今日の献立は、五目おこわ・凍み大根と凍み豆腐の煮物・じゃが芋のみそ炒め・牛乳です。３月11日は、東日本大震災が起きた日です。８年がたち、今の小学生たちの記憶には残っていないかもしれません。毎年この時期に、東北の郷土料理を取り入れ、復興を願うとともに、いつどこで起きるかもしれない災害への防災の準備など考えたいと思います。今年は、福島県の郷土料理を取り入れました。凍み大根は、大根を大きめにカットして屋外で凍らせたり乾燥させたりを繰り返したもので、寒い地方ならではの保存食です。凍み豆腐（高野豆腐）・大根・にんじん・しめじ・さつまあげ・こんにゃくと一緒に煮ものにしました。

今日の献立は、開花丼・ポテトサラダ・なめこのみそ汁・牛乳です。開花丼は、明治初期に作られ、牛肉（又は豚肉）と玉ねぎを甘辛く煮て、卵でとじたものをご飯にのせたものです。文明開化から名前がついたと言われています。給食では、玉ねぎ・豚肉・干ししいたけ・小松菜・長ねぎが入っています。今日の地場野菜は、長ねぎ・小松菜・だいこんです。

今日の献立は、きなこ揚げパン・ビーンズシチュー・フレンチサラダ・牛乳です。人気メニューベスト３に入る揚げパンですが、６年生の元気応援メニューでもあります。９人の６年生が推薦してくれました。給食室でコッペパンを油で揚げ、きなこをまぶします。今日の地場野菜は、にんじんです。

今日の献立は、ししじゅうし・いかの香味焼き・ワンタンスープ・いよかん・牛乳です。ししじゅうしは、沖縄の郷土料理をアレンジしたもので、豚肉・しょうが・刻み昆布・油揚げを炒め、酒・しょうゆ・みりん・塩で味付けし、炊きたてのごはんに混ぜました。今日の地場野菜は、長ねぎと小松菜です。

今日の献立は、ごはん・焼きししゃも・いも団子汁・野菜のだししょうゆあえ・ぶどう豆・牛乳です。いも団子汁は、削り節でとっただし汁でごぼう・大根・人参・干ししいたけ・油揚げ・長ねぎを煮て、じゃがいもを蒸かしてつぶし、でんぷん（片栗粉）・塩を混ぜて丸めてゆでたいも団子を加え、酒・しょうゆ・みりんで味付けしました。今日の地場野菜は、人参・大根・長ねぎです。

今日の献立は、マーボー丼・中華風たまごスープ・豆ナッツ黒糖・牛乳です。今日のスープは、削り節でだしを取り、にんじん・たまねぎ・鶏肉・きくらげを煮て、青梗菜を加え、塩・こしょう・しょうゆで味付けし、でんぷん（片栗粉）でとろみをつけ、たまごを散らして、ごま油で香りをつけました。豆ナッツ黒糖は、黒砂糖と水を火にかけて黒蜜を作り、煎り大豆とアーモンドを炒りつけました。今日の地場野菜は、長ねぎです。

今日の献立は、五目ちらしずし・吉野汁・ひな祭り白玉・牛乳です。３月３日はひな祭りなので、今日はひな祭り献立です。お祝いごとに欠かせないちらしずしとひし餅をイメージした三色白玉です。白玉粉を絹ごし豆腐でこねた白い白玉をベースにして、緑は抹茶、ピンクはトマトピューレで色付けしました。今日の地場野菜は、にんじん・ながねぎ・だいこんです。

今日の献立は、ごはん・わかさぎ甘酢・根菜のうま煮・茎わかめのしょうが炒め・清見オレンジ・牛乳です。冬が旬のわかさぎを塩・こしょうしてでんぷんをまぶし、こんがりと揚げました。甘酢をかけて食べます。予定より大きなわかさぎだったため、低学年は１本ずつしか配れませんでした。今日の地場野菜は、にんじんです。

今日の献立は、たまごチャーハン・棒ぎょうざ・もやしのスープ・牛乳です。こども屋台選手権で入賞を果たしたtheぎょうざは、給食に取り入れられなかったので、給食では棒ぎょうざを作りました。豚の挽肉・にんにく・しょうが・白菜・にら・春雨・でんぷん・塩・しょうゆ・ごま油を混ぜ合わせ、四角いぎょうざの皮で包み、油を敷いた鉄板の上に並べ、表面にも油を塗って、オーブンでこんがりと焼きました。

今日の献立は、黒糖パン・ウィンナーソテー・スタンポット・グロンテスープ・いよかん・牛乳です。今日は、２０２０東京オリンピックパラリンピックに向けて、学ぼう！食べよう！世界の料理という取り組みで、オランダ料理を取り入れました。オランダの主食はじゃがいもです。スタンポットというのはオランダ風のマッシュポテトで、じゃがいもと他の野菜（今日はにんじんと玉ねぎ）をゆでてからつぶし、ウィンナーを添えて食べる代表的なオランダ料理です。グロンテスープは、ミートボールが入った野菜たっぷりのスープです。今日の地場野菜は、にんじん・キャベツで、カリフラワーは立川産です。

今日の献立は、チキンカレーライス・野菜のピクルス・オニオンスープ・牛乳です。今日の給食は、２月の中で一番野菜が入っている野菜３５０献立です。中学年の分量で１９４ｇです。また、カレーライス・オニオンスープは、６年生からの元気応援メニューでもあります。野菜をしっかりと食べて元気に過ごしましょう。今日の地場野菜は、にんじん・じゃがいも・だいこんです。

今日の献立は、スタミナ丼・小松菜のみそ汁・ピリ辛こんにゃく・牛乳です。スタミナ丼は、にんにく・しょうが・玉ねぎ・にんじん・豚肉を炒め、もやし・えのきだけ・長ねぎ・ニラを炒め、さとう・しょうゆ・みりん・塩・一味唐辛子・白ごま・ごま油で味付けし、でんぷんでとろみをつけました。炊きたてのご飯の上にかけて食べます。今が旬の小松菜は、じゃがいも・油揚げ・豆腐と一緒にみそ汁にしました。ビタミン・カルシウム・鉄分が入っています。今日の地場野菜は、にんじん・長ねぎ・小松菜です。

今日の献立は、こぎつねうどん・焼きじゃがもち・煮びたし・牛乳です。こぎつねうどんは、五目うどんに甘辛く煮た短冊切りの油揚げをトッピングして食べます。じゃがもちは、じゃがいもを柔らかく蒸かしてつぶし、塩・でんぷん（片栗粉）・ホールコーンを混ぜて丸め、鉄板にのせてオーブンでこんがりと焼きました。上からさとう・酒・しょうゆ・みりん・赤みそ・白ごまを煮立たせて作ったたれをかけて食べます。今日の地場野菜は、にんじん・長ねぎ・小松菜・ほうれん草です。

今日の献立は、ごはん・鶏の出汁唐揚げ・船場汁・かぶらと青菜のおひたし・牛乳です。今日の献立は、ミシュラン２つ星の「京料理たかぎ」の店主から教えていただいた料理です。八方出汁を使った唐揚げとおひたし、大阪の郷土料理船場汁（昆布出汁で鯖と大根を煮ます）を給食にアレンジしました。地場野菜は、小松菜です。（かぶは、立川産）

今日の献立は、ガーリックトースト・ポークビーンズ・冬キャベツと大根のサラダ・牛乳です。ガーリックトーストは、まず、バターを柔らかく練り、にんにくのみじん切り・ガーリックパウダー・粉チーズ・乾燥パセリを混ぜて、ガーリックバターを作ります。次に、食パンにガーリックバターを塗り、オーブンでこんがりと焼きます。今日のサラダは、八王子産の冬キャベツ・大根を使ったフレンチサラダです。

今日の献立は、にんじんごはん・サーモンのマヨネーズ焼き・肉じゃが・わかめと豆腐のみそ汁・牛乳です。今日は、中学生の考えたバランス献立です。バランス献立は、家庭科の授業で勉強したことを活かして健康を考えた献立です。（浅川中３年生考案）魚をメインにした献立で、芋や海藻の副菜を組み合わせてバランスの良いご飯を考えたそうです。今日の地場野菜は、だいこんと小松菜です。

今日の献立は、ごはん・さばのカレー焼き・五目煮豆・鶏汁・牛乳です。さばは、しょうが・酒・しょうゆ・カレー粉で味付けし、オーブンでこんがりと焼きました。鶏汁は、ごぼうとこんにゃくを炒め、にんじん・だいこん・鶏肉を炒め、削り節でとっただし汁で煮て、油揚げ・豆腐・小松菜・長ねぎを加え、みそで味付けしました。地場野菜がたっぷりと入って、体が温まります。今日の地場野菜は、にんじん・だいこん・長ねぎ・小松菜です。

今日の献立は、スパゲッティ−ミートソース・白菜のスープ・チョコチップケーキ・牛乳です。今日は、バレンタインデーということで、給食室でチョコチップケーキを作りました。小麦粉・アーモンド粉・ベーキングパウダー・さとう・ココア・バター・卵・チョコチップを混ぜ合わせ、小さなマドレーヌカップに入れてオーブンで焼きました。今日の地場野菜は、にんじんです。

今日の献立は、切り干しビビンバ・わかめスープ・手作り魚ナッツ・牛乳です。ビビンバは、韓国の混ぜご飯です。韓国語で「ピビㇺ」がまぜる、「パㇷ゚」がごはんです。どんぶりなどの器にごはん、ナムル、肉、卵などを入れて、よくかきまぜて食べます。今日は、にんにく・しょうが・豚の挽肉、切り干し大根をゴマ油で炒めて酒・さとう・しょうゆ・みりん・トウバンジャンで味付けしたもの、人参・もやし・ほうれん草のナムルを炊きたてごはんにのせました。今日の地場野菜は、にんじんです。

今日の献立は、ごはん・さごちの西京焼き・東京うどのきんぴら・のっぺい汁・ぽんかん・牛乳です。さごちは、さわらの若魚のことです。さわらは出世魚で、５０センチまでをさごち（さごし）、それより大きいものをやなぎ、７０センチ以上をさわらと呼びます。今日は、白みそ・酒・みりん・さとう・長ねぎ・しょうがを合わせてさごちにまぶしてオーブンで焼きました。東京うどは、立川市や国分寺市などで栽培されたうどで、土を掘った室で栽培されるため白いのが特徴です。１２月から４月が旬です。今日は、人参・糸こんにゃく・さやいんげんと一緒に炒めてきんぴらにしました。今日の地場野菜は、長ねぎ・大根です。（うどは、立川市産です。）