今日のこんだては、ポークカレーライス・わかめサラダ又はわかめスープ・ピーチヨーグルト・牛乳です。今日は副菜のリザーブこんだてです。事前にわかめサラダ又はわかめスープを選んでもらいました。副菜は、主食・主菜ではとりにくい栄養を補うおかずです。野菜や海草類・きのこなどです。主に体の調子を整える働きをします。写真は、サラダとスープどちらも載っています。）

今日のこんだては、ほうとううどん・ホキのごまがらめ・玉こんにゃくのみそ田楽・みかん・牛乳です。ほうとうは、山梨県の郷土料理です。特徴は、めんが平たい、汁がみそ味、かぼちゃを入れるです。生めんをゆでずにそのまま入れるので、とろみがつきます。

今日のこんだては、ごはん・豆腐れんこんハンバーグ・みそ汁・ちくわときゅうりのあえ物・牛乳です。今日のこんだては、中学生が家庭科の授業で勉強したことを活かして考えた健康バランス献立です。豆腐ハンバーグは、肉の他に、豆腐・れんこん・ひじきなどが入ってとってもヘルシーです。中学年1人分量をお知らせします。しぼり豆腐（木綿豆腐を半分量になるまで水分を絞ったもの）20ｇ、豚ひき肉25ｇ、炒めたみじん切り玉ねぎ30ｇ、れんこんみじん切り10ｇ、ひじき0.3ｇ、たまご6ｇ、パン粉6ｇ、塩0.5ｇ、こしょう0.03ｇです。低学年は0.9倍、高学年は1.1倍の分量で計算します。よく混ぜて小判形に丸め、オーブンで焼きます。簡単に中濃ソースをかけるだけで食べます。

今日のこんだては、スパゲッティーミートソース・花野菜サラダ・スウィートポテト・牛乳です。今日のスウィートポテトは、八王子市小宮町で採れたシルクスイートという種類のさつま芋を使いました。さつまいもを蒸かしてつぶし、さとう・バター・牛乳・生クリームを混ぜて、カップに入れてオーブンで焼きました。

今日のこんだては、ごはん・ぶり大根・さつま汁・茎わかめの土佐煮・牛乳です。冬になるとおいしくなる魚には、ぶりや鱈があります。冬の鰤は寒鰤と呼ばれ、脂がのってとてもおいしいです。ぶりは出世魚といって、成長するにしたがって、わかし→いなだ→わらさ→ぶりと名前がかわります。今日は長崎産のぶりです。たらは、「魚へんに雪」と書きます。身が雪のように白く、雪が降るころにおいしくなるからだと言われています。鱈のおなかが大きいので、たくさん食べることを、「たらふく食べる」と言います。鍋料理に欠かせない魚です。ご家庭でも召し上がってください。

今日のこんだては、ナン・タコス（チリミート・ゆでキャベツ）・ポテトのチーズ焼き・豆のスープ・牛乳です。タコスは、メキシコ料理で、トルティーヤというトウモロコシの粉で作ったパンに、チリビーンズや野菜をはさんで食べます。トルティーヤは手に入らなかったので、ナンにのせて食べます。南米では、いんげん豆もよく食べます。塩味のスープに入れました。

今日のこんだては、ごはん・擬製豆腐・ひじきのみそ汁・小松菜のごまあえ・牛乳です。擬製とはまねて作ったものという意味で、擬製豆腐は、お寺で食べる精進料理の1つです。豆腐にまねたものと、卵焼きにまねたものとがありますが、今日は卵焼きにまねたものです。とりのひき肉・絞った豆腐・たまご・長ねぎ・にんじんが入って栄養たっぷりです。

今日のこんだては、ごはん・切り干し大根の煮物・カリカリししゃも・がめ煮・みかん・牛乳です。がめ煮は、福岡県の郷土料理です。鶏肉・にんじん・ごぼう・だいこん・こんにゃく・たけのこなどを油で炒めてから、さとう・酒・しょうゆ・みりんで煮ます。いりどり・筑前煮と呼ばれることもあります。今日は、学校農園で収穫した青首大根を使用しました。

今日のこんだては、コーンライス・冬野菜のシチュー・大根ごまサラダ・オレンジジュースです。冬になるとおいしくなる野菜をたっぷりと入れたシチューにしました。ふだんじゃがいもやキャベツを入れますが、里芋・かぶ・白菜を使いました。かぶと白菜は八王子産の地場野菜です。大根サラダの大根は、学校農園で採れた青首大根です。先週3年生が収穫してくれました。

今日のこんだては、ごはん・さばのみそ煮・のっぺい汁・れんこんのきんぴら・牛乳です。今日のごはんは、八王子市高月町で今年採れたばかりの新米を使いました。コシヒカリ・キヌヒカリ・アサヒノユメという種類のブレンド米です。市内の公立保育園・小学校・中学校で白いごはんとして一斉に食べます。また、４年生が育てた江戸東京野菜の高倉だいこんは、たくさん収穫できたので、今日ののっぺい汁と３０日のハンバーグにかけるおろしだれに使います。

今日のこんだては、わかめごはん・さばの塩焼き・治部煮・浅漬け・牛乳です。治部煮は、石川県の古都金沢の郷土料理です。鴨肉に小麦粉をまぶし、季節の野菜といっしょに、だし・しょうゆ・みりんで煮込みます。とろみがあり、寒い季節にピッタリです。給食では鴨肉の代わりに鶏の胸肉を使いました。学校農園で３年生が収穫した大根も入れました。今日の地場野菜は、治部煮の小松菜と浅漬けのキャベツです。

今日のこんだては、ライトフランスパン・ほうれん草のキッシュ・ポトフ・黒糖ナッツ・牛乳です。キッシュとポトフはフランスの家庭料理です。今日の地場野菜は、キッシュに入れたほうれん草とポトフに入れたかぶとキャベツです。

今日のこんだては、パエリア・ＡＢＣスープ・ガーリックポテト・牛乳です。パエリアは、スペインのバレンシア地方の料理です。バレンシア語でフライパンのことをパエリアと言います。２つ取っ手の付いた平らな鍋で、お米を炒めて具といっしょに炊き込みます。給食では、ターメリックを入れて炊いたご飯に、えびやいか鶏肉・野菜がたくさん入った具を混ぜて作りました。いろどりがきれいなごはんです。アルファベットマカロニの入ったトマト味のスープと、ガーリック味のポテトを組み合わせました。

今日のこんだては、ごはん・厚揚げのきのこソース・根菜汁・金時豆の甘煮・牛乳です。「香り松茸、味しめじ」という言葉があります。それは、松茸は香りがよいが、食べたらしめじもおいしいよ。という意味です。今日はそのしめじを使ってきのこソースを作りました。厚揚げをオーブンで焼いて上からかけて食べます。

今日の給食は、ごはん・豆腐ハンバーグのおろしだれ・ほうれん草のソテー・白菜スープ・牛乳です。今日は、プロバスケットチームの「東京八王子トレインズ」の元気応援メニューで、『ごはん』です。メッセージは、「体が大きくなる小中学生のころは、とにかくごはんをしっかり食べるようにしていました。丈夫な体を作って夢をかなえるためにも、ごはんをしっかり食べましょう。」豆腐やれんこんが入ってヘルシーなハンバーグと組み合わせました。上からかけたおろしだれの大根は、４年生が育てた高倉大根です。

今日のこんだては、セルフサンド（マッシュポテト）・森のシチュー・きゅうりのフレンチドレッシング・りんごジュースです。きのこがおいしい季節なので、マッシュルームとしめじの入ったクリームシチューにしました。シチューに使ったきゃべつとサラダのきゅうりは八王子産です。

今日のこんだては、マーボー丼・もずくスープ・黒糖アーモンド・牛乳です。黒糖は、サトウキビのしぼり汁を煮詰めて作る黒い砂糖です。沖縄の特産品ですが、カルシウムやカリウム、鉄分を多く含むので、健康食品としても人気です。今日は、黒糖で黒蜜を作り、アーモンドにからめ、乾燥するまで煎り付けました。

今日のこんだては、かてめし・いちょうのすまし汁・浅漬け・いわしの山河揚げ・牛乳です。今日は、「だしで味わう和食の日」ということで、だしの味がわかるすまし汁にしました。昆布と削り節でていねいにだしをとり、えのきだけ・わかめ・とうふ・いちょうかまぼこというシンプルな具を入れ、少しのしょうゆと塩で味付けしました。八王子の郷土料理にかてめしとの組み合わせです。今日の八王子産の野菜は、キャベツ・だいこん・長ねぎです。

11月23日は勤労感謝の日です。もともとは「新嘗祭（にいなめさい）という農作物の恵みに感謝する行事でしたが、農業だけでなく「勤労を尊重し、生産を祝い、国民が互いに感謝する日」になりました。そこで、今日は、食べ物を育てる人、作る人、まわりの働くすべての人に感謝する意味で、五穀ごはん・ししゃものから揚げ・ピリ辛はくさい・はっち君の根菜汁・牛乳というこんだてにしました。地場野菜ウィークの最終日、今日の八王子産の野菜は、さつまいも（みなみ野小学校農園）、だいこん、ごぼう、にんじん、小松菜、生しいたけです。

今日のこんだては、ごはん・親子煮・とん汁・野沢菜のごま油炒め・牛乳です。今日の親子煮は、玉ねぎ・干ししいたけ・鶏肉をだし汁・さとう・酒・しょうゆ・みりんで煮た具をアルミカップに入れ、上から、割りほぐしたたまごを注ぎ、三つ葉を散らしてオーブンで焼きました。ごはんの上にのせれば親子丼になります。