【献立】マーボー丼　レタスとたまごのスープ　揚げコロじゃが　牛乳
　　　　果物（プルーン）　　　

　『マーボー丼』の具は、材料をすべてみじん切りにします。油で
　とうばんじゃん・にんにく・しょうがを炒めて香りを出し、
　豚ひき肉を炒めて火が通ったら固い野菜の順に炒めていきます。
　水を加え野菜に火が通ったらさとう・しょうゆ・赤みそを入れて
　味つけし、水ときでんぷんを入れてから豆腐を入れ、仕上げに
　ごま油を入れます。給食では、温度を上げるために豆腐は、別
　のお釜でゆでて温度を確認しています。『レタスとたまごのスープ』
　は、レタスはサラダに使うイメージがありますが、スープの具として
　使うとカサが減りたくさんの量を摂ることができます。水ときでんぷん
　を入れてからたまごを流しこむとふんわりたまごに仕上がります。
　『揚げコロじゃが』は、じゃがいもをころころに切ってでんぷんを
　洗い流して水気を切っておきます。油で素揚げして塩をふりました。
　小皿によそいます。果物は、『プルーン』です。プルーンは、
　食物繊維が豊富に含まれていおり、便秘解消に効果があります。
　また、血液を増やす鉄分や葉酸も多く貧血防止に役立つ食品です。