１月１９日（水）
疫病退散！Ｄｒ．肥沼ランチ アイントップフ 牛乳 ９月２６日に「第三回 八王子こども屋台選手権」が オンラインで開催されました。 八王子のまちづくりを担う子供たちの成長に寄与し、 郷土愛を育むことを目的として実施されています。 グランプリを受賞した、チーム第三小の 「疫病退散！Ｄｒ．肥沼ランチ」を今日の給食で再現しました。 肥沼先生は、第三小学校の卒業生で、ドイツのヴリーツェンで チフスの治療にあたっていました。 屋台選手権の料理では、肉だんごのソースは、ドイツの国旗の色になっていて、 ポテトには肥沼先生が好きだった桜がのっていました。 給食では、肉だんごを２つにして ケチャップと黒ごまを使って２色のソースを作りました。 フレンチポテトには、桜の塩漬けをみじん切りにして油と一緒に ポテトにからめ、オーブンで焼きました。 １月１８日（火）
ツナポテトぎょうざ 八王子産はくさいのスープ 牛乳 はくさいは、冬が旬です。 霜にあたると、さらに甘みが出ておいしくなります。 生ではシャキシャキとした歯ざわりがあり、 煮込むとトロトロに柔らかくなります。 今日は、八王子産の新鮮なはくさいをたっぷり使って スープを作りました。はくさいの甘みでとてもおいしく できあがりました。 ツナポテトぎょうざは、 ベーコン、ツナ、たまねぎをバターで炒めます。 塩・こしょうして、ホールコーンと 蒸してつぶしたじゃがいもを合わせます。 ぎょうざの皮に具材をのせて棒状に包み オーブンで焼きました。 最初、「これなあに？」と言っていた子も、 一口食べてみたら「おいしい！！」 とにこにこでした。 １月１７日（月）
かつおの仙台みそソースがけ はっと汁 パプリカのさっぱり漬け 牛乳 今月の和み献立〜郷土料理〜は「宮城県」です。 かつおは、南三陸で一本釣りや巻き網などでとれます。 刺身やかつお節など食べ方は様々ですが、 給食では下味をつけて揚げました。 仙台みそでソースを作ってかけていただきました。 はっと汁は、小麦粉に水を加えて練り、 しょうゆベースの汁に入れ煮る郷土料理です。 加える具材は地方や家庭によっても様々で 季節の野菜やきのこを入れます。 宮城県は、「パプリカ」の生産量が全国１位です。 パプリカは、ピーマンやトウガラシの仲間です。 甘みがあるので、緑のピーマンが苦手な人も食べやすく、 料理に彩りを加えてくれます。 今日は、真っ白なだいこんと一緒に、 ピクルス風に味付けしました。 １月１４日（金）
のっぺい汁 茎わかめのごま風味 くだもの（はれひめ） 牛乳 豚すき焼き丼は、 にんにく、しょうが、豚肉を炒めます。 たまねぎ、にんじん、ごぼうも加えよく炒めます。 しらたき、干ししいたけを入れて水を加え煮込みます。 しょうゆ・さとう・酒・塩・ごま油で味付けして 炒った白ごまを入れてできあがりです。 教室でもとても好評でした。 １月１３日（木）
豆腐ハンバーグおろしソース かぶのみそ汁 キャベツのしょうが風味 牛乳 今日は、旬の八王子産のかぶを使ってみそ汁を作りました。 白いもの、赤いもの、小さいもの、大きいものなど、 種類がたくさんあります。 根っこの部分だけでなく、葉っぱも食べることができるので 捨てる部分がありません。 寒い時期に甘みが増します。 １月１２日（水）
いかの香味炒め 肉じゃが 彩り和え 牛乳 今日から３学期の給食がスタートしました。 冬休みには、調理器具の手入れや点検、給食室の清掃を行い 給食開始の準備をしました。 ３学期も、子供たちに喜ばれるよう、安全でおいしい給食を 作っていきたいと思います。 どうぞよろしくお願いいたします。 今日は、旬のほうれんそうを入れた彩り和えを作りました。 ほうれんそうには、風邪を予防するビタミンＣや 骨を作るカルシウム、貧血予防に効果のある鉄が含まれていて 栄養満点です。 １２月２３日（木）
チキンのトマト煮込み コールスロー 桑都カップケーキ 牛乳 八王子は昔から養蚕が盛んであったことから 「桑都」と呼ばれるようになりました。 ５月には「桑都御膳」を給食で食べましたが、 今日はクリスマスのメニューで桑の葉パウダーが再び 登場です。桑の葉を粉にした桑の葉パウダーを使用して ほんのり緑色に色づいたカップケーキを作りました。 チキンのトマト煮込みの赤と、カップケーキの緑で クリスマスをイメージした給食です。 今日で２学期の給食は終了となります。 白衣の洗濯等、ご協力をいただきありがとうございました。 冬休みにもしっかり調理器具の手入れや清掃を行い ３学期に備えたいと思います。 どうぞよろしくお願いいたします。 １２月２２日（水）
いかのみそ焼きゆず風味 かぼちゃのすいとん じゃこキャベツ 牛乳 今年は１２月２２日が「冬至」です。 一年で最も昼が短く、夜が長い日です。 お風呂にゆずを浮かべて入る「ゆず湯」は、 ゆずの強い香りで悪いものを追い払います。 ゆずには、体を温め、かぜを予防する効果があります。 冬至に食べるかぼちゃは、目や鼻の粘膜を強くし、 かぜを予防する働きがあります。 今日は、いかのみそ焼きにゆずの果汁を使い、 さわやかなゆず風味にしました。 かぼちゃのすいとんは、小麦粉・白玉粉・水を練り合わせて 蒸してつぶしたかぼちゃを合わせ、黄色いすいとんを作りました。 ひとつひとつすいとんをちぎりながら、汁に入れて煮込みました。 １年生のあるクラスでは、 「こんなにたくさん作るから、すいとんを作る機械があるの？」 「給食室で調理員さんたちが手作業で作ってくれているんだよ〜」 「すごいね！おいしいね！」 すすんでおかわりして食べてくれました。 １２月２１日（火）
肉豆腐 根菜汁 わかめのしょうが炒め 牛乳 肉豆腐には、木綿豆腐を４２ｋｇも使っています。 豚肉・しょうが・たまねぎ・にんじん・しらたき・さやえんどうが入って 栄養満点です。 １２月２０日（月）
タンドリーフィッシュ ジャーマンポテト 冬🍅はちナポスープ仕立て くだもの（はれひめ） 牛乳 八王子のご当地グルメである、「八王子ナポリタン（通称はちナポ）」 の特徴は、八王子野菜を使うこと、きざみたまねぎがたっぷり トッピングされていることです。 夏に引き続き、料理人のみなさんからおいしい 『はちナポ』のレシピをいただきました。 今回はトマトベースのスープにパスタが入った 「冬🍅はちナポスープ仕立て」です。 パスタはリボンマカロニを使って、 ブロッコリーやキャベツも入っています。 みじん切りにしたたまねぎを油で炒めて 仕上げに加えました。 １０ｋｇのたまねぎを調理員さんたちが みじん切りにしてくれました。 １２月１７日（金）
山梨県です。 山梨県のカツ丼は、ごはんの上にせん切りのキャベツがのり、 その上に揚げたてのとんかつをのせ、ソースをたっぷりかけて 食べます。一般的なたまごでとじるカツ丼は、山梨県では 「煮カツ丼」と呼ばれているそうです。 富士山の山開きの日に、海と山の食材を使って開山の お祝いをするという意味で、１００年前以上前から食べられてきた 料理が、じゃがいもとひじきの煮物です。 いもがらは、さといもの葉と茎の間の部分である「ずいき」の 皮をむいて干したものです。 保存がきくので、１年を通して煮物やきんぴら、みそ汁など 様々な料理に使われます。今日はみそ汁に入れました。 １２月１６日（木）
えのきのスープ 豆黒糖 牛乳 白菜は、冬が旬です。霜にあたると、さらに甘みが出て おいしくなります。 生ではシャキシャキとした歯ざわりがあり、煮込むと トロトロに柔らかくなります。 今日の中華丼には、八王子産のはくさいをたっぷり使いました。 野菜のうま味でとても美味しくできあがりました。 １２月１５日（水）
おでん 大豆の揚げ煮 牛乳 １年中いつでもある大根ですが、冬が旬です。 寒い時期の大根は、みずみずしくて甘みがあります。 一番甘みがあるのは、葉っぱに近い上のほうで、 下にいくほど辛みが増します。 大根には、かぜを予防するビタミンＣや 胃腸の働きを整えてくれる成分が入っています。 今日のおでんには、八王子産の新鮮な大根をたっぷり 使いました。 朝からコトコト２時間以上煮込んで 味がしっかり染み込んだおいしいおでんができあがりました。 １２月１４日（火）
はくさいスープ フルーツヨーグルト 牛乳 今日は 『しっかり食べよう！野菜３５０』献立です。 これは、八王子市が進めている健康づくりの一つです。 野菜を１日に３５０ｇ以上たっぷり食べて、 毎日を元気に、病気も予防しましょう！という取り組みです。 長寿で有名な長野県の人が、 平均３７０ｇの野菜を食べていることから、 長寿になる理由の一つといわれています。 今日は、野菜たっぷり献立で、１食で２０５ｇの野菜がとれます。 野菜をたっぷり食べて毎日元気に過ごせるといいですね。 １２月１３日（月）
さばの韓国風みそ煮 カムジャタン ３色ナムル 牛乳 カムジャは、韓国語でじゃがいもを意味します。 今日は、いつもの肉じゃがとは一味違う、 韓国風の味付けをしたカムジャタンを作りました。 しょうゆ・さとう・みりん・とうばんじゃん・ごま油が入っています。 肉じゃがは、児童にも人気のメニューです。 １２月１０日（金）
さごちの照り焼き 八王子産根しょうがの鶏だんご汁 ごまみそ炒め 牛乳 今日は、八王子産根しょうがを使って 「鶏だんご汁」を作りました。 独特な香りと辛みを持つしょうがは、肉や魚の臭みを消して 料理をさらにおいしくします。 しょうがを食べると体がぽかぽか温まるので、 風邪予防にもなります。 みじん切りにしたしょうがを、ひき肉と一緒に鶏だんごにもねりこみ、 汁のほうにも仕上げに入れました。 １２月９日（木）
水菜と豆腐のスープ 野菜のピクルス 牛乳 野菜のピクルスは、 だいこん、きゅうり、にんじんを丁寧にスティック状に切りました。 酢・さとう・しょうゆ・塩を合わせて 煮立て、さっとゆでた野菜に和えて味をなじませます。 優しい味のピクルスなので、１年生にも好評でした。 １２月８日（水）
じゃがもち さかなナッツ くだもの（みかん） 牛乳 じゃがもちは、 ５５ｋｇのじゃがいもを蒸してつぶします。 牛乳とスキムミルク、さとう、塩、片栗粉を混ぜ合わせて ひとつひとつ小判型に丸めて油で揚げました。 もちもちした食感でとても美味しく 子供たちに好評でした。 １２月７日（火）
キャベツのしょうが風味 なめこ汁 くだもの（みかん） 牛乳 焼き鳥丼は、 鶏もも角切り肉に、しょうゆ・酒・しょうがで 下味をつけておきます。 ながねぎはぶつ切りにして、オーブンで 焦げ目がつくまで焼いておきます。 鶏肉もオーブンでこんがりと焼き上げます。 しょうゆ・みりん・さとう・水を沸かして たれを作り、焼いた鶏肉とながねぎを和えて ごまをふりました。 ごはんにかけていただきましたが、１年生でも たれの美味しさにつられて、みんな ながねぎもおかわりして食べていました。 １２月６日（月）
チキンビーンズ 八王子産ブロッコリーとコーンのサラダ くだもの（みかん缶） 牛乳 ブロッコリーはイタリア語で「くき」や「芽」を意味し、 キャベツのなかまです。 涼しい気候を好み、八王子市では８月の終わりごろに 種を植え、１１月〜１２月にたくさん収穫できるように 作られています。 今日の給食では、八王子産のブロッコリーを使った ブロッコリーとコーンのサラダを作りました。 すりおろしたたまねぎを入れたドレッシングで和えて いただきました。 |