5月9日(水)
今日の給食
・胡麻ご飯 ・かつおの角煮 ・新じゃがの煮付け ・じゃこ煮浸し ・牛乳 **かつおの角煮** かつおには、旬が2回あります。 今が旬の「初かつお」は、脂肪分が少なくあっさり していて、秋ごろに穫れる「戻りかつお」は、脂がのって 濃厚な味をしています。かつおは、身体をつくるたんぱく質 が豊富で、血をつくって貧血を防いでくれる鉄分も たくさんもっています。 今日は、かつおの角切りを根生姜、みりん、しょう油、さとう 酒、水で煮詰めて、かつおの角煮を作りました。 |