今日の給食オニオンスープ 温野菜のゴマソース 牛乳 『ポテトとほうれん草のグラタン』は、下処理にとても時間がかかる献立 でした。ほうれん草を食べやすい長さに切ってボイルしておきます。じゃがいも をコロコロに切って蒸している間にグラタンの具を炒めます。塩・こしょう で味つけして、作っておいたルーを入れて仕上げます。カップに具をよそい チーズをふってオーブンで焼きました。ほうれん草の色がとてもきれいに 仕上がっています。『オニオンスープ』の玉ねぎは、薄くスライスしたもの を、きつね色になるまでよく炒めてからベーコンを炒めます。けずり節のだし を入れ沸騰したらパセリを入れ、塩・こしょう・しょうゆで味つけします。 玉ねぎをきつね色に炒めるのがポイントです。『温野菜のゴマソース』は、 固い野菜の順に時間差でボイルし、温度の上がったドレッシングを合わせます。 ドレッシングのごまは、すりつぶして使用しました。 |