなどに入れるルーはバター、サラダ油で小麦粉をよく 炒めて作るブラウンルーです。 豚肉（かた肉）は１時間ほどお肉だけでよく煮込んでトロトロにやわ らかく、旨みたっぷりに仕上げます。 ＊食材の産地＊ ・きゅうり：八王子市小比企町 ・キャベツ：八王子市 ・にんじん：徳島県 ・たまねぎ：佐賀県 ・じゃがいも：長崎県 ５月２３日（月）
・ごはん ・さばのおろしソース ・豚汁 ・のりの佃煮 ・牛乳 さばの切り身は市内の魚屋さんから届きました。 「骨がある切り身もあるから上手にとって食べてね、よくかんでね」 と声をかけると、「大丈夫！とれるよ！」「よくかめば食べちゃうよ」 と返事してくれました。見ているとみんな上手に骨をのぞくことができ ていました。 ６月には筒切りにしたさんまの梅煮があります。中骨も上手にとって きれいに食べられるといいですね。 ＊食材の産地＊ ・だいこん：八王子市長沼町 ・ごぼう ：青森県 ・ながねぎ：茨城県 ・にんじん：徳島県 ・じゃがいも：長崎県 ５月２０日（金）
・チキンライス ・にぎすのから揚げ ・ジュリエンヌスープ ・牛乳 「給食のチキンライス苦手なの…」とおっしゃった先生がいました。 確かに、給食のチキンライスは作り手としても難しいです。日ごとに注文する ので、ケチャップの予備はありません。たまねぎなど野菜の水分によっては 味が薄くなってしまったり、ごはんがやわらかくなってしまったり… でも、給食でもおいしいチキンライスを食べてほしい！と調理員さんと一緒 に考えました。 その結果、「チキンライスおいしかった！」とたくさんの方に声をかけて いただきました。 新たまねぎは少し食感が残るよう炒め、出てきた水分は切りました。ケチャ ップ、トマトピューレを加えた後は、トマトの酸味をなくし甘みと旨みが出る ようによく煮詰めたところにごはんを加えてまぜあわせました。 塩味は濃くなく、でもしっかりした味に仕上げることができました。 ＊食材の産地＊ ・キャベツ：八王子市 ・にんじん：千葉県 ・マッシュルーム：千葉県 ・たまねぎ：佐賀県 「桑の葉」
でこの木から葉をつむそうです。 桑の葉は健康食品としてお茶や健康ドリンク、葉の粉をねりこんだうどんなど が販売されています。 糖尿病予防、ダイエット、便秘予防などに効果があるといわれています。 ５月１９日（木）
・こぎつねうどん ・八王子桑の葉だんご（黒蜜きなこ） ・いりこのごまがらめ ・美生柑 ・牛乳 白玉粉と上新粉に桑の葉の粉をまぜ、豆腐を加えてこねます。 だんごをゆでて、きなこをまぶし、教室で手作り黒みつをかけて食べ ます。 ３年生は総合的な学習で「カイコのふしぎ」「発見 大豆パワー」を 勉強しています。 「カイコが食べる桑の葉なんだ！」「きなこは大豆からできているん だよ。今調べてるの」と話しながら食べていました。 ＊こんだて＊ ・くわのは：八王子市 ・だいこん：八王子市長沼町 ・こまつな：八王子市小比企町 ・ながねぎ：茨城県 ・にんじん：千葉県 ５月１８日（水）
・五穀ごはん ・白身魚の香り揚げ ・根菜汁 ・もやしのあえもの ・牛乳 白身魚の香り揚げの衣は「上新粉」をまぶしてあげています。片栗粉より もサクサクした食感になります。 ＊食材の産地＊ ・だいこん：八王子市長沼町 ・にんにく：青森県 ・ごぼう ：青森県 ・もやし ：群馬県 ・ながねぎ：茨城県 ・にんじん：千葉県 ・しょうが：高知県 ・じゃがいも：長崎県 ５月１７日（火）
・たこチャーハン ・かつののオイスターソース炒め ・春雨スープ ・牛乳 旬のかつおにしょうが、にんにく、しょうゆ、酒で下味をつけ、片栗粉を まぶして油でカリッと揚げました。 たまねぎ、２色のピーマンを炒め、オイスターソースなどで味付けし、 かつおと合わせました。 お肉だと思った子どもたちがいるほど、魚が苦手な人も食べやすい料理 です。とてもよく食べていました。 ＊食材の産地＊ ・にんにく：青森県 ・もやし ：群馬県 ・ピーマン：茨城県 ・ながねぎ：茨城県 ・にんじん：千葉県 ・しょうが：高知県 ・赤ピーマン：高知県 ・たまねぎ：佐賀県 ５月１６日（月）
・ごはん ・チンジャオロース ・にら玉スープ ・うどと茎わかめの炒め煮 ・牛乳 今日は、「江戸東京野菜」のひとつである「東京うど」を使いました。 生産量は東京都の中で立川市が１番です。今日の「うど」も立川市産で す。 「江戸東京野菜」は、江戸時代から今日まで各地域で育まれた食文化 のひとつです。小松菜、練馬大根などが有名です。 実は八王子にも「江戸東京野菜」があります。川口エンドウ、高倉大根 、八王子ショウガの３つが認定されています。 ＊食材の産地＊ ・東京うど：東京都立川市 ・キャベツ：八王子市 ・にんにく：青森県 ・えのき ：長野県 ・にら ：栃木県 ・ながねぎ：茨城県 ・ピーマン：茨城県 ・しょうが：高知県 ・にんじん：佐賀県 ・たまねぎ：佐賀県 |
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