５月１３日（木）
ムサカ ファソラーダ サラタ・ポリティキ 牛乳 今月の『世界ともだちプロジェクト』は、「ギリシャ」です。 ギリシャ料理は、「地中海の料理」として２０１０年に ユネスコ無形文化遺産に登録されました。 オリーブ油、レモン、トマトをたくさん使います。 「ムサカ」は、 じゃがいも、なす、ミートソース、ホワイトソースを 重ねて焼くラザニアのような料理です。 ひき肉・たまねぎ・マッシュルームを炒めてミートソースを作り、 炒めたなすと、ゆでたじゃがいもを加え、カップに入れます。 小麦粉・バター・サラダ油を炒めてルーを作り、 牛乳を加えてのばし、ベシャメルソースを作ります。 だまにならないように、ずっとかき混ぜながら なめらかなソースができあがりました。 ミートソースの上にベシャメルソースを流しいれ、 上にチーズをかけてオーブンで焼きました。 「ファラソーダ」は、 白いんげん豆を野菜と一緒にとろけるくらい ２〜３時間煮込んで作る、野菜と豆のうまみたっぷりのスープです。 「サラタ・ポリティキ」は、 キャベツなどの野菜をレモン汁、オリーブ油、塩で和えるサラダです。 とても手間のかかる献立でしたが、 調理員さんたちが一生懸命おいしく作ってくれました。 教室でも大好評でした。 ５月１２日（水）
鶏のから揚げ のっぺい汁 ほうれんそうの酢みそ和え くだもの（冷凍みかん） 牛乳 今日は、『食事バランスばっちり！五つの輪で体力アップ』 の献立です。 一流のスポーツ選手は、競技の練習と同じくらい 食事を大事にしています。 八王子市では、２０２０東京オリンピック・パラリンピックまでの間 学校に「五つの輪で体力アップ」ポスターを掲示し、 「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」がそろった給食を食べながら 栄養バランスの良い料理の組み合わせ方と量を学びます。 今日は、特に「疲労回復」にポイントをおいたメニューです。 長い時間の運動によってエネルギーが不足すると、 疲労が起こります。普段の食事でしっかりエネルギーを補給し、 運動後は「炭水化物」と「たんぱく質」「ビタミン類」を 多く含む食べ物をとりましょう。 ５月１１日（火）
焼きししゃも いりどり くだもの（カラオレンジ） 牛乳 鶏ごぼうごはんは、 鶏肉・ごぼう・にんじんを炒めて しょうゆ・さとう・酒で油揚げも入れて煮込みます。 ゆでたさやえんどうを加えて 炊きあがったごはんに混ぜました。 ５月１０日（月）
四川豆腐 にらたまスープ 豆黒糖 牛乳 豆黒糖は、煎り大豆をオーブンで香ばしく焼き上げて、 黒砂糖と水を煮立てたシロップをからめました。 1年生は、初めてのメニューでしたが、 気に入ってくれた子が多かったです。 ポリポリ、ポリポリ、いい音が響いていました。 ５月７日（金）
じゃがいものみそ汁 野菜のいろどり和え 牛乳 二色丼の肉そぼろは、鶏ひき肉としょうがのみじん切りを炒め、 しょうゆ・さとう・酒で味付けして、ゆでたいんげんを入れて仕上げました。 いり卵は、大きなダンボール３箱分の量のたまごを割って、 さとうと塩を混ぜ合わせ、大きな釜でかき混ぜながら作ります。 焦がさないように、均等に混ぜながら加熱していくのは、 ちからとコツが必要です。 きれいないり卵ができあがりました。 白いごはんの上に、肉そぼろといり卵をのせていただきました。 子供たちにも大人気でした。 ５月６日（木）
鰆のてり焼き たけのこのきんぴら よもぎだんご汁 牛乳 ５月５日の「端午の節句」は、男の子の健やかな成長を願って お祝いする行事です。 「かぶと」や「よろい」「こいのぼり」などを飾ったり、 しょうぶとよもぎを束ねたものを家の軒に飾る 「軒菖蒲」という習わしがあります。 香りが強いしょうぶやよもぎを家の軒に飾ることで、 魔除けの力があるとされてきました。 今日の給食では、魔除けの力があるといわれる「よもぎ」を 白玉だんごにねりこんで、小さく丸めてゆでたものを すまし汁に入れました。 ４月３０日（金）
さばのおろしソース なめこ入りみそ汁 ごまあえ 牛乳 さばのおろしソースは、 さばに塩・こしょうをふってオーブンでこんがり焼きます。 だいこんおろしに、しょうゆ・みりん・さとうを入れて 煮詰めて作ったソースをかけていただきます。 最初は、だいこんおろしは好きじゃないな〜と言っていた１年生も、 「食べてみたらおいしい！！」と、おかわりしてくれていました。 ４月２８日（水）
鮭のみそマヨネーズ焼き 筑前煮 からし和え 牛乳 グリンピースは、「えんどう豆」の若い実で、さやから出して食べます。 さらに若い実が「さやえんどう」で、さやごと食べます。 グリンピースは野菜の仲間ですが、熟すと豆になります。 おなかの調子を良くする「食物せんい」 からだの調子を整える「ビタミン」がたくさん含まれていて、 栄養たっぷりです。 旬のグリンピースは甘くておいしいので、 いつもはグリンピース苦手だけど、これなら食べられるよ！ と言ってくれる子もいました。 ４月２７日（火）
わかめサラダ みかんヨーグルト 牛乳 １年生にとっては初めての給食のカレーでした。 カレーは、大きなお釜２つで作るので、 低学年用のカレーは、カレー粉を控えて 辛さ控えめにしました。 １年生にも大人気でした。 給食のカレーは、いつも人気のメニューです。 ４月２６日（月）
鮭の香草焼き ピッティパンナ 豆のスープ くだもの（清見オレンジ） 牛乳 今月の「世界ともだちプロジェクト」は「スウェーデン」です。 八王子市では、「学ぼう！食べよう！世界の料理」として、 ２０１９年１月から継続して、オリンピック・パラリンピックの 夏季大会開催国１８か国の料理や食文化を毎月紹介しています。 ヨーロッパ北部にあるスウェーデンは、国の半分が森林で、 湖が９万個いじょうある国です。 冬の期間が長いので、肉や魚のくんせいやニシンの酢漬け、 豆などの保存がきく食べ物が料理に多く使われています。 『ピッティパンナ』は、スウェーデンに昔からある 家庭料理です。 「フライパンで作る小さな炒めもの」という意味があるそうです。 週に１回は、えんどう豆をスープに入れていただく 「えんどう豆のスープの日」という習慣もあるそうですよ。 ４月２３日（金）
さんまのかば焼き 根菜汁 キャベツのしょうが風味 牛乳 かば焼きは、魚を開きにして、串をうって焼き、 しょうゆやさとうなどで作る甘辛いタレをつけて焼く魚料理で、 江戸の伝統的な郷土料理です。 給食では、焼くのではなく、 さんまにおろししょうがと、しょうゆ・酒で下味をつけて 片栗粉をつけて油で揚げてから タレにからめてかば焼き風に作っています。 １年生も、初めてのかば焼きを気に入ってくれました。 「たれがおいしい！！」 「お魚あんまり好きじゃないけど、これなら食べられるよ」 「また、来月も給食にかば焼き出してね！」 うれしい声がたくさん聞けました。 ４月２２日（木）
厚焼きたまご みそけんちん 野菜の和えもの くだもの（美生柑） 牛乳 今日は、『食事バランスばっちり！五つの輪で体力アップ』 の献立です。 一流のスポーツ選手は、競技の練習と同じくらい 食事を大事にしています。 八王子市では、２０２０東京オリンピック・パラリンピックまでの間 学校に「五つの輪で体力アップ」ポスターを掲示し、 「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」がそろった給食を食べながら 栄養バランスの良い料理の組み合わせ方と量を学びます。 今日は、特に「持久力・集中力アップ」のメニューです。 長い時間運動をするためには、エネルギーが必要です。 エネルギーが切れると、持久力・集中力がなくなります。 エネルギーをつくるために、今日の献立は 「炭水化物」「ビタミン」「鉄分」がとれる組み合わせになっています。 ４月２１日（水）
いかの香味焼き 肉じゃが ゆかり和え 牛乳 今が旬のたけのこをたっぷり使って たけのこごはんを作りました。 「たけのこ」は、名前のとおり、竹の子ども、若い竹の芽です。 土の中から頭を出したところを掘りおこします。 たけのこは、堀りおこさずにそのまま成長させると、 りっぱな「竹」になります。 １０日ほどで「竹」になるくらい成長が早いそうです。 そのため、春の短い間だけが旬なのです。 肉じゃがの甘辛い味付けは、子供たちも大好きなようで、 １年生のある教室では、 「毎日、肉じゃがでもいいよ〜」 「明日も肉じゃが作ってください！」と とっても好評でした。 ４月２０日（火）
豆腐のグラタン 野菜スープ くだもの（ブラッドオレンジ） 牛乳 今日は豆腐とひき肉の入ったトマト味のグラタンを作りました。 カップにひとつひとつ詰めてオーブンで焼いています。 豆腐が入っていると思わずに食べている児童もいました。 ミートソースのような味付けで、教室でも大人気でした。 ４月１９日（月）
大豆と鶏肉の中華炒め くずきりスープ くだもの（清見オレンジ） 牛乳 キムチたまごチャーハンは、 豚肉とキムチ・にんじん・こまつなを炒めて 塩・こしょうで味付けし、 いり卵を作って炊きあがったごはんに混ぜました。 辛さは控えめに作っているので、 １年生も「美味しい！！」「全然辛くないよ」と 喜んで食べてくれました。 ４月１６日（金）
おからコロッケ きのことペンネのトマトソース煮 千切り野菜のスープ 牛乳 コロッケに、ヘルシーなおからを入れました。 みじん切りにしたたまねぎとひき肉を炒めて、 ゆでてつぶしたじゃがいもを加えます。 おからと塩・こしょうを合わせてよく混ぜ合わせて ひとつひとつ小判型に丸めて、衣をつけて油で揚げました。 サクッと美味しいコロッケは、子供たちにも大人気でした。 ４月１５日（木）
さわらの香味焼き 若竹煮 呉汁 牛乳 今が旬のたけのこを使って 若竹煮を作りました。 わかめとにんじん、さやえんどうを入れて しょうゆ・さとう・酒・塩でさっと煮ました。 呉汁には、大豆をやわらかくゆでてミキサーにかけて つぶして入れました。 みそ味がさらにまろやかになって、美味しい汁物ができました。 ４月１４日（水）
豆腐のまさご揚げ お祝いすまし汁 小松菜と油揚げの煮びたし 牛乳 １年生の入学と２〜６年生の進級をお祝いして、 給食室でお祝い献立を作りました。 すまし汁には、桜の花の形のかまぼこをちらしました。 １年生の教室では、豆腐のまさご揚げも「おいしい！！」と人気でした。 ４月１３日（火）
イタリアンサラダ くだもの（せとか） 牛乳 ４月１２日（月）
焼きししゃも 豚汁 野菜のいろどり和え 牛乳 ひじきごはんは、ひじきやにんじん、干ししいたけ、油揚げを 調味料で煮込んでごはんに混ぜました。 大きなお釜で混ぜるのは大変な作業ですが 調理員さんが上手に混ぜてくれました。 |