１０月１０日（水）
【２年生リクエスト給食：第２位】 ・カレーライス ・オーブンポテト ・ヨーグルトポンチ ・牛乳 ２年生のリクエスト第２位はカレーライスでした。 給食のカレーは、小麦粉をバター、油でじっくり炒めた手作りルーと かくし味のすりおろしリンゴ、大きなお釜でよーく煮込むことがおい しさの秘密です。 そして、鑓水小では２つのお釜で作っているので、辛さを２段階に しています。３年生までは辛さひかえめ、４年生からはちょっぴり辛 めの大人の味です。 ☆ 食材の産地 ☆ ・にんじん：北海道 ・たまねぎ：北海道 ・りんご ：青森県 ・にんにく：青森県 ・しょうが：熊本県 １０月９日（火）
・ごはん ・手作りふりかけ ・鮭の塩焼き ・肉じゃが ・ゆかりきゅうり ・牛乳 手作りふりかけには、ちりめんじゃこ、アーモンド、ごま、 わかめが入っています。 ふりかけは、今から１００年ほど前の薬剤師さんが栄養を 補うために作ったといわれています。給食のふりかけは、小魚 、種実、海草で作っているので、カルシウム、鉄分などがたっ ぷりです。 ☆ 食材の産地 ☆ ・きゅうり：群馬県 ・じゃが芋：北海道 ・にんじん：北海道 ・たまねぎ：北海道 １０月５日（金）
・七穀ごはん ・魚の照焼き ・ごまみそ和え ・金時豆の甘煮 ・巨峰 ・牛乳 七穀ごはんには、米、もち米、赤米、麦、あわ、ひえ、きびの 七種類の穀物が入っています。あわやひえなどは現在は食べる機 会が少ないですが、昔は米よりも前から栽培され、食べていたそ うです。 金時豆の甘煮は、乾物の豆をやわらかく茹でることから始めま す。渋みをぬくために一度茹でこぼし、水を加えてさらに茹でま す。茹で汁を少し残して捨て、砂糖を加えじっくりと甘さを含ま せます。仕上げに塩を少量加えると甘みが引き立ちます。とても ツヤツヤとしたおいしい甘煮が出来上がりました。 でも、豆が苦手な子どもが多いです。どんなにおいしくできあが ってもたくさん戻ってきます。豆料理は手間がかかりますが、市 販の煮豆もたくさんありますので、豆料理をぜひご家庭でも取り 入れてみてください。 ☆ 食材の産地 ☆ ・しょうが：高知県 ・ほうれん草：群馬県 ・にんじん：北海道 ・もやし ：栃木県 ・巨峰 ：長野県 １０月４日（木）
・鑓水小リクエストＮｏ．１【きなこ揚げパン】 ・ポークシチュー ・フレンチきゅうり ・牛乳 今日は、リクエスト給食です。 ２年生から６年生まですべての学年で１位を獲得しました！ 揚げパンは、高温の油で表面をカリッと揚げてきなこをまぶ します。 ☆ 食材の産地 ☆ ・じゃが芋：八王子市館町 ・たまねぎ：八王子市四谷町、北海道 ・にんじん：北海道 ・にんにく：青森県 ・きゅうり：群馬県 １０月３日（水）
・夕焼けごはん ・いかの松ぼっくり煮 ・山芋の落とし汁 ・牛乳 涼しい日が多くなり、だんだんと秋を感じられるようになりました。 今日は、秋をイメージして、にんじんで夕焼け色に染めたごはん、かの こ切りにしたいかを松の実と一緒に煮たいかの松ぼっくり煮です。 山芋の落とし汁は、大和芋をすりおろし、片栗粉、万能ねぎ、塩をま ぜて、だしの中に落としました。もちもちとした食感がおいしいです。 【夕焼けごはん】 ・米 ２合 ・しょうゆ 小さじ１ ・酒 小さじ１ ・にんじん １／４本 ・塩 少々 ・ちりめんじゃこ、白ごま お好みで にんじんをすりおろし、汁を絞り、量ります。 米、おろしにんじん、しょうゆ、酒、水を加え炊き込みます。 ※にんじんのしぼり汁、調味料の量を考慮して水加減します。 炊きあがったごはんに、ごま塩、ちりめんじゃこをまぜて 出来上がりです。 ☆ 食材の産地 ☆ ・にんじん：北海道 ・ごぼう ：青森県 ・万能ねぎ：高知県 ・えのき ：長野県 ・大和芋 ：千葉県 １０月２日（火）
・マーボー丼 ・ミニしゅうまい ・コーンと卵のスープ ・牛乳 ミニしゅうまいは手作りです。豚肉、豆腐、ねぎ、調味料を よくこねてあんを作り、しゅうまいの皮で一つずつ包みました。 ☆ 食材の産地 ☆ ・たまねぎ：北海道 ・にんじん：北海道 ・にら ：茨城県 ・にんにく：青森県 ・しょうが：高知県 ・ながねぎ：山形県 ・たまご ：岩手県 １０月１日（月）
・ごまごはん ・さんまのさんが焼き ・田舎汁 ・浅漬け ・牛乳 さんが（さんが）焼きとは、千葉県の漁師料理です。 魚をたたき、みそなどをまぜて食べる「なめろう」という料理を 焼いて食べたのがはじまりだそうです。 アジで作られていることが多いですが、給食では旬のさんまで 作りました。 ☆ 食材の産地 ☆ ・きゅうり：群馬県 ・ごぼう ：青森県 ・だいこん：青森県 ・ながねぎ：青森県 ・さといも：千葉県 ・にんじん：北海道 ・しめじ ：長野県 ・しょうが：高知県 ９月２８日（金）
・里芋ごはん ・お月見蒸し ・とん汁 ・巨峰 ・牛乳 ９月３０日は十五夜です。中秋の名月ともいいます。 また、おだんごやすすきと一緒に里芋をお供えしたこと から『芋名月』とも呼ばれます。 今日は、十五夜、芋名月にちなみ、うずらの卵がポコ ッと顔をだしたお月見蒸しと里芋ごはんです。 ☆ 食材の産地 ☆ ・じゃが芋：八王子市館町 ・ながねぎ：八王子市楢原町、山形県 ・さといも：千葉県 ・しょうが：熊本県 ・にんじん：北海道 ・だいこん：青森県 ・こまつな：神奈川県 ・巨峰 ：山梨県 ９月２７日（木）
・みそカツ丼 ・わかめスープ ・浅漬け ・牛乳 トンカツは、１枚１枚小麦粉、卵、パン粉をつけて油で 揚げています。大きなお釜のたっぷりの油で揚げるので、 サクッと揚がります。 ☆ 食材の産地 ☆ ・ながねぎ：千葉県 ・たまご ：青森県 ・にんじん：北海道 ・きゅうり：岩手県 ９月２６日（水）
・きんぴらサンド ・ポークビーンズ ・りんごポンチ ・牛乳 ３３ｋｇのりんごの皮をひとつひとつむき、ひと口大に切って シロップで煮ました。写真のりんごの山２つ分です。 甘すぎず、さっぱりしたポンチに仕上がりました。 ☆ 食材の産地 ☆ ・にんじん：北海道 ・じゃが芋：北海道 ・たまねぎ：北海総 ・ごぼう ：青森県 ・りんご ：青森県 ・マッシュルーム：茨城県 ９月２５日（火）
・ごはん ・焼きししゃも ・カレー肉じゃが ・なすとピーマンのみそ炒め ・牛乳 ししゃものような尾頭付きの魚は、顔を左に向け、背を上に 盛りつけます。 給食室でも、顔を左に向けて並べ、オーブンで焼きます。ク ラスに届ける容器の中も左に向けるようにしています。 給食室からのお便りで「顔は左に」と伝えたところ、「左だ よ！」と言いながら盛りつけている給食当番さんもいました。 きれいに盛り付けることも食欲につながります。給食当番さ ん、よろしくお願いしますね！ ☆ 食材の産地 ☆ ・なす ：八王子市宇津木町 ・ピーマン：八王子市宇津木町 ・じゃが芋：北海道 ・たまねぎ：北海道 ・にんじん：北海道 ・しめじ ：長野県 ・いんげん：秋田県 ９月２４日（月）
・うさぎパン ・魚のピザ焼き ・ポテトサラダ ・キャベツスープ ・牛乳 ☆ 食材の産地 ☆ ・じゃが芋：八王子市宇津木町 ・きゅうり：八王子市川町 ・にんじん：北海道 ・たまねぎ：北海道 ・キャベツ：群馬県 ・ピーマン：茨城県 ・マッシュルーム：茨城県 ９月２１日（金）
・こぎつねうどん ・さつまいもとちくわの天ぷら ・ごまみそ炒め ・牛乳 ごまみそ炒めのごぼうは、八王子市館町で収穫されたものです。 とても立派で、風味の良いごぼうでした。 天ぷらは、さつまいもは黒ごま、ちくわは青のりの衣をつけて 揚げました。黒ごまは香ばしく、青のりは磯の香りがとてもおい しい天ぷらにできあがりました。 ☆ 食材の産地 ☆ ・ごぼう ：八王子市館町 ・ながねぎ：八王子市楢原町 ・にんじん：北海道 ・さつま芋：千葉県 ・こまつな：埼玉県 ・たまご ：岩手県 ９月２０日（木）
・チリコンカンライス ・ポテトのチーズ焼き ・えのきと小松菜のスープ ・牛乳 ポテトのチーズ焼きのじゃが芋は八王子産です。 じゃが芋は男爵やメークインなど品種がいろいろあります が、その数は９８種類にもなるそうです。 今日のじゃが芋は、「きたあかり」という種類です。男 爵と比べると、肉の色は黄色く、香りがよいのが特徴です。 煮崩れしやすいので、マッシュなどに向いています。 給食では、拍子切りにし、蒸かしてチーズとまぜてオー ブンで焼きました。ハッシュドポテトのようにできあがり ました。よく食べていました。 ☆ 食材の産地 ☆ ・じゃが芋：八王子市宇津木町 ・たまねぎ：北海道 ・にんじん：北海道 ・セロリ ：長野県 ・にんにく：青森県 ・えのき ：長野県 ・こまつな：神奈川県 ９月１９日（水）
・栗ごはん ・肉豆腐 ・ぴりからきゅうり ・牛乳 旬の栗がたくさん入ったごはんです。加工された栗は１年中 楽しめますが、生の栗は９月から１０月ごろの短い期間だけし か味わえません。 給食ではシンプルに、お米に生の栗、酒、水だけで炊き込み、 炊きあがりにごま塩をまぜました。栗そのものの味が楽しめる ごはんです。 ☆ 食材の産地 ☆ ・くり ：熊本県 ・たまねぎ：八王子市四谷町 ・きゅうり：八王子市川町・群馬県 ・にんじん：北海道 ・しょうが：高知県 ９月１８日（火）
・照焼チキンサンド ・ウィンナーポトフ ・フルーツ白玉 ・牛乳 給食の白玉は、白玉粉に絹豆腐をねりこみ、ひとつずつ丸めて 茹でて作っています。茹でた白玉を手作りシロップと合わせ、教 室でフルーツをまぜて食べます。 【フルーツ白玉（４人分）】 白玉粉 ４０ｇ 絹豆腐 ４０ｇ ●さとう 大さじ２ ●白ワイン 小さじ１ ●水 ８０ｃｃ お好みのフルーツ 白玉粉に絹豆腐を混ぜ、よくこねる。 ※固さは水で調節してください。 丸めて茹で、水にさらす。 ●を煮立たせ、シロップを作り、白玉をまぜる。 ※ご家庭では冷やしてお召し上がりください。 ☆ 食材の産地 ☆ ・しょうが：高知県 ・じゃが芋：北海道 ・にんじん：北海道 ・キャベツ：群馬県 ・たまねぎ：北海道 ９月１４日（金）
・ごはん ・いかの香味焼き ・さつま汁 ・わかめとじゃこのさっと煮 ・牛乳 旬のさつまいもを入れたさつま汁には、八王子産のごぼう が入っています。さつまいもの甘み、ごぼうの旨みでとても おいしい汁になりました。いかの香味焼きのみそだれには八 王子産のながねぎを使用しました。 事務室横の栄養黒板では、八王子産の野菜が八王子のどこ から届いたのか地図を使って紹介しています。 ☆ 食材の産地 ☆ ・ながねぎ：八王子市楢原町 ・ごぼう ：八王子市館町 ・にんにく：青森県 ・さつま芋：千葉県 ・たまねぎ：北海道 ・にんじん：北海道 ・えのき ：長野県 ・万能ねぎ：高知県 ９月１３日（木）
・リゾット ・ベーコンポテトパイ ・コールスロー ・プルーン ・牛乳 今日のリゾットのお米は、アルファ化米です。 ５０人分のごはんを作ることができる「炊き出しセット」を八王子市 防災課から６箱いただき、リゾットを作りました。 炊き出しセットには、アルファ化米５ｋｇの他、しゃもじ、ごはんを よそるパック、わりばし、ふりかけなどが５０人分入っています。アル ファ化米に水（お湯）を加え、６０分（お湯は２０分）おくとごはんが できあがります。 今日のリゾットには野菜やシーフードがたっぷり入っていますが、非 常時にはごはんにふりかけだけかもしれません。防災用品の準備や訓練 をする中で、避難所生活の心構えも必要かもしれませんね。 事務室前に炊き出しセットの見本が掲示してありますので、機会があ りましたら、ぜひご覧ください。 ☆ 食材の産地 ☆ ・じゃが芋：八王子市宇津木町 ・たまねぎ：八王子市四谷町・北海道 ・にんじん：北海道 ・キャベツ：群馬県 ・プルーン：長野県 ９月１２日（水）
・ゆかりごはん ・松風焼き ・３色ナムル ・なめこのみそ汁 ・牛乳 今日は、松風焼きとみそ汁のながねぎ、ナムルの 小松菜が八王子市産です。昨日、収穫されたばかり のみずみずしい野菜です。 【３色ナムルレシピ（４人分）】 小松菜 ８０ｇ もやし ８０ｇ にんじん ６０ｇ 塩 小さじ１／２ さとう 少々（かくし味） ごま油 大さじ１／２ 白ごま 小さじ１ 野菜を茹でて水分を切り、調味料、ごまを和える。 ☆ 食材の産地 ☆ ・こまつな：八王子市館町 ・ながねぎ：八王子市楢原町 ・しょうが：熊本県 ・たまご ：青森県 ・にんじん：北海道 ・なめこ ：新潟県 ・じゃが芋：北海道 ９月１１日（火）
・中華丼 ・コーンと卵のスープ ・手作りさかなナッツ ・牛乳 今日の中華丼は、豚肉、いか、えび、野菜など１１種類の具材が 入り、旨みたっぷりです。 まだまだ暑さが続きます。しっかり食べて体力をつけましょう。 【手作りさかなナッツレシピ（４人分）】 ・いりこ ２０ｇ ・アーモンド ３０ｇ ・白いりごま 大さじ１ ●さとう 大さじ１ ●しょうゆ 小さじ１／２ ●みりん 小さじ１／２ ・グラニュー糖 小さじ１ いりこ、アーモンド、ごまを乾煎りする。 ●の調味料をまぜて煮立たせ、乾煎りしたいりこ、アーモンド ごまをまぜ、グラニュー糖をふりまぜる。 ※給食では細切りのアーモンドを使用していますが、クラッシュ でも、ピーナッツやくるみなど他のナッツ類でもおいしく作れ ます。 ※グラニュー糖は入れなくても構いません。 ☆ 食材の産地 ☆ ・にんじん：北海道 ・たまねぎ：北海道 ・はくさい：長野県 ・もやし ：栃木県 ・にら ：栃木県 ・しょうが：熊本県 ・にんにく：青森県 ・たまご ：青森県 |