給食室からこんにちは！今日の献立は、ごはん・牛乳・鮭の味噌焼き・筑前煮・うどのきんぴら・果物です。
旬の食材は「独活(うど)」です。今日の独活は、東京都産「立川独活」です。
うどは12月〜4月が旬で、日本原産の野菜です。立川市や国分寺市で栽培される「東京うど」は、室と呼ばれる真っ暗な地下で栽培されるため、茎の白いのが特徴です。
今日は、独活を千切りにして、きんぴらを作りました。シャキシャキ歯ごたえが美味しいですね。