【献立】豚キムチ丼　二ギスの南蛮揚げ　豆腐スープ　牛乳

　『豚キムチ丼』の具は、ごま油を熱しにんにく・しょうがを炒めて香りを
　出します。豚もも小間肉と豚バラ小間肉を入れてよく炒めます。固い野菜
　の順に加えて火が通ったらしょうゆで味つけしました。キムチの量が多い
　ため、汁を切って辛さを調節しました。『二ギスの南蛮揚げ』は、二ギス
　に塩・小麦粉・でんぷんを合わせたものをまぶし油で揚げました。別出し
　で、豆板醤を使ったピリカラのみそだれをかけます。『豆腐スープ』は、
　けずり節でとっただしの中に固い野菜の順に入れていきます。塩・
　こしょう・しょうゆで味つけし、水ときでんぷんを入れてから卵を流し
　入れるとふんわりたまごに仕上がります。