今日は、白身魚の香り揚げとして、ホキを調理しました。ホキをにんにく・生姜・醤油・ごま油で下味をつけ、でんぷんと小麦粉をまぶしてカラリと揚げました。ごはんが進む、おいしい主菜です。

★献立★
麦ご飯
白身魚の香り揚げ
さつま汁
ボイル野菜のごまじょうゆ
牛乳

★産地★
ほき（ニュージーランド）
にんにく（青森）
しょうが（八王子）
鶏肉（宮崎）
ごぼう（青森）
にんじん（千葉）
たまねぎ（北海道）
えのき（長野）
ながねぎ（八王子）
さつまいも（八王子）
キャベツ（茨城）

今日は、卵と牛乳を使わずに、れんこんとひじきのハンバーグを作りました。調理員さんには、れんこんを２対１の割合で、みじん切りとすりおろしにしてもらいました。みじん切りは具としてシャキシャキ感をだすため、すりおろしは、卵の代わりにつなぎとして使うためです。松木小みんなの分、６００個のハンバーグを調理員さん５名が力を合わせて成型し、オーブンで焼き上げてくれました。

★献立★
ごはん
れんこんとひじきのハンバーグ
小松菜とじゃこのお浸し
みそ汁
牛乳

★産地★
豚肉（宮崎）
たまねぎ（北海道）
れんこん（茨城）
小松菜（八王子）
もやし（栃木）
にんじん（千葉）
じゃがいも（北海道）
えのき（長野）

今日は、アーモンドトーストをいただきました。
アーモンドは、4000年以上も前から食べられていたという記録があるほど歴史のあるナッツです。日本には、江戸時代にポルトガル人によってもたらされました。芳ばしくカリッとした歯触りが特徴で、お菓子や料理の材料として幅広く使われています。

★献立★
アーモンドトースト
チキンビーンズ
わかめサラダ
牛乳

★産地★
じゃがいも（北海道）
にんじん（千葉）
たまねぎ（北海道）
きゅうり（千葉）
キャベツ（栃木）
もやし（栃木）
鶏肉（宮崎）

今日は、金時豆の甘煮をいただきました。金時豆を水につけた後、一度ゆでこぼしてから、ひたひたの水でやわらかくなるまで煮ます。その後、砂糖と塩を２〜３回に分けて加えて、煮含めたらできあがりです。調理員さんがていねいに煮た金時豆は、ほんのりと甘く、とてもきれいな仕上がりでした。


★献立★
五穀ごはん
ししゃものカレー焼き
豆腐のうま煮
金時豆の甘煮
牛乳

★産地★
ししゃも（ノルウェー）
豚肉（宮崎）
にんにく（青森）
しょうが（八王子）
はくさい（茨城）
ながねぎ（八王子）
青梗菜（茨城）
にんじん（千葉）
しめじ（長野）

【五つの輪で体力アップ】〜力のもとになるよ（持久力アップ）〜

長い時間運動をするためには、エネルギーが必要です。エネルギーをつくるために「炭水化物」と「ビタミン」「鉄分」を多く含む食べ物をとりましょう。今日は、これらの栄養素がとれる組み合わせです。

★献立★
わかめごはん
厚焼き卵
野菜のおかか和え
みそけんちん
くだもの
牛乳

★産地★
たまご（岩手）
豚肉（岩手）
ながねぎ（八王子）
にら（茨城）
さといも（八王子）
だいこん（神奈川）
にんじん（茨城）
ごぼう（青森）
キャベツ（愛知）
もやし（栃木）
はれひめ（愛媛）

今日は、八王子産のブロッコリーを使ったクリームスープをいただきます。
ブロッコリーはイタリア語でくきや芽を意味し、キャベツのなかまです。涼しい気候を好み、秋から冬は埼玉県や愛知県で、夏は北海道で主に作られています。八王子でもたくさん作られています。

★献立★
ミルクパン
白身魚のハーブ焼き
ベーコンポテト
ブロッコリーのクリームスープ
牛乳

★産地★
メルルーサ（ニュージーランド）
セロリー（静岡）
にんにく（青森）
パセリ（千葉）
じゃがいも（北海道）
玉ねぎ（北海道）
ピーマン（宮崎）
鶏肉（青森）
にんじん（埼玉）

料理にうまみを加えるベーコン。ぶたのバラ肉から骨を抜き、形をととのえてから塩漬けにして、熟成した後、長時間いぶしてつくります。ぶたのバラ肉以外に、ロース肉や肩肉でつくるベーコンもあります。

★献立★
ビーンズドライカレー
キャベツとベーコンのスープ
フルーツヨーグルト
牛乳

★産地★
豚肉（岩手）
にんにく（青森）
しょうが（熊本）
たまねぎ（北海道）
にんじん（埼玉）
キャベツ（愛知）

今日は、食物繊維が豊富なごぼうを使った「ごぼすけ」をいただきました。ごぼすけは、ごぼうにでんぷんをまぶして揚げた後、醤油・さとう・みりん・水を煮詰めたたれと絡め、煎ったごまと和えて作りました。サクッとした食感のごぼうと甘辛いたれとごまの風味がおいしい一品です。

★献立★
ごはん
大根葉の炒め煮
おでん
ごぼすけ
牛乳

★産地★
だいこん（八王子）
じゃがいも（北海道）
にんじん（千葉）
ごぼう（青森）

今日は、米・もち米・きびを炊いた「きびごはん」をいただきました。きびは、炊くと粘り気が出る五穀のひとつです。栄養豊富で、食物繊維が多く含まれています。

★献立★
きびごはん
いかのごま味噌焼き
のっぺい汁
ビーフン炒め
みかん
牛乳

★産地★
いか（ペルー）
しょうが（熊本）
鶏肉（青森）
さといも（八王子）
にんじん（千葉）
ながねぎ（八王子）
だいこん（神奈川）
豚肉（岩手）
たまねぎ（北海道）
ピーマン（茨城）
みかん（愛媛）

今日は、赤味噌を使った「麻婆豆腐丼」をいただきます。
味噌は、こうじ・大豆・食塩を混ぜ合わせ、発酵させてつくります。

色で分けると、
コクがある赤味噌と
さっぱりとしたあまみのある白味噌

原料でわけると、
大豆だけでつくる豆味噌、
大麦と大豆でつくる麦味噌、
米と大豆でつくる米味噌、
それらを混ぜ合わせた調合味噌

といった種類があります。


★献立★
麻婆豆腐丼
わかめとえのきのスープ
ポップビーンズ
牛乳

★産地★
豚肉（宮崎）
ながねぎ（八王子）
にんじん（千葉）
にら（栃木）
根生姜（八王子）
にんにく（青森）
えのきたけ（長野）

今日は、きのこ汁をいただきます。古くより「森の恵み」として親しまれてきたきのこ。きのこの人工栽培は、およそ３００年前に、しいたけから始まりました。きのこには、おなかを掃除する食物繊維や骨をつくるのに欠かせないビタミンＤなどの栄養素がたっぷり含まれています。

★献立★
ごはん
さばの塩焼き
じゃがいものきんぴら
きのこ汁
牛乳

★産地★
さば（長崎）
じゃがいも（北海道）
にんじん（千葉）
鶏肉（宮崎）
青梗菜（茨城）
長ネギ（八王子）
しいたけ（瑞穂町）
しめじ（長野）
えのきたけ（長野）

今日の給食では、八王子産の根生姜を使った「鶏団子汁」をいただきます。
独特な香りと辛みをもつ生姜は、肉や魚の臭みを消して、料理をさらにおいしくします。また食べると、体がぽかぽか温まるので、風邪予防にもなります。

★献立★
ごはん
ちくわのマヨネーズ焼き
八王子根生姜の鶏団子汁
わかめとツナの和え物
牛乳

★産地★
鶏肉（宮崎）
根生姜（八王子）
長ネギ（八王子）
白菜（長野）
にんじん（千葉）
えのきたけ（長野）
玉ねぎ（北海道）
青梗菜（茨城）
きゅうり（千葉）
もやし（栃木）

みかんの仲間は「柑橘類」と呼ばれ、世界中にいろいろな種類があります。柑橘類の原産地はインドです。みかんは、中国から伝わった柑橘類から偶然日本で生まれた果物と考えられています。

★献立★
チャーハン
中華みそスープ
いりこのごまがらめ
みかん
牛乳

★産地★
ピーマン（茨城）
にんじん（千葉）
もやし（栃木）
にんにく（青森）
しょうが（八王子）
長ネギ（八王子）
みかん（愛媛）
豚肉（宮崎）
鶏肉（宮崎）

白菜は、くせがなく、やわらかな歯ごたえが人気の冬野菜です。白菜は、カリウムやビタミンＣなどの栄養が含まれています。この栄養は、鍋物や汁物で汁ごと食べると効率よくとることができます。

★献立★
ミルクパン
チリウインナー（キャベツ付き）
白菜のクリーム煮
りんごジュース

★産地★
キャベツ（茨城）
さといも（埼玉）
鶏肉（宮崎）
にんじん（千葉）
玉ねぎ（北海道）
白菜（茨城）
ブロッコリー（八王子）

今日は、世界の料理。スペインの料理をいただきました。

スペインの人は、「食べることは人生の最高の楽しみ！」というほど食べることが大好きです。地中海でとれる海の幸やオリーブオイルを使い、食材の味を大切にする料理が多いです。

★献立★
パエリア
スパニッシュオムレツ
白いんげん豆のスープ
牛乳

★産地★
鶏肉（青森）
にんじん（千葉）
玉ねぎ（北海道）
ピーマン（宮崎）
マッシュルーム（茨城）
えび（インドネシア）
いか（青森）
にんにく（青森）
じゃがいも（北海道）
卵（青森）
キャベツ（小平市）
パセリ（千葉）

【八王子市小津町産のゆず】

八王子駅から車で西へ30分ほど進んだところに「小津町」があります。人口223人。面積6.456㎢。地域のみなさんだけでなく、町外の方や専門家の方と協力して、町の活性化に取り組んでいます。

今日は、この小津町の豊かな自然の中で、すくすく育ったゆずを給食でいただきました。さわやかな香りとすっきりとした味わいが特徴的です。

★献立★
菜飯
肉豆腐
八王子産ゆず大根の和え物
牛乳

★産地★
大根・大根葉（八王子）
豚肉（岩手）
にんにく（青森）
しょうが（熊本）
はくさい（茨城）
長ネギ（青森）
青梗菜（茨城）
にんじん（茨城）
ゆず（八王子）

今日は、旬のさけを「さけごはん」にしていただきました。
さけは、見た目で赤身魚と思われがちですが、白身魚です。さけの切り身の色は、アスタキサンチンという名前で、老化やがんなどを予防する働きがあります。

★献立★
さけごはん
肉じゃが
ごまあえ
みかん
牛乳

★産地★
さけ（ロシア）
じゃがいも（八王子）
豚肉（岩手）
たまねぎ（北海道）
にんじん（埼玉）
ほうれんそう（埼玉）
もやし（栃木）
みかん（九州）

今日、11月24日は「和食の日」です。和食の鍵になるのは、出汁のうま味。日本で発見された「うま味」は今や、「ＵＭＡＭＩ」として世界で注目されています。

うま味とは、甘味、塩味、酸味、苦味といった5つの基本の味のひとつで、料理にコクや深みを生みます。

今日は出汁のうま味をよく味わえる「ゆばのすまし汁」をいただきました。


★献立★
さんまのかばやき丼
ゆばのすまし汁
即席漬け
牛乳

★産地★
さんま（台湾）
しょうが（熊本）
こねぎ（静岡）
キャベツ（愛知）
きゅうり（群馬）

今日は、八王子産の白いごはんを食べる日です。
高月町、元八王子町、川口町、長沼町、加住町、東中野でとれたお米を、市内の保育園、幼稚園、都立学校、小学校、中学校でいっせいにいただきます。銘柄は、キヌヒカリ、コシヒカリ、キヌムスメ、アキニシキのブレンドです。
みんなが住む八王子でとれたお米を、存分に味わってください。

★献立★
八王子産の白いごはん
ほきの香り揚げ
ごじる
小松菜とえのきのり
牛乳

★産地★
米（八王子）
ホキ（ニュージーランド）
しょうが（八王子）
にんにく（青森）
じゃがいも（北海道）
ながねぎ（山形）
だいこん（八王子）
にんじん（千葉）
ごぼう（青森）
こまつな（八王子）
えのき（長野）

今日は、チリコンカンライスをいただきました。豚肉や野菜を炒めて、トマトケチャップ、トマトピューレ、ウスターソース、チリパウダー、塩こしょうで味付けし、ルーを加えて煮込んだところに、ゆでた金時豆を加えて作ります。豆が苦手な子も食べやすくなっている一品です。

★献立★
チリコンカンライス
コールスローサラダ
フルーツミックス缶
牛乳

★産地★
豚肉（宮崎）
たまねぎ（北海道）
にんじん（北海道）
にんにく（青森）
セロリー（長野）
キャベツ（茨城）