５月１６日（月）
・ごはん ・チンジャオロース ・にら玉スープ ・うどと茎わかめの炒め煮 ・牛乳 今日は、「江戸東京野菜」のひとつである「東京うど」を使いました。 生産量は東京都の中で立川市が１番です。今日の「うど」も立川市産で す。 「江戸東京野菜」は、江戸時代から今日まで各地域で育まれた食文化 のひとつです。小松菜、練馬大根などが有名です。 実は八王子にも「江戸東京野菜」があります。川口エンドウ、高倉大根 、八王子ショウガの３つが認定されています。 ＊食材の産地＊ ・東京うど：東京都立川市 ・キャベツ：八王子市 ・にんにく：青森県 ・えのき ：長野県 ・にら ：栃木県 ・ながねぎ：茨城県 ・ピーマン：茨城県 ・しょうが：高知県 ・にんじん：佐賀県 ・たまねぎ：佐賀県 ５月１３日（金）
・三色ごはん ・若竹煮 ・大根となめこのみそ汁 ・牛乳 三色ごはんの炒り卵は、調理員さんが４５ｋｇの卵を一つずつ手で 割ります。そして大きな泡だて器でまぜながら炒めます。黄色く、細 かい炒り卵に仕上がるよう、手早く炒めつづけます。 ＊食材の産地＊ ・だいこん：八王子市長沼町 ・なめこ ：長野県 ・ながねぎ：茨城県 ・いんげん：千葉県 ・きぬさや：静岡県 ・にんじん：徳島県 ・しょうが：高知県 ・じゃがいも：長崎県 ５月１２日（木）
・グリンピースごはん ・豆腐の真砂揚げ ・野菜のうま煮 ・清見オレンジ ・牛乳 昨日、２年生といずみ学級のみなさんがさやむきしたグリンピースを 使ったグリンピースごはんです。 ＊食材の産地＊ ・だいこん：八王子市長沼町 ・ごぼう ：青森県 ・にんじん：徳島県 ・グリンピース：福岡県 ・じゃがいも：長崎県 ・たまねぎ：佐賀県 ・清見オレンジ：愛媛県 ５月１１日（水）
・きびごはん ・松風焼き ・新じゃがの煮物 ・梅おかかキャベツ ・牛乳 煮物のじゃがいもは、約８０ｋｇ使います。皮は「球根皮むき器」と いう機械でむきますが、「芽」は一つずつ手でくりぬきます。 松風焼きは、肉、豆腐、ねぎ、みそなどをまぜてこねて天板にのばし てごまをふりかけてオーブンで焼きます。 ＊食材の産地＊ ・ながねぎ：茨城県 ・いんげん：千葉県 ・キャベツ：神奈川県 ・にんじん：静岡県 ・たまねぎ：佐賀県 ・じゃがいも：鹿児島県 「いちごソース」
煮ました。甘酸っぱい香りが広がり、色鮮やかないちごソースが できあがりました。 ５月１０日（火）
・ツナポテトサンド ・肉だんごときのこのスープ ・ヨーグルトいちごソース ・牛乳 肉だんごは、鶏ひき肉、豆腐、ねぎ、しょうが、調味料をまぜてこね、 ひとつずつ丸めてスープに入れました。 肉だんごをスープに入れている調理員さんのエプロンはピンクで「肉」 と書いてあります。調理員さんは、担当の仕事ごとにエプロンを取り替え ます。わかりやすいように素材や色で分けています。野菜を切る、煮る、 炒めるなどの調理は白、肉はピンク、魚は水色…出来上がった料理を配る ときは布製の水色などです。安全に作るための工夫です。 ＊食材の産地＊ ・チンゲンサイ：八王子市石川町 ・しいたけ：東京都瑞穂町 ・しめじ ：長野県 ・ながねぎ：茨城県 ・にんじん：静岡県 ・しょうが：高知県 ・じゃがいも：長崎県 ・たまねぎ：佐賀県 ・いちご ：福岡県、宮崎県 ５月９日（月）
・麦ごはん ・手作りふりかけ ・とうふのうま煮 ・金時豆の甘煮 ・牛乳 金時豆を柔らかく茹で、さとうを数回にわけて煮含めます。 上品な甘さでふっくらと仕上がりました。子どもたちも「お豆好き！」 「おいしい！」と食べていました。 ＊食材の産地＊ ・チンゲンサイ：八王子市石川町 ・にんにく：青森県 ・ながねぎ：千葉県 ・にんじん：徳島県 ・しょうが：高知県 ５月６日（金）
・中華ちまき ・チャンポンめん ・黄桃（かんづめ） ・牛乳 ５月５日の端午の節句にちなみ、「中華ちまき」です。 もち米と具を竹の皮でつつみ、蒸しました。 ＊食材の産地＊ ・もやし ：栃木県 ・ながねぎ：千葉県 ・にんじん：静岡県 ・キャベツ：神奈川県 ４月２８日（木）
・たけのこごはん ・さばのマーマレード焼き ・かきたま汁 ・牛乳 旬のたけのこがたっぷりのごはんです。 ＊食材の産地＊ ・ほうれんそう：東京都 ・ながねぎ：千葉県 ・にんじん：静岡県 ・しょうが：高知県 ・たまねぎ：佐賀県 ４月２７日(水）
【和み献立〜郷土料理〜新潟県】 ・新潟産の白いごはん ・鮭の塩焼き ・のっぺい汁 ・おひたし ・河内晩柑（かわちばんかん） 和食の良さ、各地の名産や郷土料理をシリーズで紹介していきます。 ４月は「新潟県」です。 今日のお米は新潟県産のコシヒカリです。「甘い！」「おいしい！」 ととても評判でした！ ＊食材の産地＊ ・ほうれんそう：東京都 ・もやし ：群馬県 ・はくさい：茨城県 ・ながねぎ：千葉県 ・だいこん：千葉県 ・にんじん：静岡県 ・じゃがいも：鹿児島県 ・河内晩柑：愛媛県 ４月２６日（火）
・セサミパン ・おからコロッケ ・きのことペンネのトマトソース ・ジュリエンヌスープ ・牛乳 おからコロッケは、炒めたひき肉、たまねぎと蒸かしてつぶした じゃがいも、おからをまぜ、一つずつ丸めて小麦粉、卵、パン粉を つけて油で揚げて作ります。 ＊食材の産地＊ ・にんにく：青森県 ・しめじ ：長野県 ・にんじん：静岡県 ・キャベツ：愛知県 ・たまねぎ：佐賀県 ・じゃがいも：鹿児島県 ４月２５日（月）
・豚の角煮丼 ・にらたまスープ ・もやしのナムル ・牛乳 豚の角煮丼は、豚もも肉、バラ肉は一度ゆがいて余分な脂をおとし、 大根は下ゆでして、味がしみ込みやすいように工夫しています。 豚肉も大根も中までしっかり味がしみこみ、ごはんがすすむひと品 に仕上がりました。 ＊食材の産地＊ ・にら ：栃木県 ・もやし ：群馬県 ・チンゲンサイ：茨城県 ・だいこん：千葉県 ・にんじん：静岡県 ・しょうが：高知県 ・たまねぎ：佐賀県 【ポップビーンズ】４月２２日（金）
・マーボー丼 ・くずきりスープ ・ポップビーンズ ・牛乳 豆腐は、六小、三中合わせて８０ｋｇ使います。約２００丁の豆腐を さいのめに切っていきます。 マーボー豆腐やカレーなどは２つの釜で作るので、小学生と中学生で 辛さを変えています。 ＊食材の産地＊ ・にんにく：青森県 ・チンゲンサイ：茨城県 ・にら ：茨城県 ・ながねぎ：千葉県 ・にんじん：静岡県 ・しょうが：高知県 ４月２１日（木）
・とりごぼうごはん ・いかの香味焼き ・こまつなじる ・清美オレンジ ・牛乳 とりごぼうごはんにはたっぷりごぼうが入っています。ごぼうの 歯ごたえを残せるよう、包丁でななめ薄切りにしました。 いかは青森県産ムラサキイカです。１年生で「いかは苦手だ…」 と言っていた子がいましたが、お皿を見ると一口食べていました。 「どう？」と尋ねたところ、「これはおいしい！」。残さず食べる ことができました。 苦手な食べ物も克服できるような給食を食べてもらえるよう、 給食室もがんばります！ ＊食材の産地＊ ・たまねぎ：北海道 ・ごぼう ：青森県 ・にんにく：青森県 ・えのき ：長野県 ・こまつな：埼玉県 ・ながねぎ：千葉県 ・にんじん：静岡県 ・しょうが：高知県 【紅白白玉フルーツ】
１年生の入学と、２年生から６年生の進級を祝って、白玉を紅白に しました。 白には豆腐、紅にはトマトジュースをねりこんでいます。ひとつずつ 丁寧に丸めてゆで、特製シロップとあわせました。 ４月２０日（水）
・ミルクパン ・春キャベツのクリーム煮 ・温野菜サラダ ・紅白白玉フルーツ ・牛乳 旬の春キャベツをたっぷり入れたクリーム煮です。キャベツの甘みが たっぷりです。 クリーム煮のホワイトルーは、バターとサラダ油で小麦粉を炒め、 牛乳をたっぷり加えて作りました。なめらかに仕上がりました。 ＊食材の産地＊ ・たまねぎ：北海道 ・もやし ：栃木県 ・きゅうり：群馬県 ・にんじん：静岡県 ・キャベツ：愛知県 ・じゃがいも：鹿児島県 ４月１９日（火）
・さんまのかばやき丼 ・茎わかめのきんぴら ・なめこのみそ汁 ・牛乳 サクサクに揚げたさんまに甘辛いたれをかけてごはんにのせて食べます。 ごはんがすすみます！ ＊食材の産地＊ ・ごぼう ：青森県 ・なめこ ：長野県 ・ながねぎ：千葉県 ・にんじん：静岡県 ・しょうが：高知県 ４月１８日（月）
・ごはん ・焼きシシャモ ・肉豆腐 ・五目煮豆 ・牛乳 日本料理の焼き魚の盛り付け方は「頭が左」です。これは「左上位、 左優位」と言われ、お祝い事では必ず左に置きます。また、日本は右利 き文化だったことから「食べやすさ」からとも言われています。 焼きシシャモは、焼くときもクラスごとに配るときも頭を左に並べて 焼いています。教室でも「頭を左に」を意識して盛り付けられるといい ですね。 ＊食材の産地＊ ・たまねぎ：北海道 ・にんにく：青森県 ・ごぼう ：青森県 ・ながねぎ：埼玉県 ・にんじん：静岡県 ・チンゲンサイ：静岡県 ・しょうが：高知県 ４月１５日（金）
・スパゲティミートソース ・コーンと卵のスープ ・みかんのヨーグルトぞえ ・牛乳 ミートソースは、９０キログラムのたまねぎを茶色くなるまでよく炒め、 豚挽き肉、にんじん、トマト、調味料を加えて煮込みました。 ぐつぐつと水分をとばして煮詰めるので、調理員さんのエプロンは真っ赤 です。熱々のミートソースが顔にも飛んできてとても大変ですが、そのお かげで甘みと旨みたっぷりの濃厚なミートソースに仕上がりました。 子供たちも「おいしい！」とたくさん食べていました。 「子供がチーズの味がすると言ってました」と先生から聞かれました。 その通りです！給食のミートソースは食べるときに粉チーズをかけること ができないので、そのかわりにナチュラルチーズを煮溶かしています。 他にも気づいた人はいるかな？？ ＊食材の産地＊ ・にんにく：青森県 ・セロリ ：愛知県 ・にんじん：徳島県 ・たまねぎ：佐賀県 |
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