11月28日の給食
ごはん・海鮮八宝菜・わかめスープ・豆黒糖・牛乳 豆黒糖は、煎り大豆（節分の豆です）を乾煎りし、黒砂糖と水を煮詰めたものとからめました。 簡単にできるので、ぜひお試しください。カリカリして子供たちもよく食べてくれます。 ≪豆黒糖≫作りやすい分量 煎り大豆…100g 黒砂糖…50g 水…20g 1.炒り大豆はフライパンで乾煎りする。 2.黒砂糖と水を火にかけて煮立て、少しとろみがついたら煎り大豆を入れてからめる。 ※煮立ててすぐに炒り大豆を入れてしまうと、豆が水分を吸って柔らかくなってしまうので、とろみがついてから入れてください。また、とろみが多すぎるとからみにくくなってしまうので、気をつけてください。 11月27日の給食
みそ煮込みうどん・大学いも・いか大根・牛乳 今日は、体が温まるみそ味のうどんです。 大学いもは、さつまいもをきれいに洗い、皮ごと使いました。由木東小の大学いもを作るのに、62kgのさつまいもを使いました。 いか大根は、これからの季節にたくさんとれる大根を使った料理です。 大根は、調理する前に一度ゆでておくことで、味がしみやすくなります。 今日も、一度ゆでてから作ったので、やわらかくて中まで味のしみた煮物ができました。 11月26日の給食
今日はとうふとれんこんを使ったヘルシーなハンバーグです。学校のハンバーグはすべて手作りです。
今日も、約700個のハンバーグをひとつひとつ丸めて作りました。 パンにはさんでいただきました。 11月25日の給食
根菜チキンカレー・わかめと大根のサラダ・ヨーグルトのりんごソースかけ・牛乳 今日のカレーは、いつもと少し違います。 「じゃがいも」ではなく「さつまいも」を使い、ほかにも「ごぼう」や「しめじ」も入ったカレーです。 りんごソースは、りんごをさとうで甘く煮ました。 11月21日の給食
かてめし・さといものみそ汁・金時豆の甘煮・果物（みかん）・牛乳 かてめしは八王子の郷土料理で、「かて」は混ぜるという意味だそうです。 白いごはんが貴重な時代に栄養がとれるようにという、昔の人の知恵が詰まった料理ですね。 だいこんにとても立派な葉がついていたので、ゆでて細かく切って かてめしに入れました。 11月20日の給食
パン・秋野菜のグラタン・ウインナースープ・果物（みかん）・牛乳 今日は、さといも・れんこん・しめじなど、秋が旬の食べ物がたっぷり入ったグラタンです。 学校のグラタンは、すべて手作りです。 ホワイトソースも、小麦粉をバターとサラダ油で炒め、温めた牛乳でのばします。 ダマにならないように、焦げないように、とても気を遣います。 スープは、炒めたウインナーと野菜を煮込み、野菜の栄養が丸ごと食べられます。 ≪今日の八王子産野菜≫ にんじん キャベツ 11月19日の給食
はっちくん御膳 （さつまいもごはん・赤魚の西京焼き・けんちん汁・小松菜とえのきののり和え・牛乳） 今日は、地産地消ウィークの中でもいちばん多く八王子の野菜を使った献立です。 地元八王子でとれた野菜をたくさん使っているので、はちおうじ食育キャラクター“はっちくん”の名前を借りて、「はっちくん御膳」と名前をつけました。 はっちくん御膳は、メニューは違っても八王子市内すべての学校で実施しています。 ≪今日の八王子産野菜≫ さつまいも にんじん だいこん ながねぎ こまつな 11月18日の給食
ごはん・豆腐のカレー煮・いりこのごまがらめ・もやしのナムル・牛乳 今週は「地産地消ウィーク」です。 「地産地消」とは、地元で作られたものを、地元で食べることをいいます。 地産地消にはどんなよいことがあるのか、食育メモを配って読んでもらいました。 今週は、地元八王子市で作られた野菜をできるだけ多く使って給食を作ります。 いりこのごまがらめ（写真中）よくかんで、よく食べていました。 ≪今日の八王子産野菜≫ 小松菜 にんじん 11月14日の給食
きびごはん・さばのみそ煮・肉じゃが・だいこんときゅうりのシャキシャキいため・牛乳 今日は、秋が旬の「さば」を、さとう・しょうゆ・酒・みその調味料と、しょうがを使って煮ました。 秋が旬の魚にはほかにどんなものがあるか、どんな栄養があるのかなど、食育メモを配りました。 3枚目の写真は、肉じゃがのじゃがいもを切ったものです。このザルに2杯分のじゃがいもを使用します。ザルの直径は60cmほどです。 11月13日の給食
きのこ和風ピラフ・タンドリーチキン・たまごスープ・サワーキャベツ・牛乳 今日は、秋が旬のきのこがたっぷり入ったピラフです。しめじ・エリンギ・えのきを使いました。 タンドリーチキンは、鶏肉をにんにく・しょうが・ヨーグルト・ケチャップ・塩・こしょう・カレー粉に漬け込んで、オーブンで焼きました。 ヨーグルトを入れることでカレー粉の辛味がまろやかになり、肉が柔らかくなります。 ご家庭でもぜひお試しください。 ≪タンドリーチキン≫約4人分 鶏もも切り身…50gくらいのもの4枚 にんにく…少々 しょうが…少々 ヨーグルト（無糖）…大さじ山盛り1杯 トマトケチャップ…大さじ1杯弱 塩…ひとつまみ こしょう…少々 カレー粉…小さじ2/3 11月12日の給食
ごはん・さんまの松前煮・なめこ入りみそ汁・野菜のいろどり和え・牛乳 さんまの松前煮は、魚屋さんに内臓を取り除いて半分にしてもらったさんまを、にんにく・しょうが・刻みこんぶ・しょうゆ・さとう・酢・酒・水の材料で柔らかくなるまで煮ました。 北海道の郷土料理の松前漬けと同じように、刻みこんぶを使っているので松前煮といいます。 1枚目の写真は、さんまが煮上がったところです。約700人分のさんまを、回転釜を2つ使って煮ます。 骨がある煮魚は子供たちに敬遠されがちですが、酢を入れることで骨まで軟らかくなり、この日はびっくりするほどよく食べていました。野菜もみそ汁も、残りがとても少なかったです。 11月11日の給食
ツナビーンズパン・野菜のカレースープ煮・みかん缶・牛乳 ツナビーンズは、ツナ・たまねぎ・白いんげん豆を炒めて、塩・こしょう・マヨネーズで味付けし、パンにはさみました。 豆が入っているので食べてくれるか心配でしたが、そこはさすがツナマヨです。とてもよく食べてくれました。 野菜のカレースープ煮も、ほとんどのクラスが残さず食べてくれました。 給食室の調理員さんたちも喜んでいました。 11月10日の給食
チャーハン・豆あじのから揚げ・春雨スープ・牛乳 豆あじのから揚げは、全学年ひとり２ひきです。 頭からしっぽまで丸ごと食べられる小魚で、カルシウムがしっかりとれます。 カルシウムには骨を丈夫にする働きがあり、元気に遊んだり運動したりするために、とても大切なものです。 11月7日の給食
ごはん・ぎせい豆腐・ひじきの煮物・のっぺい汁・牛乳 ぎせい豆腐は、水気を切ってほぐした豆腐に にんじんなどの野菜とたまごを加えて味付けし、形をととのえて蒸したり焼いたりしたもので、「ぎせどうふ」ともいわれるとのことです。 ぎせいとは「擬製」と書き、「似せて作る」という意味で、ほぐした豆腐を元のような四角い形に作るところからこの名前が付いたといわれています。 11月6日の給食
*献立名*
五穀ごはん・さつま揚げ・ちくぜん煮・くきわかめのしょうが炒め・牛乳 今日は、給食室で作った手作りのさつま揚げです。 さつま揚げは、ふつうは魚のすり身だけで作りますが、今日は、魚のすり身にとうふ・鶏ひき肉・しょうが・ひじき・ごぼう・にんじん・たまごを加えたので、とてもふんわり仕上がりました。 
11月5日の給食
吹き寄せおこわ・水菜と豆腐のすまし汁・白身魚のもみじ焼き・牛乳 今日は、秋の香りたっぷりの献立です。 吹き寄せおこわは、風で落ち葉が吹き寄せる様子を表したごはんです。 今日は、栗・油揚げ・にんじん・しめじ・干ししいたけ・たけのこを入れました。 白身魚のもみじ焼きは、ホキという白身魚に塩・こしょう・酒・しょうがで下味をつけ、白ごまとすりおろしたにんじんをマヨネーズと混ぜたものをのせて、オーブンで焼きました。 11月4日の給食
ビビンバ・もずくスープ・秋のデザート・牛乳 今日のデザートは、秋が旬の「りんご」と「さつまいも」を、さとうとバターをからめてオーブンで焼きました。 10月31日の給食
パン・パンプキンシチュー・オニオンドレッシングサラダ・りんごジュース 10月31日はハロウィンです。 ハロウィンは、もともとは秋の収穫を祝い、悪い霊を追い払うヨーロッパのお祭りでしたが、最近はお化けの仮装やパーティーを楽しむイベントになりました。 ハロウィンといえばかぼちゃなので、今日はかぼちゃを使ったシチューです。 10月30日の給食
さんまのかばやき丼・もやしのみそ汁・かぶのゆず香漬け・牛乳 さんまのかばやき丼は、揚げたさんまに甘辛のタレをかけました。 食欲をそそる味付けで、ごはんもほどんど残さず食べてくれました。 かぶのゆず香漬けは、さっとゆでて塩で味付けしたかぶに、ゆずの果汁と皮を使って風味をつけました。 10月29日の給食
シーフードリゾット・大根ごまサラダ・ピザポテト・牛乳 シーフードリゾットは、スープの中にお米を入れて炊いた料理です。 |
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