１０月３１日（水）
・ジャンバラヤ ・パンプキンポタージュ ・焼きリンゴ ・牛乳 今日はハロウィンです。ハロウィンはもともとは、秋の収穫を祝い、 亡くなった家族や友人をしのぶことでした。日本のお盆や十五夜などに あたります。 ハロウィンにちなんで、パンプキンポタージュと焼きリンゴです。 パンプキンは、かぼちゃをくりぬいて作るジャックオーランタンから。 焼きリンゴは、ハロウィンにリンゴを食べると幸せになるという言い伝 えからです。 焼きリンゴは、色鮮やかな紅玉を使いました。すべて芯をとり、小さく 切って、さとう、バター、シナモンをまぜてカップに入れて焼きました。 ☆ 食材の産地 ☆ ・かぼちゃ：北海道 ・たまねぎ：北海道 ・にんじん：北海道 ・じゃが芋：北海道 ・セロリ ：長野県 ・パセリ ：千葉県 ・りんご ：山形県 １０月３０日（火）
・ごはん ・焼きししゃも ・ひじきの煮物 ・きのこ汁 ・みかん ・牛乳 ひじきは芽ひじきではなく、長ひじきを使いました。 太く、食べごたえがあります。にんじん、こんにゃく、 油揚げと一緒に煮含め、ごま油の風味を加えています。 苦手な人もいましたが、「おいしい！」「おかわり する！」とよく食べていました。 ☆ 食材の産地 ☆ ・いんげん：八王子市宇津木町 ・ながねぎ：八王子市楢原町 ・にんじん：北海道 ・えのき ：長野県 ・しめじ ：長野県 ・まいたけ：新潟県 ・みかん ：愛媛県 １０月２９日（月）
・チャーハン ・えびチリ ・ビーフンスープ ・牛乳 ☆ 食材の産地 ☆ ・万能ねぎ：高知県 ・しょうが：高知県 ・こまつな：神奈川県 ・にんじん：北海道 ・たまねぎ：北海道 ・ながねぎ：山形県 ・もやし ：栃木県 ・にんにく：青森県 ・たまご ：青森県 １０月２６日（金）
・ジャムサンド ・コーンチャウダー ・じゃこサラダ ・飲むヨーグルト ジャムサンドは、コッペパンにイチゴジャムをはさみました。 国産のイチゴジャムです。 今日のサラダにはちりめんじゃこがたっぷり入っています。 ちりめんじゃこなどの小魚はカルシウムが豊富です。牛乳など の乳製品が食べられない、苦手なお子様には、小魚などで日頃 からカルシウムをとれるよう、ご家庭の食事にも取り入れてみ てください。 ☆ 食材の産地 ☆ ・じゃが芋：北海道 ・にんじん：北海道 ・たまねぎ：北海道 ・きゅうり：埼玉県 ・キャベツ：茨城県 １０月２５日（木）
・シーフードピラフ ・ミニハンバーグ ・ミネストローネ ・牛乳 ミニハンバーグは手作りです。 大きなお釜の中に豚ひき肉３５ｋｇに塩こしょうを加えよくこね、 炒めたたまねぎ９ｋｇ、パン粉と卵を５ｋｇずつ、牛乳６ｋｇを 入れてさらによくこねました。ひとつひとつ丸めてオーブンで焼き ます。とてもよく食べていました。 ☆ 食材の産地 ☆ ・キャベツ：八王子市小比企町 ・たまねぎ：北海道 ・にんじん：北海道 ・じゃが芋：北海道 ・セロリ ：長野県 ・マッシュルーム：茨城県 ・にんにく：青森県 ・たまご ：青森県 １０月２４日（水）
・とりごぼうごはん ・にらたまスープ ・こんにゃくの土佐煮 ・みかん ・牛乳 「今日もみかんがあるー！」と喜んでいました。早生（わせ） なので、酸味のあるみかんですが、子どもたちはおいしいととても よく食べています。 秋のくだものは、梨や柿などもありますが、残念ながら給食では 衛生管理上、皮をむいて提供することができません。 ぜひ、ご家庭でいろいろな旬のくだものを味わってください。 ☆ 食材の産地 ☆ ・ごぼう ：八王子市館町 ・たまねぎ：北海道 ・にんじん：北海道 ・にら ：栃木県 ・たまご ：青森県 １０月２３日（火）
・まいたけうどん ・ちくわの２色揚げ ・黒糖ナッツ ・みかん ・牛乳 まいたけ（舞茸）は昔は貴重なきのこだったそうです。山で見つけた 人が舞い上がって喜んだことから舞茸といわれるようになったとか。 今日のまいたけは、スーパーではなかなか見られないくらい大きいもの でした。まいたけは、大きいものではバレーボール大くらいのものもあ るそうです。 まいたけの他、しめじ、しいたけ、えのきだけを加え、秋の香りたっ ぷりのうどんになりました。 ☆ 食材の産地 ☆ ・こまつな：八王子市石川町 ・ながねぎ：八王子市楢原町 ・まいたけ：新潟県 ・えのき ：長野県 ・しめじ ：長野県 ・にんじん：北海道 ・たまご ：青森県 １０月２２日（月）
・ごはん ・じゃこの佃煮 ・カレーとうふ ・カラフルオムレツ ・牛乳 佃煮は、東京の名産です。佃島（現在の中央区）で作られていた ことから「佃煮」といいます。 ごはんにたっぷりのせて食べられるよう、市販のものより薄味に 仕上げました。ちりめんじゃこが苦手な人もいましたが、「おいし い！」「もっとのせて！」という声もあってよかったです。 ☆ 食材の産地 ☆ ・こまつな：神奈川県 ・にんじん：北海道 ・たまねぎ：北海道 ・パセリ ：千葉県 ・赤ピーマン：高知県 ・しょうが：熊本県 ・にんにく：青森県 ・たまご ：青森県 １０月１９日（金）
【３・４年生リクエスト第２位】八王子ラーメン ・中華ポテト ・茎わかめのきんぴら ・牛乳 ３・４年生のリクエスト第２位は『ラーメン』でした。 いくつかあるラーメンの献立の中から、八王子ラーメンです。 八王子ラーメンの特徴は、しょうゆ味のスープで、ながねぎ ではなく、細かく切ったたまねぎが入ることです。 給食のラーメンはもやし、小松菜、くらげなども入ります。 みんなよく食べてました！ ☆ 食材の産地 ☆ ・こまつな：東京都東久留米市 ・もやし ：栃木県 ・たまねぎ：北海道 １０月１８日（木）
・ガーリックライス ・鮭のオリーブ焼き ・粉ふきいも ・野菜スープ ・牛乳 ガーリックライスは、オリーブオイルでにんにくをよく炒め、 たまねぎ、パセリを加えて炒め、塩こしょうで味付けし、ごは にまぜました。食感のアクセントにスライスアーモンドをまぜ ています。 大人の味かなと思いましたが、よく食べていました。 にんにくはパワーアップのもととよくいわれていますが、脳の 回転がはやくなるという研究結果もあるそうです。学力アップに つながるかもしれません！ ☆ 食材の産地 ☆ ・じゃが芋：北海道 ・にんじん：北海道 ・たまねぎ：北海道 ・にんにく：青森県 ・セロリ ：長野県 ・パセリ ：千葉県 １０月１７日（水）
・ビビンバ ・わかめとねぎのスープ ・ピーチヨーグルト ・牛乳 ビビンバは、ピリ辛の肉炒めとナムルをごはんにのせて 食べます。 肉炒めは、細切りの豚肉と一緒に切干大根を入れました。 お肉の量が控えめでも、切干大根を入れることでボリューム アップできます。 ☆ 食材の産地 ☆ ・にんじん：北海道 ・にんにく：青森県 ・ながねぎ：青森県 ・もやし ：栃木県 ・しょうが：高知県 ・ほうれん草：埼玉県 １０月１６日（火）
・カラフルチンジャオロース丼 ・ワンタンスープ ・さつまいものオーブン焼き ・牛乳 旬のさつまいもとりんご、アーモンドをまぜてカップに 入れ、オーブンで焼きました。 さつまいもは八王子市産です。 ☆ 食材の産地 ☆ ・さつま芋：八王子市川口町 ・えのき ：長野県 ・にんじん：北海道 ・たまねぎ：北海道 ・もやし ：栃木県 ・しょうが：高知県 ・ながねぎ：青森県 ・黄ピーマン：岩手県 ・赤ピーマン：茨城県 ・緑ピーマン：茨城県 １０月１５日（月）
・焼きおにぎり ・さんまのしょうが煮 ・かわりきんぴら ・みそ汁 ・牛乳 焼きおにぎりは手作りです。あつあつのごはんを７５０個 もにぎるのは大変でしたが、みなさんにおいしく食べてもら えるようにがんばって作りました。 ねぎみそをぬって焼いたので、とても香ばしかったです。 ☆ 食材の産地 ☆ ・えのき ：長野県 ・ごぼう ：青森県 ・にんにく：青森県 ・じゃが芋：北海道 ・たまねぎ：北海道 ・にんじん：北海道 ・しょうが：高知県 ・ながねぎ：山形県 １０月１２日（金）
・カレーマッシュサンド ・マカロニグラタン ・オニオンスープ ・巨峰 ・牛乳 給食のグラタンは、ホワイトソースから手作りです。 ひとつずつカップに入れ、チーズをのせてオーブンで焼きます。 チーズがこんがり焼けて、ソースはとろとろです。 ☆ 食材の産地 ☆ ・じゃが芋：北海道 ・たまねぎ：北海道 ・パセリ ：千葉県 ・マッシュルーム：茨城県 ・巨峰 ：愛媛県 １０月１１日（木）
・ホキの角煮丼 ・みそけんちん ・白玉の栗あずき ・牛乳 白玉の栗あずきは、ぜんざいに白玉と栗の甘煮を入れました。秋らしい 一品です。 白玉は、白玉粉と上新粉を合わせ、絹とうふをまぜ、一つひとつ小さく 丸めて作りました。ぜんざいは、あずきを茹でこぼし、さとうを加えてコ トコト煮ました。栗は茹でてから三温糖を加えて甘煮にしました。 豆やあんこが苦手な子どももいますが、『おいしい！』と言ってよく食 べていました。 ☆ 食材の産地 ☆ ・ごぼう ：八王子市館町 ・だいこん：八王子市小比企町 ・にんじん：北海道 ・さといも：埼玉県 ・ながねぎ：山形県 ・しょうが：熊本県 ・くり ：愛媛県 １０月１０日（水）
【２年生リクエスト給食：第２位】 ・カレーライス ・オーブンポテト ・ヨーグルトポンチ ・牛乳 ２年生のリクエスト第２位はカレーライスでした。 給食のカレーは、小麦粉をバター、油でじっくり炒めた手作りルーと かくし味のすりおろしリンゴ、大きなお釜でよーく煮込むことがおい しさの秘密です。 そして、鑓水小では２つのお釜で作っているので、辛さを２段階に しています。３年生までは辛さひかえめ、４年生からはちょっぴり辛 めの大人の味です。 ☆ 食材の産地 ☆ ・にんじん：北海道 ・たまねぎ：北海道 ・りんご ：青森県 ・にんにく：青森県 ・しょうが：熊本県 １０月９日（火）
・ごはん ・手作りふりかけ ・鮭の塩焼き ・肉じゃが ・ゆかりきゅうり ・牛乳 手作りふりかけには、ちりめんじゃこ、アーモンド、ごま、 わかめが入っています。 ふりかけは、今から１００年ほど前の薬剤師さんが栄養を 補うために作ったといわれています。給食のふりかけは、小魚 、種実、海草で作っているので、カルシウム、鉄分などがたっ ぷりです。 ☆ 食材の産地 ☆ ・きゅうり：群馬県 ・じゃが芋：北海道 ・にんじん：北海道 ・たまねぎ：北海道 １０月５日（金）
・七穀ごはん ・魚の照焼き ・ごまみそ和え ・金時豆の甘煮 ・巨峰 ・牛乳 七穀ごはんには、米、もち米、赤米、麦、あわ、ひえ、きびの 七種類の穀物が入っています。あわやひえなどは現在は食べる機 会が少ないですが、昔は米よりも前から栽培され、食べていたそ うです。 金時豆の甘煮は、乾物の豆をやわらかく茹でることから始めま す。渋みをぬくために一度茹でこぼし、水を加えてさらに茹でま す。茹で汁を少し残して捨て、砂糖を加えじっくりと甘さを含ま せます。仕上げに塩を少量加えると甘みが引き立ちます。とても ツヤツヤとしたおいしい甘煮が出来上がりました。 でも、豆が苦手な子どもが多いです。どんなにおいしくできあが ってもたくさん戻ってきます。豆料理は手間がかかりますが、市 販の煮豆もたくさんありますので、豆料理をぜひご家庭でも取り 入れてみてください。 ☆ 食材の産地 ☆ ・しょうが：高知県 ・ほうれん草：群馬県 ・にんじん：北海道 ・もやし ：栃木県 ・巨峰 ：長野県 １０月４日（木）
・鑓水小リクエストＮｏ．１【きなこ揚げパン】 ・ポークシチュー ・フレンチきゅうり ・牛乳 今日は、リクエスト給食です。 ２年生から６年生まですべての学年で１位を獲得しました！ 揚げパンは、高温の油で表面をカリッと揚げてきなこをまぶ します。 ☆ 食材の産地 ☆ ・じゃが芋：八王子市館町 ・たまねぎ：八王子市四谷町、北海道 ・にんじん：北海道 ・にんにく：青森県 ・きゅうり：群馬県 １０月３日（水）
・夕焼けごはん ・いかの松ぼっくり煮 ・山芋の落とし汁 ・牛乳 涼しい日が多くなり、だんだんと秋を感じられるようになりました。 今日は、秋をイメージして、にんじんで夕焼け色に染めたごはん、かの こ切りにしたいかを松の実と一緒に煮たいかの松ぼっくり煮です。 山芋の落とし汁は、大和芋をすりおろし、片栗粉、万能ねぎ、塩をま ぜて、だしの中に落としました。もちもちとした食感がおいしいです。 【夕焼けごはん】 ・米 ２合 ・しょうゆ 小さじ１ ・酒 小さじ１ ・にんじん １／４本 ・塩 少々 ・ちりめんじゃこ、白ごま お好みで にんじんをすりおろし、汁を絞り、量ります。 米、おろしにんじん、しょうゆ、酒、水を加え炊き込みます。 ※にんじんのしぼり汁、調味料の量を考慮して水加減します。 炊きあがったごはんに、ごま塩、ちりめんじゃこをまぜて 出来上がりです。 ☆ 食材の産地 ☆ ・にんじん：北海道 ・ごぼう ：青森県 ・万能ねぎ：高知県 ・えのき ：長野県 ・大和芋 ：千葉県 |