９月２日（木）
ポークビーンズ コールスロー ヨーグルトの恩方ブルーベリーソース 今日は、八王子の恩方地区で作ったブルーベリーで ヨーグルトにかけるソースを作りました。 恩方の土は石が多く、水はけがいいので 果物を育てるのにぴったりの地域です。 恩方で作っているブルーベリーは、無農薬で育てているので、 安心・安全です。 恩方の農家さん８軒の協力のもと、八王子市すべての 小学校でブルーベリーを給食で提供します。 恩方ブルーベリーへのこだわりは ・農薬は使わない！ ・３年目の枝にできた大きい実だけを収穫する！ ・「大好きな人にあげる」という気持ちで、ひとつひとつ手でつむ！ ブルーベリーにさとうとレモン汁をふりかけて、 ことこと煮込んでおいしいブルーベリーソースができあがりました。 ９月１日（水）
中華スープ 豆黒糖 牛乳 今日、９月１日は防災の日です。 八王子市では、災害に備えてアルファ化米、乾パン、水などを 備蓄しています。 市内で保管しているアルファ化米の入れ替えに合わせて 給食用にアルファ化米をいただきました。 災害の時には、乾燥しているお米に水を注ぐだけで ごはんができあがりますが、 今日は給食なので、お湯を沸かしてお米に入れて 蒸らして作りました。 ８月３１日（火）
じゃがいものフライ 白いんげん豆のスープ 牛乳 『世界ともだちプロジェクト』で、 鑓水小学校が応援しているスペインの料理です。 スペインの人は「食べることは人生の最高の楽しみ！」 というほど食べることが大好きです。 地中海でとれる海の幸やオリーブオイルを使い、 食材の味を大切にする料理が多いです。 パエリアは、米に貝や肉を入れて炊いた スペインの伝統的な料理です。 スペインでは豆をよく食べるそうです。 今日は、白いんげん豆を入れたスープを作りました。 ８月３０日（月）
さわらの照り焼き キャベツと油揚げの煮びたし 具だくさんみそ汁 くだもの（冷凍みかん） 牛乳 今日から２学期の給食が始まりました。 鑓水小の調理委託業者が８月より 『株式会社 東京天竜』に変更になりました。 給食が始まる前に、給食室では、大掃除をしたり、 食器や食缶を磨いたりして、準備万端整えました。 引き続きおいしい給食を心をこめて作ってまいります。 どうぞよろしくお願いいたします。 ７月２０日（火）
はちみつドレッシングサラダ ピーチヨーグルト 牛乳 １学期最後の給食は、みなさんが大好きな スパゲティーミートソースです。 サラダには、高月町・滝山町・戸吹町・川口町・西寺方町の５か所の養蜂場で とれた八王子産はちみつを使って、ドレッシングを作りました。 生産者の方からメッセージが届いています。 『私たちの作った「はちみつ」を、はちおうじっ子のみなさんが 食べると聞いて、とてもうれしいです。 「はちみつ」は栄養たっぷりで、肌を保護するなどの薬として 使われることもある食品です。健康のために、ぜひ食べてください！』 １学期の給食も今日で終了となります。 保護者のみなさまには、給食費の納入・白衣の選択等、ご理解・ご協力いただき、 ありがとうございました。 ７月１９日（月）
さばのごまみそ焼き 呉汁 キャベツのしょうが風味 牛乳 さばのごまみそ焼きは、 しょうがとながねぎをみじん切りにして、 赤みそ・酒・みりん・しょうゆ・さとうの調味料を合わせて さばをつけこみます。 天板に並べて、上からごまをふって、オーブンでこんがり焼きました。 今日は、だいこんとキャベツが八王子産です。 ７月１６日（金）
氏照ごはん ますの桜揚げ 小田原のかまぼこ汁 寄居のなすときゅうりの和え物 牛乳 滝山城が、２０２１年で築城５００年を迎えるお祝い献立です。 戦国時代に関東地方を広く治めていたのが「北条氏」と呼ばれる一族でした。 北条氏照が八王子市、お兄さん氏政が小田原市、弟の氏邦が埼玉県寄居町を 治めていたことからこの３都市は姉妹都市となっています。 北条三兄弟は、戦国時代にあっても一度も争うことなく、 ともに手を携え、支えあい、それぞれのまちが発展を遂げたという 歴史があります。 今日は、姉妹都市の特産品を使った献立です。 滝山城が都内有数の桜の名所であることから 桜の塩漬けと酒で、ますに下味をつけてから揚げにした 『ますの桜揚げ』 しなやかで弾力のある小田原かまぼこを使った 『小田原のかまぼこ汁』 寄居町でとれたおいしい野菜を使用した 『寄居のなすときゅうりの和え物』 子供たちも、献立名で予想していたよりも 実際食べてみたらおいしかったようです。 築城５００年を記念し、滝山城の歴史と、北条氏照の人生を描いた 漫画、『マンガでわかる滝山城』を各階のサンプルケースの近くに 置いてあります。 休み時間などに興味深く読んでくれている子もいます。 身近なものに感じてくれるといいですね。 ７月１５日（木）
パンプキンシチュー 豆サラダ オレンジジュース 今日は、パンプキンシチューのかぼちゃといんげん、 豆サラダのきゅうりとキャベツが八王子産です。 今が旬のかぼちゃは、しっかり甘味があってシチューにぴったりでした。 ７月１４日（水）
ビーフン炒め ふんわり卵のたまごスープ パイナップルケーキ 牛乳 月曜日に紹介したアメリカ合衆国のほかに 八王子は台湾のホストタウンにも登録されています。 今日は、台湾の料理を給食風にアレンジしました。 台湾風おこわは、もち米を豚肉・しいたけなどと油で炒め、 しょうゆなどで味付けして蒸したものです。 ビーフン炒めは、屋台でよく売られている料理です。 米から作られたビーフンという麺を、 細切りの豚肉や野菜と一緒に炒めたものです。 パイナップルケーキは、パイナップルジャムとバターで作ったあんを クッキー生地の皮で包んで焼いた台湾のお菓子です。 給食では、缶詰のパイナップルを細かく刻んでジャムを作り、 小麦粉・バター・さとう・コーンスターチ・ベーキングパウダーを 練り合わせて生地を作りました。 生地を丸めてつぶし、パイナップルジャムを包んで アルミカップに入れてオーブンで焼きました。 サクサクの食感で、「美味しい!!」と教室でも大人気でした。 ７月１３日（火）
野菜と豆のポトフ アーモンド黒糖 牛乳 「八王子ナポリタン」は、八王子ラーメンにつぐご当地グルメです。 『はちナポ』の特徴は、八王子産野菜を使うこと、 きざみたまねぎがたっぷりトッピングされていることです。 今回は、料理人の皆さんからおいしい『はちナポ』のレシピを いただきました。 今回は、パンにはさみやすいリボンパスタで、 隠し味に「みそ」を加えた『はちナポ』です。 １年生のクラスでも、「美味しい！！」と大人気でした。 ７月１２日（月）
バッファローウイング コールスロー 牛乳 オリンピック・パラリンピック競技大会に参加する国や地域と、 スポーツや文化を通じて交流し、地域の活性化にいかしていく 「ホストタウン制度」があります。 八王子市は、アメリカ合衆国と台湾のホストタウンに 登録されています。 今日は、アメリカの料理を給食で食べます。 『ガンボ』は、アメリカ南部のルイジアナ州の料理です。 ガンボはオクラのことで、オクラをとろみづけに使うのが 特徴です。 ごはんにかけて食べるのが、伝統的な食べ方です。 今日は、鶏肉やえびを入れてトマト味で煮込みました。 『バッファローウイング』は、 ニューヨーク州にあるバッファローという町で生まれた料理です。 揚げたり焼いた鶏肉に酸っぱ辛いソースをからめます。 『コールスロー』は、 オランダ語で「キャベツサラダ」を意味する 「コールスラ」から生まれたそうです。 フライドチキンには欠かせないサラダです。 今日は、オクラとピーマン、キャベツが八王子産です。 ７月９日（金）
ウインナーと野菜のスープ煮 わかめとじゃこのサラダ くだもの（冷凍みかん） 牛乳 東京オリンピック・パラリンピックには、 八王子市ゆかりの選手が出場します。 食育だよりで紹介している３名の選手からいただいたメッセージには、 『健康な身体を作るためには、バランスの良い食事を 毎日しっかり食べることが大切です！ 苦手な食べ物にもチャレンジしてみましょう！』とありました。 今日の給食では、３名の選手が小学生の時に好きだった きなこ揚げパンを作りました。 もちろん、子供たちにも揚げパンは大人気なので、 大喜びで食べてくれました。 ７月８日（木）
豆腐のうま煮 トマトとたまごのスープ 枝豆 牛乳 今日は、八王子産のトマトとチンゲンサイ、そして枝豆を使いました。 チンゲンサイは豆腐のうま煮に、 トマトは湯むきして１センチ角に刻んでスープに入れました。 枝豆は塩ゆでにしていただきました。 旬の野菜は甘味があって美味しいです。 ７月７日（水）
笹かまぼこの翡翠焼き 野菜のいろどり和え 七夕汁 牛乳 今日は、七夕献立です。 笹かまぼこには、 ゆでてミキサーにかけたほうれんそうとマヨネーズを混ぜた マヨネーズソースをぬって、オーブンで焼きました。 七夕にはそうめんを食べる地域があります。 これは、そうめんを織姫の機織りの糸に見立てて いるからと言われています。 七夕汁は、 そうめんを天の川に見立てて、星のかまぼこや にんじんの短冊をちりばめました。 ７月６日（火）
わかめスープ ゆでとうもろこし 牛乳 とうもろこしは、イネの仲間の植物です。 米、麦とならんで、「世界の三大穀物」のひとつですが、 種類によって穀物か野菜かに分かれます。 「スイートコーン」は野菜で、ゆでたり焼いて食べます。 缶詰などのホールコーンでもおなじみです。 穀物の仲間では、コーンフレークの原料になる「デントコーン」や メキシコ料理のトルティーヤの原料になる「フリントコーン」 スナック菓子で人気の「ポップコーン」などがあります。 今日は、八王子でとれたとうもろこしを ゆでていただきました。 ７月５日（月）
ししゃもの七味焼き 塩肉じゃが ごまあえ 牛乳 八王子産のたまねぎは、５月から９月が旬です。 約２４４トンものたまねぎが収穫されます。 今日の塩肉じゃがのたまねぎは、 八王子市小比企町で収穫したたまねぎです。 たまねぎの辛い成分には、汗を出したり、 食べ物の消化をよくしたり、体にとても良い 働きがあります。 ごまあえにも八王子産の小松菜を使いました。 ７月２日（金）
うずら卵のからめ煮 ちくぜん煮 ピリカラきゅうり くだもの（冷凍みかん） 牛乳 ７月２日は『半夏生』です。 農業にとっては大切な目安の日と言われています。 半夏生は、毎年梅雨が明ける時期にあたり、 農家では、田植えを終える目安のころとされてきました。 関西地方では、タコの足のように大地にしっかりと根をはり、 豊作になるよう願い、タコを食べる風習があります。 今日は、たこのスライスを、しょうが、しょうゆ、酒、さとうで煮込んで ごはんに混ぜこみました。 八王子産の立派なきゅうりを、今日はピリカラきゅうりにしました。 八王子産のいんげんは、ちくぜん煮の色どりに入れました。 ７月１日（木）
さけのレモンじょうゆ ひじきの炒め煮 カリカリじゃこサラダ 牛乳 今日は、『食事バランスばっちり！五つの輪で体力アップ』 の献立です。 一流のスポーツ選手は、競技の練習と同じくらい 食事を大事にしています。 八王子市では、２０２０東京オリンピック・パラリンピックまでの間 学校に「五つの輪で体力アップ」ポスターを掲示し、 「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」がそろった給食を食べながら 栄養バランスの良い料理の組み合わせ方と量を学びます。 今日は特に「骨強化」のメニューです。 成長期の今は、骨がどんどん大きくなっています。 丈夫な骨を作るために、今日の献立は 「カルシウム」と「たんぱく質」 「ビタミン」がとれる組み合わせになっています。 ちりめんじゃこは、カリカリになるまで釜でよく炒りました。 サラダにトッピングしていただきました。 ６月３０日（水）
ほきのごまがらめ かきたま汁 スタミナきゅうり くだもの（冷凍みかん） 牛乳 今日は、『食事バランスばっちり！五つの輪で体力アップ』 の献立です。 一流のスポーツ選手は、競技の練習と同じくらい 食事を大事にしています。 八王子市では、２０２０東京オリンピック・パラリンピックまでの間 学校に「五つの輪で体力アップ」ポスターを掲示し、 「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」がそろった給食を食べながら 栄養バランスの良い料理の組み合わせ方と量を学びます。 今日は特に「筋力・瞬発力アップ」のメニューです。 運動するときは筋肉を使います。 強い筋肉をつくるために、今日の献立は 「たんぱく質」「ビタミン類」がとれる組み合わせになっています。 今日は、八王子産の立派なきゅうりで 「スタミナきゅうり」を作りました。 １年生でも、食べてみたら美味しくて おかわりする子が多かったです。 ６月２９日（火）
マカロニグラタン 野菜のスープ煮 くだもの（黄桃缶） 牛乳 グラタンとは、フランス語で「料理の表面をこがす」という 調理法のことです。 おかずからデザートまでいろいろなグラタン料理があります。 給食のグラタンは、小麦粉・バター・サラダ油を こがさないようにじっくり炒めて作ったルーに牛乳を入れてのばした 調理員さん特製のホワイトソースを使います。 マカロニ・鶏肉・たまねぎ・しめじ・グリンピースを入れた ホワイトソースの上にチーズをのせてオーブンでこんがり焼きました。 教室でも好評でした。 |