☆高尾山御膳☆

　　精進料理は肉や魚を使わないで、野菜を工夫して
　　作る料理です。
　　今日の給食も魚や肉は使わずに作りました。
　　いつもは削り節でとる出汁も今日は昆布だけで
　　とりました。
　　がんもどきは、一つ一つ形を整えてから、油で
　　揚げて作りました。
　　今日は品数が多く、とても大変でしたが調理員
　　さんが頑張って作ってくれました。

　　　　　☆今日のこんだて☆
　　
　　　　　《高尾山御膳》
　　　　・五穀ごはん
　　　　・がんもどき
　　　　・八王子きくらげの佃煮

　　　　　★〜今日の八王子産〜★
　　　　・きくらげ
　　　　・だいこん
　　　　・こまつな

　　※２０２０年６月、八王子市は都内で初めて日本遺産に
　　　登録されました。
　　　今日から３日間は、八王子の歴史を知り、八王子の魅力
　　　を再発見し、それを未来に大切に受け継いでいく心を
　　　育むためにストーリーにちなんだ給食を提供します。
　　　１日目は「高尾山御膳」です。
　　　
　　　

　　　　　☆今日のこんだて☆

　　　・ごはん
　　　・豚すきやき
　　　・根菜汁
　　　・金時豆の甘煮
　　　・牛乳
　　　
　　　　　★〜今日の八王子産〜★
　　　・たまねぎ
　　　・だいこん

　　※根菜汁には、ごぼう・にんじん・だいこん・じゃがいも
　　　などの根菜がたっぷりです。
　　　栄養たっぷりの土の中で育った根菜には、体を温める栄養が
　　　いっぱい詰まっています。
　　　残念ながら根菜が多い献立は残ってしまいがちですが、今日は
　　　残りが少なく、残りは１５人分でした。
　　　

　　　　　☆今日のこんだて☆

　　　・ごはん
　　　・鯖の味噌煮
　　　・沢煮椀
　　　・ぴりからキャベツ
　　　・みかん
　　　・牛乳

　　　　　★〜今日の八王子産〜★
　　　・だいこん

　　※今日は、秋が旬の魚で、脂がのっておいしい鯖を
　　　味噌煮にしました。
　　　よ〜く味が染み込むように調理員さんが煮てくれました♪

　　　　　☆今日のこんだて☆

　　　・ちゃんこうどん
　　　・安倍川芋
　　　・野菜のおかか和え
　　　・牛乳

　　　　　★〜今日の八王子産〜★
　　　・さつまいも
　　　・キャベツ
　　　・きゅうり

　　※今日は「さつまいも」のお話です。
　　　さつまいもは、今が旬で一番おいしい時期です。
　　　さつまいもには、おなかのそうじ屋さんといわれる
　　　食物繊維がたくさん入っています。
　　　今日は、旬のさつまいもを揚げて、砂糖ときな粉を
　　　からめ、安倍川芋を作りました！

　　給食のお月見団子は、白玉粉にあるものを入れて作ります。
　　何を入れるかわかりますか？

　　正解は「豆腐」です。
　　豆腐を入れることで滑らかになり、また時間がたっても
　　硬くなりません。

　　白玉粉と豆腐をこねるのも力仕事です。
　　そして、５６０個分をひとつひとつ
　　丸めるのも手作業です。
　　みんなにおいしく食べてもらえるようにと
　　調理員さんが頑張って作ってくれました！

　　　　　☆今日のこんだて☆

　　　　・こぎつねごはん
　　　　・芋の子汁
　　　　・お月見団子
　　　　・牛乳


　　　
　　　

　　　　☆八王子産のパッションフルーツを食べる日☆
　　
　　今年も八王子産の「パッションフルーツ」がたくさん
　　届きました！
　　一生懸命、育ててくださったパッションフルーツを
　　加工して果汁をしぼりました。
　　生産者さんからメッセージをいただきましたので、
　　紹介します！
　　「珍しい南国のフルーツを八王子で作って、たくさん
　　の人に食べてもらいたいと思い、栽培しています。
　　パッションフルーツは成長に必要な栄養をたくさん
　　含むスーパーフルーツです。きっとみんなを笑顔に
　　してくれます！ぜひ味わって食べてください！」
　　今日は、パッションフルーツの果汁を使って
　　パッションフルーツソースを作りました。
　　チキンソテーにかけていただきました♪
　　

　　　　　☆今日のこんだて☆

　　　・コーンピラフ
　　　・チキンソテーのパッションフルーツソース
　　　・野菜のスープ煮
　　　・牛乳

　　　　　★〜今日の八王子産〜★

　　　・パッションフルーツ

　　　　　☆今日のこんだて☆

　　　・枝豆ごはん
　　　・いかの香味炒め
　　　・切干大根の煮物
　　　・田舎汁
　　　・牛乳

　　※今日は切干大根のお話です。
　　　切干大根は、大根を細長く切って、太陽の光にあてて
　　　乾かして作ります。
　　　太陽の光で干した大根は、甘みが強くなり、また骨の
　　　もとになるカルシウムも増えます。
　　　栄養もおいしさもアップします！太陽の力ってすごいですね！
　　　太陽をいっぱい浴びた切干大根で作った煮物です。
　　　よく味が染み込むように調理員さんが作ってくれました♪

　　　　　☆今日のこんだて☆

　　　・ジャージャーーめん
　　　・冬瓜と卵のスープ
　　　・みかん缶
　　　・牛乳

　　　　　★〜今日の八王子産〜★
　　　・たまねぎ
　　　・とうがん

　　　　　☆今日のこんだて☆

　　　・ごはん
　　　・ししゃもの唐揚げ
　　　・塩肉じゃが
　　　・ひじきの炒め煮
　　　・牛乳

　　　　　★〜今日の八王子産〜★
　　　・たまねぎ

　　※今日の肉じゃがは、いつもの醤油の味付けではなく
　　　塩の味付けになっています。
　　　じゃがいもが煮崩れないように、調理員さんがいろいろ
　　　工夫しながら作ってくれました。

　　　　　☆今日のこんだて☆

　　　・秋の彩りごはん
　　　・笹かまぼこのマヨネーズ焼き
　　　・根菜ごま汁
　　　・牛乳

　　※今日は「栗」のお話です。
　　　栗は歴史のある食べ物で、青森県にある縄文時代の
　　　遺跡からたくさんの栗が発見されています。
　　　縄文時代は今から５０００年前の時代です。
　　　平安時代には、京都で栽培が始まりました。
　　　栗には、ビタミンや食物繊維がたっぷりです。
　　　ホクホクの栗は秋だけのごちそうです。
　　　今日は、秋の味覚「くり」を使って秋の彩りごはん
　　　を作りました。

　１６日の給食にスイートポテトがでました。
　「スイートポテト、おいしかったからレシピを教えてほしい！」
　という声がありましたので、レシピを紹介します。
　電子レンジやトースターを使えば火を使わずにもできます。
　カップに入れずに、クッキングシートにのせて焼いてもいいですね。
　これから、さつまいもがおいしくなる時期です。
　ぜひ、ご家庭で作ってみてください(^^♪

　　　　　☆今日のこんだて☆

　　　・ビビンバ
　　　・八王子しょうがのスープ
　　　・ごまめナッツ
　　　・牛乳

　　　　　★〜今日の八王子産〜★
　　　・しょうが
　　　・たまねぎ
　　
　　※今日は江戸東京野菜「八王子しょうが」を使って
　　　八王子しょうがスープを作りました。
　　　しょうがの風味がきいた、おいしいスープに
　　　仕上がりました♪
　　　

　　　　　☆今日のこんだて☆

　　　・かやくごはん
　　　・白身魚の香り揚げ
　　　・けんちん汁
　　　・冷凍みかん
　　　・牛乳

　　　　　★〜今日の八王子産〜★
　　　・ながねぎ

　　　　　☆今日のこんだて☆
　　
　　　・スパゲティミートソース
　　　・キャベツとベーコンのスープ
　　　・スイートポテト
　　　・牛乳

　　※ミートソースは今も昔も給食で人気のあるメニューです。
　　　おいしいミートソースを作るためには、玉ねぎをよ〜く
　　　炒めて、強火で水分を飛ばしながら煮詰めていくのが
　　　ポイントです。
　　　今日は５２キロの玉ねぎを使いました。すごい量ですね！
　　　朝早くから調理員さんが、玉ねぎを炒めておいしいミート
　　　ソースを作ってくれました。
　　　強火で煮詰めていくので、調理員さんの白衣はミートソース　　　
　　　がはねて真っ赤になってしまいました。
　　　
　　　

　　　　　☆今日のこんだて☆
　　　
　　　・ごはん
　　　・マーボーなす
　　　・レタスとたまごのスープ
　　　・ぶどう豆
　　　・牛乳

　　　　　★〜今日の八王子産〜★
　　　・なす
　　　・たまねぎ

　　※今日は「なす」のお話です。
　　　なすの原産国はインドの東部で、そこからビルマ、中国を　
　　　とおり日本へ入ってきました。
　　　秋なすは、夏の日差しをたくさん浴びたので、うまみが
　　　たっぷりでおいしいです。
　　　今日は、八王子産のなすを使ってマーボーなすを作りました。

　　　　　☆今日のこんだて☆

　　　・マッシュサンド
　　　・クリームチュー
　　　・じゃこわかめサラダ
　　　・ジュース
　　
　　　　　★〜今日の八王子産〜★
　　　・キャベツ
　　　・きゅうり

　　

　　　　　☆今日のこんだて☆

　　　・キムチチャーハン
　　　・春雨サラダ
　　　・白菜スープ
　　　・牛乳

　　　　　★〜今日の八王子産〜★
　　　・白菜キムチ
　　　・こまつな
　　　・きゅうり

　　　※今日のキムチチャーハンのキムチは八王子産の
　　　　白菜を漬けたものです。