今日の給食の献立は、変わりチキンサンド・八王子産冬野菜シチュー・和風海藻サラダ・オレンジジュースです。

○冬にんじん・・・アフガニスタンで生まれた人参。
　
　日本には、江戸時代後期にヨーロッパから長崎に入ったものと、ヨーロッパからアメリカを経由して入ったものとがあり（西洋系）、現在主流の人参です（五寸にんじん）。一方、アフガニスタンに故郷をもつ（東洋系）は、江戸時代初期に入ってきました。色も多彩で細長いものでした。現在唯一出回っているのは、先が細く深い紅色で、金時にんじん（京にんじん）です。

人参の栄養・・・カロテンが豊富な根菜です。

　オレンジ色の色素はカロテンで、体の中でビタミンＡに変わります。緑黄色野菜の中でもカロテンの含まれる量はトップクラスで、体の免疫力を高め、皮膚や粘膜を強くして病気に負けない体をつくります。人参のカロテンは油に溶けやすく、バターや油で調理すると体への吸収が進みます。カルシウム・ビタミンＣも豊富です。皮の下にも栄養がたっぷりつまっています。できるだけむかないで調理しましょう!
　人参が育つ適温は、１８度〜２１度で、地域の気候に合わせて、全国的には周年栽培されています（春・夏・秋・冬）。生産量１位は北海道です。給食ではいろいろな献立に、人参が登場します。体を元気にする働きのある人参をたくさん食べましょう!