今日のこんだては、ごはん・スタミナしょうが焼き・いなか汁・キャベツの浅漬け・美生柑・牛乳です。明日は運動会なので、スタミナアップや疲労回復の効果がある、にんにく・ニラ・豚肉を取り入れました。

今日のこんだては、とりごぼうごはん・ニギスの香り揚げ・すまし汁・たけのこの土佐煮・ジューシーオレンジ・牛乳です・ニギスは、キスに似ているからニギスという名前が付きました。分類上は違う魚です。今日は、にんにく・しょうが・酒・しょうゆ・ごま油で味付けし、でんぷんをまぶして揚げました。骨ごとバリバリと食べます。

今日のこんだては、ごはん・四川どうふ・切り干し大根の煮物・わかめとじゃこのしょうが炒め・牛乳です。中華料理は、大きく分けると、北京・広東・上海・四川の４つになります。四川料理の特徴は、辛くて、唐辛子などの香辛料がきいています。マーボー豆腐が代表です。今日は、みそではなく、しょうゆ味の四川どうふにしました。

今日のこんだては、ミルクパン・白身魚のトマトソース・コーンシチュー・きゅうりのフレンチサラダ・りんごジュースです。今日の魚はホキです。白ワイン・塩・こしょうで下味をつけ、オーブンでこんがりと焼きました。トマトソースは、にんにく・玉ねぎ・マッシュルームを炒め、ホールトマト・トマトケチャップ・砂糖・塩・こしょう・赤ワインを入れて煮込みました。白身魚のソテーの上にかけて食べます。

今日のこんだては、ゆかりごはん・松風焼き・いりどり・なめこのみそ汁・牛乳です。松風焼きは、とりひき肉・豆腐などをまぜて、平らに伸ばしけしのみを散らして焼きます。けしのみを散らした表面は華やかだけど、裏側はさびしい→浦さびしいとなることから、日本古典の「浦寂し、鳴るは松風のみ」という表現にかけて、松風焼きと名前がつきました。縁起の良い料理として、おせち料理の定番でもあります。給食では、けしのみではなく、白ごまを使います。

今日のこんだては、シーフードピラフ・ミネストローネ・鶏肉と大豆の炒め物・甘夏・牛乳です。ミネストローネはイタリアの野菜スープです。使う野菜は地方や季節によってさまざまですが、主にトマトを使います。給食でも、玉ねぎ・トマト・にんじん・キャベツの他に、ＡＢＣマカロニや豆・じゃがいもを入れるミネストローネがあり、今日は、長崎産の新じゃがを入れたミネストローネです。

今日のこんだては、ごはん・かつおの竜田揚げ・根菜汁・煮びたし・牛乳です。今が旬の初がつおは、まだ脂がのっていないさっぱりとした味わいです。少しくせがあるので、しょうが・酒・しょうゆで下味をつけ、でんぷんをまぶしてこんがりと揚げ、甘辛のたれと白ごまをまぶしました。濃いめの味付けで、ごはんのおかずにピッタリです。根菜汁の大根は小比企町、煮びたしの小松菜は上柚木で採れた地場野菜を使いました。

今日のこんだては、スパゲッティーミートソース・コールスロー・りんごミニマドレーヌ・牛乳です。りんごのマドレーヌは、小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、さとう・牛乳・たまご・ラム酒・溶かしバターをさっくりと混ぜ、りんごのシロップ煮と合わせてカップに入れ、オーブンで焼きました。

今日のこんだては、チャーハン・ワンタンスープ・海鮮いがむし・牛乳です。海鮮いが蒸しは、たらのすり身・えびすり身・とりひき肉・玉ねぎ・しょうが・酒・しょうゆ・みりん・でんぷん・塩・ごま油をよく混ぜ合わせ、肉団子のように丸めて、表面にふやかしたもち米をまぶし、アルミカップにのせて蒸しました。

今日のこんだては、チリコンカンライス・揚げコロじゃが・チンゲン菜のスープ・牛乳です。チリコンカンはアメリカ発祥の料理ですが、メキシコの影響が強く、玉ねぎ・にんじん・ひき肉・金時豆を煮込んだ、トマト味のちょっぴりピリカラの料理です。今日の揚げじゃがは、長崎産の新じゃがを揚げたので、ほくほくという感じより、少ししっとりとした食感です。

今日のこんだては、グリンピースごはん・厚焼きたまご・クーブイリチー・豆腐汁・美生柑です。グリンピースは、昨日２年生が生活科の時間に、（生のさや付きのもの）さやむきしてくれたものを使いました。生のものは、４月から５月にかけて出回ります。クーブイリチーは、沖縄料理で「クーブ」は昆布、「イリチー」は炒め物のことです。みんなの大好きな「ししじゅうし」の具と同じです。

今日のこんだては、カラフルチンジャオロースー丼・中華スープ・ピリ辛こんにゃく・牛乳です。カラフルチンジャオロースーは、豚肉のせん切り、赤・黄・緑のピーマン、もやし、たけのこ、玉ねぎ、えのきを炒め、さとう・酒・しょうゆ・塩・こしょうでとろみをつけました。

今日のこんだては、マッシュサンド(セルフ)・鮭のオリーブ焼き・野菜とパスタのスープ・清見オレンジです。オリーブ焼きは、生鮭の切り身に、にんにく・セロリ・パセリ・白ワイン・塩・オリーブ油をまぶし、鉄板に並べてオーブンで焼きました。

今日のこんだては、ドライカレーライス・わかめサラダ・ごぼうチップス・牛乳です。ごぼうの旬は、秋から冬にかけてですが、新ごぼうの旬は、4月から6月です。新ごぼうは秋に植え付けて、まだ小さくて若い今の時期に食べます。柔らかくて味や香りがやさしいのが特徴です。今日は薄くスライスして水にさらし、水分を切ってでんぷんをまぶしてカラッと揚げました。甘辛ダレをかけてもおいしいですが、今日はさっぱりと、煎り塩をふっただけです。

今日のこんだては、ごはん・あじの山河焼き・肉じゃが・茎わかめのきんぴら・牛乳です。あじの山河焼きは、あじのすり身・すけとうだらのすり身・鶏もものひき肉・にんじん・しょうが・長ねぎのみじん切り・赤みそ・でんぷんをよく混ぜ合わせ、鉄板に広げてごまをふり、オーブンでこんがりと焼き、切り分けました。

今日のこんだては、ライトフランスパン・手作りいちごジャム・ポークビーンズ・ホットグリーンサラダ・牛乳です。春が旬のいちごをよく洗って、へたをとり、スライスしてさとうをまぶし、水分が出てきたら火にかけて煮詰め、国産のレモン汁を入れてさらに混ぜました。

今日のこんだては、中華おこわ・もやしみそスープ・黒糖ナッツ・牛乳です。中華おこわは、豚肉・干ししいたけ・たけのこ・にんじんをごま油で炒め、酒・さとう・しょうゆ・塩で味付けし、もち米と普通のお米を混ぜて炊いたおこわと混ぜました。もやしみそスープは、中華めんを入れればみそラーメンになるような、もやし・たけのこ・ホールコーン・長ねぎ・きくらげがたっぷり入ったみそ味のスープです。黒糖ナッツも学校で作りました。

今日のこんだては、ごはん・さばのごまみそ煮・かきたま汁・うどのきんぴら・牛乳です。今日は冬から春にかけて旬を迎える「うど」をきんぴらにしました。うどは、日本原産のやさいで、普通は緑色をしています。立川市や国分寺市で採れる「東京うど」は「室」と呼ばれる真っ暗な地下で栽培するため、茎が白いのが特徴です。みずみずしくシャキシャキとした歯ざわりがおいしい野菜ですが、あまり子ども向きではないので、にんじん・糸こんにゃく・さやいんげんといっしょにきんぴらにしました。

今日のこんだては、たけのこごはん・豆腐の真砂揚げ・くずきりのすまし汁・牛乳です。今日のたけのこは、八王子市寺田町で採れたもので、八百屋さんでゆでてもらい、油揚げと煮て炊きたてのごはんに混ぜて「たけのこごはん」にしました。予定より育ちすぎて、たてのこより少し伸びて竹になりつつあるものもありましたが、地場産のたけのこを味わいました。