９月２８日（金）
・里芋ごはん ・お月見蒸し ・とん汁 ・巨峰 ・牛乳 ９月３０日は十五夜です。中秋の名月ともいいます。 また、おだんごやすすきと一緒に里芋をお供えしたこと から『芋名月』とも呼ばれます。 今日は、十五夜、芋名月にちなみ、うずらの卵がポコ ッと顔をだしたお月見蒸しと里芋ごはんです。 ☆ 食材の産地 ☆ ・じゃが芋：八王子市館町 ・ながねぎ：八王子市楢原町、山形県 ・さといも：千葉県 ・しょうが：熊本県 ・にんじん：北海道 ・だいこん：青森県 ・こまつな：神奈川県 ・巨峰 ：山梨県 ９月２７日（木）
・みそカツ丼 ・わかめスープ ・浅漬け ・牛乳 トンカツは、１枚１枚小麦粉、卵、パン粉をつけて油で 揚げています。大きなお釜のたっぷりの油で揚げるので、 サクッと揚がります。 ☆ 食材の産地 ☆ ・ながねぎ：千葉県 ・たまご ：青森県 ・にんじん：北海道 ・きゅうり：岩手県 ９月２６日（水）
・きんぴらサンド ・ポークビーンズ ・りんごポンチ ・牛乳 ３３ｋｇのりんごの皮をひとつひとつむき、ひと口大に切って シロップで煮ました。写真のりんごの山２つ分です。 甘すぎず、さっぱりしたポンチに仕上がりました。 ☆ 食材の産地 ☆ ・にんじん：北海道 ・じゃが芋：北海道 ・たまねぎ：北海総 ・ごぼう ：青森県 ・りんご ：青森県 ・マッシュルーム：茨城県 ９月２５日（火）
・ごはん ・焼きししゃも ・カレー肉じゃが ・なすとピーマンのみそ炒め ・牛乳 ししゃものような尾頭付きの魚は、顔を左に向け、背を上に 盛りつけます。 給食室でも、顔を左に向けて並べ、オーブンで焼きます。ク ラスに届ける容器の中も左に向けるようにしています。 給食室からのお便りで「顔は左に」と伝えたところ、「左だ よ！」と言いながら盛りつけている給食当番さんもいました。 きれいに盛り付けることも食欲につながります。給食当番さ ん、よろしくお願いしますね！ ☆ 食材の産地 ☆ ・なす ：八王子市宇津木町 ・ピーマン：八王子市宇津木町 ・じゃが芋：北海道 ・たまねぎ：北海道 ・にんじん：北海道 ・しめじ ：長野県 ・いんげん：秋田県 ９月２４日（月）
・うさぎパン ・魚のピザ焼き ・ポテトサラダ ・キャベツスープ ・牛乳 ☆ 食材の産地 ☆ ・じゃが芋：八王子市宇津木町 ・きゅうり：八王子市川町 ・にんじん：北海道 ・たまねぎ：北海道 ・キャベツ：群馬県 ・ピーマン：茨城県 ・マッシュルーム：茨城県 ９月２１日（金）
・こぎつねうどん ・さつまいもとちくわの天ぷら ・ごまみそ炒め ・牛乳 ごまみそ炒めのごぼうは、八王子市館町で収穫されたものです。 とても立派で、風味の良いごぼうでした。 天ぷらは、さつまいもは黒ごま、ちくわは青のりの衣をつけて 揚げました。黒ごまは香ばしく、青のりは磯の香りがとてもおい しい天ぷらにできあがりました。 ☆ 食材の産地 ☆ ・ごぼう ：八王子市館町 ・ながねぎ：八王子市楢原町 ・にんじん：北海道 ・さつま芋：千葉県 ・こまつな：埼玉県 ・たまご ：岩手県 ９月２０日（木）
・チリコンカンライス ・ポテトのチーズ焼き ・えのきと小松菜のスープ ・牛乳 ポテトのチーズ焼きのじゃが芋は八王子産です。 じゃが芋は男爵やメークインなど品種がいろいろあります が、その数は９８種類にもなるそうです。 今日のじゃが芋は、「きたあかり」という種類です。男 爵と比べると、肉の色は黄色く、香りがよいのが特徴です。 煮崩れしやすいので、マッシュなどに向いています。 給食では、拍子切りにし、蒸かしてチーズとまぜてオー ブンで焼きました。ハッシュドポテトのようにできあがり ました。よく食べていました。 ☆ 食材の産地 ☆ ・じゃが芋：八王子市宇津木町 ・たまねぎ：北海道 ・にんじん：北海道 ・セロリ ：長野県 ・にんにく：青森県 ・えのき ：長野県 ・こまつな：神奈川県 ９月１９日（水）
・栗ごはん ・肉豆腐 ・ぴりからきゅうり ・牛乳 旬の栗がたくさん入ったごはんです。加工された栗は１年中 楽しめますが、生の栗は９月から１０月ごろの短い期間だけし か味わえません。 給食ではシンプルに、お米に生の栗、酒、水だけで炊き込み、 炊きあがりにごま塩をまぜました。栗そのものの味が楽しめる ごはんです。 ☆ 食材の産地 ☆ ・くり ：熊本県 ・たまねぎ：八王子市四谷町 ・きゅうり：八王子市川町・群馬県 ・にんじん：北海道 ・しょうが：高知県 ９月１８日（火）
・照焼チキンサンド ・ウィンナーポトフ ・フルーツ白玉 ・牛乳 給食の白玉は、白玉粉に絹豆腐をねりこみ、ひとつずつ丸めて 茹でて作っています。茹でた白玉を手作りシロップと合わせ、教 室でフルーツをまぜて食べます。 【フルーツ白玉（４人分）】 白玉粉 ４０ｇ 絹豆腐 ４０ｇ ●さとう 大さじ２ ●白ワイン 小さじ１ ●水 ８０ｃｃ お好みのフルーツ 白玉粉に絹豆腐を混ぜ、よくこねる。 ※固さは水で調節してください。 丸めて茹で、水にさらす。 ●を煮立たせ、シロップを作り、白玉をまぜる。 ※ご家庭では冷やしてお召し上がりください。 ☆ 食材の産地 ☆ ・しょうが：高知県 ・じゃが芋：北海道 ・にんじん：北海道 ・キャベツ：群馬県 ・たまねぎ：北海道 ９月１４日（金）
・ごはん ・いかの香味焼き ・さつま汁 ・わかめとじゃこのさっと煮 ・牛乳 旬のさつまいもを入れたさつま汁には、八王子産のごぼう が入っています。さつまいもの甘み、ごぼうの旨みでとても おいしい汁になりました。いかの香味焼きのみそだれには八 王子産のながねぎを使用しました。 事務室横の栄養黒板では、八王子産の野菜が八王子のどこ から届いたのか地図を使って紹介しています。 ☆ 食材の産地 ☆ ・ながねぎ：八王子市楢原町 ・ごぼう ：八王子市館町 ・にんにく：青森県 ・さつま芋：千葉県 ・たまねぎ：北海道 ・にんじん：北海道 ・えのき ：長野県 ・万能ねぎ：高知県 ９月１３日（木）
・リゾット ・ベーコンポテトパイ ・コールスロー ・プルーン ・牛乳 今日のリゾットのお米は、アルファ化米です。 ５０人分のごはんを作ることができる「炊き出しセット」を八王子市 防災課から６箱いただき、リゾットを作りました。 炊き出しセットには、アルファ化米５ｋｇの他、しゃもじ、ごはんを よそるパック、わりばし、ふりかけなどが５０人分入っています。アル ファ化米に水（お湯）を加え、６０分（お湯は２０分）おくとごはんが できあがります。 今日のリゾットには野菜やシーフードがたっぷり入っていますが、非 常時にはごはんにふりかけだけかもしれません。防災用品の準備や訓練 をする中で、避難所生活の心構えも必要かもしれませんね。 事務室前に炊き出しセットの見本が掲示してありますので、機会があ りましたら、ぜひご覧ください。 ☆ 食材の産地 ☆ ・じゃが芋：八王子市宇津木町 ・たまねぎ：八王子市四谷町・北海道 ・にんじん：北海道 ・キャベツ：群馬県 ・プルーン：長野県 ９月１２日（水）
・ゆかりごはん ・松風焼き ・３色ナムル ・なめこのみそ汁 ・牛乳 今日は、松風焼きとみそ汁のながねぎ、ナムルの 小松菜が八王子市産です。昨日、収穫されたばかり のみずみずしい野菜です。 【３色ナムルレシピ（４人分）】 小松菜 ８０ｇ もやし ８０ｇ にんじん ６０ｇ 塩 小さじ１／２ さとう 少々（かくし味） ごま油 大さじ１／２ 白ごま 小さじ１ 野菜を茹でて水分を切り、調味料、ごまを和える。 ☆ 食材の産地 ☆ ・こまつな：八王子市館町 ・ながねぎ：八王子市楢原町 ・しょうが：熊本県 ・たまご ：青森県 ・にんじん：北海道 ・なめこ ：新潟県 ・じゃが芋：北海道 ９月１１日（火）
・中華丼 ・コーンと卵のスープ ・手作りさかなナッツ ・牛乳 今日の中華丼は、豚肉、いか、えび、野菜など１１種類の具材が 入り、旨みたっぷりです。 まだまだ暑さが続きます。しっかり食べて体力をつけましょう。 【手作りさかなナッツレシピ（４人分）】 ・いりこ ２０ｇ ・アーモンド ３０ｇ ・白いりごま 大さじ１ ●さとう 大さじ１ ●しょうゆ 小さじ１／２ ●みりん 小さじ１／２ ・グラニュー糖 小さじ１ いりこ、アーモンド、ごまを乾煎りする。 ●の調味料をまぜて煮立たせ、乾煎りしたいりこ、アーモンド ごまをまぜ、グラニュー糖をふりまぜる。 ※給食では細切りのアーモンドを使用していますが、クラッシュ でも、ピーナッツやくるみなど他のナッツ類でもおいしく作れ ます。 ※グラニュー糖は入れなくても構いません。 ☆ 食材の産地 ☆ ・にんじん：北海道 ・たまねぎ：北海道 ・はくさい：長野県 ・もやし ：栃木県 ・にら ：栃木県 ・しょうが：熊本県 ・にんにく：青森県 ・たまご ：青森県 ９月１０日（月）★
・ツイストパン ・なすときのこのグラタン ・わかめサラダ ・プルーン ・牛乳 なすは夏が旬の野菜ですが、秋に実ったなすは旨みがギュッと つまっているため、「秋なす」とよばれ好まれます。 約１９ｋｇのなすを小さめの乱切りにし、油でさっと炒めてか らミートソースに合わせ、グラタンにしました。ミートソース味 にすることで、なすが苦手な人も食べやすかったようです。 ☆ 食材の産地 ☆ ・なす ：八王子市横川町 ・きゅうり：八王子市川町 ・しめじ ：長野県 ・たまねぎ：北海道 ・キャベツ：群馬県 ・プルーン：山梨県 ９月７日（金）
・ごはん ・サバのみそ焼き ・とうふチャンプル ・ゆかり大根 ・牛乳 サバは秋が旬の魚です。今日のさばも脂がたっぷりのって いました。こってりとしたみそ味でごはんもすすみました。 【サバのみそ焼きレシピ（４人分）】 サバ ４切れ しょうが １かけ さとう 大さじ１ みりん 小さじ１ 酒 大さじ１／２ しょうゆ 大さじ１／２ みそ 小さじ２ おろししょうが、調味料を合わせ、サバを漬け込む。 オーブンまたはグリルでサバを焼く。 ※焦げやすいので気をつけましょう。 ☆ 食材の産地 ☆ ・しょうが：高知県 ・にんじん：北海道 ・もやし ：栃木県 ・チンゲン菜：茨城県 ・だいこん：北海道 ９月６日（木）
・アーモンドトースト ・野菜のカレースープ ・白いんげん豆のグラッセ ・牛乳 白いんげん豆は、大福（おおふく）豆ともいいます。和菓子の白あん などでおなじみです。煮豆は苦手な人が多いですが、今日はバターを 加えて洋風に仕上げました。 「やっぱり苦手！」「今日の給食で一番おいしい！」「少し食べたよ」 反応はさまざまです。 苦手な人はひと口ずつでも食べられるようになるといいですね。 ☆ 食材の産地 ☆ ・じゃが芋：八王子市四谷町 ・たまねぎ：八王子市四谷町 ・きぬさや：北海道 ・にんじん：北海道 ・キャベツ：群馬県 ９月５日（水）
・キムチチャーハン ・もずくスープ ・さつまマッシュ ・牛乳 ☆ 食材の産地 ☆ ・ながねぎ：山形県 ・いんげん：群馬県 ・たまご ：青森県 ・キャベツ：群馬県 ・こねぎ ：高知県 ・りんご ：山形県 ・さつまいも：千葉県 ９月４日（火）
・ツナトマトスパゲティ ・チンゲン菜のスープ ・ブルーベリーマフィン ・牛乳 旬のブルーベリーがたっぷり入った手作りマフィンを作りました。 八王子市で採れたブルーベリーを使いました。鑓水小学校にもブルー ベリーが実っています。校庭に面した花だんのどこかにありますよ！ ブルーベリーは、さわやかな酸味がとてもおいしいですが、酸味が苦 手な人やブルーベリーの色が舌に染まるのが苦手な人がいたようです。 デザートの中では食べ残しが多かったように感じました。 今日のスパゲティは中学校給食のメニューから取り入れました。 写真のように、他のおかずやパンと一緒に食べます。中学生向けな ので、小学生の皆さんには少し大人の味だったかもしれませんね。 ☆ 食材の産地 ☆ ・にんにく ：香川県 ・たまねぎ ：北海道 ・パセリ ：千葉県 ・チンゲン菜：茨城県 ・えのきたけ：長野県 ・たまご ：岩手県 ・ブルーベリー：八王子市 |