ブラウンルウ![]() ![]() ![]() ![]() ブラウンルウとは、洋食に使われる茶色のソースのことです。 小麦粉とバターを焦がさないように20分ぐらい かけて、茶色になるまでよーく炒めて作ります。 火が強いと焦げてしまったり、長くやり過ぎると トロミがなくなってしまったり・・・。 簡単そうにみえて、難しいです。 調理員さんの腕の見せ所です。 今日のルウは・・・。 「大成功」です!!(画像1) 調理員さんが心を込めて、作ってくれてので、 コクのあるおいし〜いグラタンが出来上がりました♪ (画像2) 子供達もよく食べてくれていて、残菜は3.4%でした。 |