６月１５日（火）
鮭の塩焼き 筑前煮 呉汁 くだもの（美生柑） 牛乳 今週は 『おはし名人になろう！ウィーク』です。 １４日から１８日の給食では、 ５つのはし使いをチェックします。 今日は、鮭を食べやすいようにひと口大に切ることが できるかどうかのチェックをしました。 ２年生の教室では、今日は正しいおはしの持ち方を 練習しました。おはしの使い方のマナーのお話をすると、 お家でおはし名人のお手紙を見てくれた子は、 「知ってるよ！刺しばしはいけないんだよね。」 「よせばしもダメだよ。」と、教えてくれました。 上手に『きりさく』ことができた人は、 がんばりカードの星に色をぬりました。 金曜日まで毎日給食のときにおはし使いをチェックして 星に色をぬっていきます。 ご家庭では、その後１９日からの１週間 「めざせ！おはし名人がんばりカード」に取り組んでいただきます。 １８日の金曜日にがんばりカードを持ち帰りますので、 ご協力をお願いいたします。 ３枚目の写真は、汁に「呉」を入れているところです。 「呉」とは、大豆をやわらかくゆでて、すりつぶしたものをいいます。 みそ味の汁に入れて、まろやかに仕上がりました。 ６月１４日（月）
厚揚げと豚肉のみそ炒め 茎わかめのしょうが炒め にらたま汁 牛乳 今週は 『おはし名人になろう！ウィーク』です。 １４日から１８日の給食では、 ５つのはし使いをチェックします。 今日は、お皿についたご飯粒をきれいに集めることが できるかどうかのチェックをしました。 １年生の教室でも、いつもより丁寧に集めて、 お皿をピカピカになるようがんばってくれました。 上手に『集める』ことができた人は、 がんばりカードの星に色をぬりました。 金曜日まで毎日給食のときにおはし使いをチェックして 星に色をぬっていきます。 ご家庭では、その後１９日からの１週間 「めざせ！おはし名人がんばりカード」に取り組んでいただきます。 １８日の金曜日にがんばりカードを持ち帰りますので、 ご協力をお願いいたします。 ６月１１日（金）
鶏肉と大豆の炒めもの 中華風たまごとコーンのスープ くだもの（冷凍みかん） 牛乳 五目チャーハンは、 鶏肉・ハム・ながねぎ・たまねぎ・にんじん・こまつなが入って 具だくさんです。 味付けは、しょうゆ・塩・こしょう・ごま油だけですが、 しっかり中華風に仕上がりました。 ２枚目の写真は、チャーハンに入れるにんじんを 色紙切りにしているところです。 ６月１０日（木）
あじの香味焼き 肉じゃが キャベツときゅうりの浅漬け くだもの（美生柑） 牛乳 『鯵』は、５月から７月にかけてが旬の魚です。 大分県の「関あじ」が有名ですが、愛媛県の「岬あじ」 宮崎県の「灘あじ」など各地でたくさん ブランド化されている魚です。 今日は、あじのフィーレを、 しょうが・にんにく・ながねぎのみじん切りと しょうゆ・酒・みりん・ごま油の下味につけこんで オーブンでこんがり焼きました。 ６月９日（水）
鶏肉の照り焼き 根菜汁 いろどり和え 牛乳 梅干しは、日本で食べられている伝統的なつけものです。 黄色く熟したうめの実を塩につけて干して作ります。 ６月ごろの雨が多く降る時期を『梅雨』といいますが、 『梅の実が熟す季節の雨』から、その名前がついたとも言われています。 梅干しのすっぱい成分は『クエン酸』といいます。 体の疲れをとってくれ、すっぱい刺激で食欲も増します。 今日は、梅干しとゆかり粉と白ごまを、炊きあがったごはんに混ぜました。 １年生のクラスでは、「さわやかな味で美味しい！！」と うれしいことを言ってくれる児童もいました。 根菜汁には、八王子産のだいこんとながねぎを使いました。 だいこんは、とても長くて立派で、１本３ｋｇぐらいありました。 ６月８日（火）
ポークビーンズ コールスロー 牛乳 ポークビーンズは、給食では定番のメニューです。 大豆を朝一番で水につけておき、やわらかくゆでます。 角切りの豚肉に塩・こしょう・赤ワインで下味をつけておき、 よく炒めます。 たまねぎもよく炒めて甘味を出し、にんじんも炒めます。 水を加えて煮込み、じゃがいもを入れてさらに煮込みます。 トマトピューレ・トマトケチャップ・ウスターソース・ さとう・塩・こしょうで調味して、大豆を入れます。 小麦粉・バター・サラダ油を炒めて作ったルーを入れて さらに煮込み、グリンピースを入れてできあがりです。 ３枚目の写真は、溶かしたバターとさとう、 白ごまを混ぜ合わせているところです。 ごまバターを、食パンにぬってオーブンで焼きます。 香ばしくて美味しい！と好評でした。 ６月７日（月）
豚肉のしょうが焼き 日光ゆばと野菜のごま和え キャベツのみそ汁 牛乳 今日は、栃木県産の大豆と日光の水で仕上げた『日光ゆば』をたっぷり 入れた「日光ゆばと野菜のごま和え」を作りました。 豆乳を温めて表面にできた薄い「まく」をすくいあげたものが 「ゆば」です。 日光ゆばは、「まく」を二重にして引き上げるので、 厚みがあり、大豆のうま味をより味わうことができます。 日光市と八王子市は姉妹都市です。 江戸時代に八王子千人同心が、日光東照宮などの防火と警備を 務めていた縁で、１９７４年から姉妹都市になりました。 ３枚目の写真は、みそ汁のだしをとるための煮干しです。 ７０ℓの水に、１．２ｋｇの煮干しを入れてだしをとっています。 いつもは、けずり節でだしをとりますが、 みそ汁のときは煮干しを使うことが多いです。 だしがよくきいていると、味付けのみその量は、少なくても美味しいです。 ６月４日（金）
いかの松かさ焼き 豚汁 まめ黒糖 牛乳 今日は、虫歯予防デーの献立です。 ６月４日から１０日は、歯と口の健康週間です。 よくかんで食べると、「だ液」がたくさん出ます。 「だ液」は、むし歯菌を薄くするため、よくかんで食べると むし歯予防になるのです。 よくかんで食べると、 ・食べすぎを防いで肥満予防 ・食べ物が小さくなるので消化がよくなる ・脳を刺激して、頭の働きがよくなる ・歯並びがよくなる など、むし歯予防の他にもいいことがあります。 今日の給食は、よくかんで味わって食べるメニューになっています。 １年生も、一口３０回かむことを意識して食べていました。 ６月３日（木）
シュラスコ ビナグレッチサラダ 牛乳 今月の『世界ともだちプロジェクト』は、「ブラジル」です。 ブラジル料理には世界の食文化が入っています。 「ピカジーニョ」は、 ひき肉やたまねぎ、トマト、じゃがいも、豆などを煮込む ブラジルの家庭料理です。 「シュラスコ」は、 鉄の串に肉を刺し、岩塩をふってじっくり炭火で焼く料理です。 「ビナグレッチソース」は、 細かく切ったトマトやたまねぎを入れた「ビネガーソース」のことで、 シュラスコやサラダにかけたりします。 今日は、トマトと、すりおろしたたまねぎを入れてドレッシングを作り、 短冊切りにして素揚げしたワンタンの皮を サラダにトッピングしていただきました。 カリカリとして、好評でした。 サラダもみんな、おかわりして食べてくれていました。 ６月２日（水）
ジュリエンヌスープ フルーツヨーグルト 牛乳 今日は 『しっかり食べよう！野菜３５０』献立です。 これは、八王子市が進めている健康づくりの一つです。 野菜を１日に３５０ｇ以上たっぷり食べて、 毎日を元気に、病気も予防しましょう！という取り組みです。 長寿で有名な長野県の人が、 平均３７０ｇの野菜を食べていることから、 長寿になる理由の一つといわれています。 今日は、野菜たっぷり献立で、１食で２０６ｇの野菜がとれます。 野菜をたっぷり食べて毎日元気に過ごせるといいですね。 ６月１日（火）
さばのねぎ塩焼き だいこんのみそ汁 金時豆の甘煮 牛乳 こぎつねごはんは、 短冊切りに切った油揚げとにんじん、鶏ひき肉、しょうがを炒め煮にして 炊きあがったごはんに混ぜました。 しょうゆ・酒・みりん・塩・さとうで味付けし、 子供好みの味にできあがりました。 ５月３１日（月）
わかめとえのきのスープ ゆでそらまめ 牛乳 今が旬の「そらまめ」を塩ゆでにしました。 そらまめは、漢字では「空豆」と書きます。 さやが上に向かって成長し、空をさしているように見えることから 名づけられたと言われています。 ５月２８日（金）
クリームシチュー きゅうりのフレンチドレッシング オレンジジュース 今日は、キャベツときゅうりが八王子産です。 長くて立派なきゅうりは、さっとボイルして 手作りのフレンチドレッシングをからめました。 ５月２７日（木）
チンジャオロースー 中華スープ うずら卵のカレー煮 くだもの（美生柑） 牛乳 給食のチンジャオロースーは、とっても具だくさんです。 豚肉・ピーマン・ながねぎ・キャベツ・たけのこ・チンゲンサイ・ にんじん・えのきだけ・にんにくと、野菜がたくさん入っています。 炒めて、しょうゆ・酒・さとう・みりん・塩・こしょう・ごま油で 味付けして、片栗粉でとろみをつけました。 ５月２６日（水）
いかの香味焼き 塩肉じゃが はくさいの和え物 牛乳 今日の肉じゃがは、塩・酒・さとうだけで味付けしました。 いつものしょうゆ味の肉じゃがとは違った美味しさです。 定番の肉じゃがも人気ですが、今日の塩肉じゃがも好評でした。 ５月２５日（火）
えび入り野菜あんかけ 春雨スープ さかなナッツ 牛乳 さかなナッツは、いりことアーモンドを炒って さとう・しょうゆ・みりんを煮立てたたれをからめます。 炒った白ごまと、グラニュー糖をまぶして パラパラになるまでかき混ぜてできあがりです。 ５月２４日（月）
キャベツのスープ ピーチヨーグルト 牛乳 ドライカレーには、６０ｋｇ以上のたまねぎを使います。 大量のたまねぎを機械でみじん切りにして、 にんにく・しょうが・ひき肉と一緒によく炒めます。 みじん切りにしたにんじんも加え、炒めて煮込んでいきます。 小麦粉・バター・サラダ油をじっくり炒めて カレー粉を加え、さらに炒めてカレールーを作ります。 トマトケチャップ、ウスターソース、塩・こしょう・カレー粉で 味付けし、手作りのルーを加えます。 グリンピースと、レーズンを入れてできあがりです。 カレー粉を炊き込んだごはんにかけていただきます。 １年生にも、「おいしい！おかわりしたい！！」と人気でした。 ５月２１日（金）
かつおのねぎ塩焼き じゃがいものそぼろ煮 じゃこキャベツ 牛乳 かつおは、春から初夏が旬のさかなです。 秋には戻りがつおとなり、旬が２回あります。 今日は、かつおの角切りを使ってねぎ塩焼きを作りました。 しょうがとにんにく、ながねぎのみじん切りと 酒・みりん・塩・こしょう・しょうゆ・ごま油の調味料を合わせて かつおをつけこんで、しっかり味をつけてから ごまをふってオーブンで焼きました。 １年生にも、「お肉みたいで、やわらかくておいしい！！」と 好評でした。 ５月２０日（木）
チキンビーンズ わかめサラダ ごまドレッシング 牛乳 チキンビーンズには、大豆を全部で１１ｋｇ以上使います。 朝一番で水につけてふやかしておき、 大きなお釜でゆでます。 鶏肉・たまねぎ・にんじんを炒めて煮込んだら、 トマトピューレ、トマトケチャップ・ウスターソース等で 味付けし、手作りのルーを入れます。 やわらかくゆでた大豆とグリンピースを入れて仕上げます。 大豆が嫌いな子も、食べやすいメニューです。 ５月１９日（水）
ウインナーポトフ くだもの（冷凍みかん） 牛乳 八王子市では、地元の野菜を地元で食べる、「地産地消」の 推進を行っています。 市内小中学校では、地場野菜使用３０％を目指し、 農家の方々から野菜の入荷予定等も聞きながら 献立作成をしています。 八王子産の「春大根」は、２月下旬から４月頃に種をまき、 ４月から７月上旬に収穫します。 甘味があり、みずみずしいのが特徴です。 今日は、新鮮な大根をたっぷり大根おろしにして、ツナとえのきを 入れて煮込み、さとう・塩・酢・しょうゆで味付けした おろしソースを、スパゲティーにかけていただきました。 子供たちにも好評でした。 |