９月２４日（月）
・うさぎパン ・魚のピザ焼き ・ポテトサラダ ・キャベツスープ ・牛乳 ☆ 食材の産地 ☆ ・じゃが芋：八王子市宇津木町 ・きゅうり：八王子市川町 ・にんじん：北海道 ・たまねぎ：北海道 ・キャベツ：群馬県 ・ピーマン：茨城県 ・マッシュルーム：茨城県 ９月２１日（金）
・こぎつねうどん ・さつまいもとちくわの天ぷら ・ごまみそ炒め ・牛乳 ごまみそ炒めのごぼうは、八王子市館町で収穫されたものです。 とても立派で、風味の良いごぼうでした。 天ぷらは、さつまいもは黒ごま、ちくわは青のりの衣をつけて 揚げました。黒ごまは香ばしく、青のりは磯の香りがとてもおい しい天ぷらにできあがりました。 ☆ 食材の産地 ☆ ・ごぼう ：八王子市館町 ・ながねぎ：八王子市楢原町 ・にんじん：北海道 ・さつま芋：千葉県 ・こまつな：埼玉県 ・たまご ：岩手県 ９月２０日（木）
・チリコンカンライス ・ポテトのチーズ焼き ・えのきと小松菜のスープ ・牛乳 ポテトのチーズ焼きのじゃが芋は八王子産です。 じゃが芋は男爵やメークインなど品種がいろいろあります が、その数は９８種類にもなるそうです。 今日のじゃが芋は、「きたあかり」という種類です。男 爵と比べると、肉の色は黄色く、香りがよいのが特徴です。 煮崩れしやすいので、マッシュなどに向いています。 給食では、拍子切りにし、蒸かしてチーズとまぜてオー ブンで焼きました。ハッシュドポテトのようにできあがり ました。よく食べていました。 ☆ 食材の産地 ☆ ・じゃが芋：八王子市宇津木町 ・たまねぎ：北海道 ・にんじん：北海道 ・セロリ ：長野県 ・にんにく：青森県 ・えのき ：長野県 ・こまつな：神奈川県 ９月１９日（水）
・栗ごはん ・肉豆腐 ・ぴりからきゅうり ・牛乳 旬の栗がたくさん入ったごはんです。加工された栗は１年中 楽しめますが、生の栗は９月から１０月ごろの短い期間だけし か味わえません。 給食ではシンプルに、お米に生の栗、酒、水だけで炊き込み、 炊きあがりにごま塩をまぜました。栗そのものの味が楽しめる ごはんです。 ☆ 食材の産地 ☆ ・くり ：熊本県 ・たまねぎ：八王子市四谷町 ・きゅうり：八王子市川町・群馬県 ・にんじん：北海道 ・しょうが：高知県 ９月１８日（火）
・照焼チキンサンド ・ウィンナーポトフ ・フルーツ白玉 ・牛乳 給食の白玉は、白玉粉に絹豆腐をねりこみ、ひとつずつ丸めて 茹でて作っています。茹でた白玉を手作りシロップと合わせ、教 室でフルーツをまぜて食べます。 【フルーツ白玉（４人分）】 白玉粉 ４０ｇ 絹豆腐 ４０ｇ ●さとう 大さじ２ ●白ワイン 小さじ１ ●水 ８０ｃｃ お好みのフルーツ 白玉粉に絹豆腐を混ぜ、よくこねる。 ※固さは水で調節してください。 丸めて茹で、水にさらす。 ●を煮立たせ、シロップを作り、白玉をまぜる。 ※ご家庭では冷やしてお召し上がりください。 ☆ 食材の産地 ☆ ・しょうが：高知県 ・じゃが芋：北海道 ・にんじん：北海道 ・キャベツ：群馬県 ・たまねぎ：北海道 ９月１４日（金）
・ごはん ・いかの香味焼き ・さつま汁 ・わかめとじゃこのさっと煮 ・牛乳 旬のさつまいもを入れたさつま汁には、八王子産のごぼう が入っています。さつまいもの甘み、ごぼうの旨みでとても おいしい汁になりました。いかの香味焼きのみそだれには八 王子産のながねぎを使用しました。 事務室横の栄養黒板では、八王子産の野菜が八王子のどこ から届いたのか地図を使って紹介しています。 ☆ 食材の産地 ☆ ・ながねぎ：八王子市楢原町 ・ごぼう ：八王子市館町 ・にんにく：青森県 ・さつま芋：千葉県 ・たまねぎ：北海道 ・にんじん：北海道 ・えのき ：長野県 ・万能ねぎ：高知県 ９月１３日（木）
・リゾット ・ベーコンポテトパイ ・コールスロー ・プルーン ・牛乳 今日のリゾットのお米は、アルファ化米です。 ５０人分のごはんを作ることができる「炊き出しセット」を八王子市 防災課から６箱いただき、リゾットを作りました。 炊き出しセットには、アルファ化米５ｋｇの他、しゃもじ、ごはんを よそるパック、わりばし、ふりかけなどが５０人分入っています。アル ファ化米に水（お湯）を加え、６０分（お湯は２０分）おくとごはんが できあがります。 今日のリゾットには野菜やシーフードがたっぷり入っていますが、非 常時にはごはんにふりかけだけかもしれません。防災用品の準備や訓練 をする中で、避難所生活の心構えも必要かもしれませんね。 事務室前に炊き出しセットの見本が掲示してありますので、機会があ りましたら、ぜひご覧ください。 ☆ 食材の産地 ☆ ・じゃが芋：八王子市宇津木町 ・たまねぎ：八王子市四谷町・北海道 ・にんじん：北海道 ・キャベツ：群馬県 ・プルーン：長野県 ９月１２日（水）
・ゆかりごはん ・松風焼き ・３色ナムル ・なめこのみそ汁 ・牛乳 今日は、松風焼きとみそ汁のながねぎ、ナムルの 小松菜が八王子市産です。昨日、収穫されたばかり のみずみずしい野菜です。 【３色ナムルレシピ（４人分）】 小松菜 ８０ｇ もやし ８０ｇ にんじん ６０ｇ 塩 小さじ１／２ さとう 少々（かくし味） ごま油 大さじ１／２ 白ごま 小さじ１ 野菜を茹でて水分を切り、調味料、ごまを和える。 ☆ 食材の産地 ☆ ・こまつな：八王子市館町 ・ながねぎ：八王子市楢原町 ・しょうが：熊本県 ・たまご ：青森県 ・にんじん：北海道 ・なめこ ：新潟県 ・じゃが芋：北海道 ９月１１日（火）
・中華丼 ・コーンと卵のスープ ・手作りさかなナッツ ・牛乳 今日の中華丼は、豚肉、いか、えび、野菜など１１種類の具材が 入り、旨みたっぷりです。 まだまだ暑さが続きます。しっかり食べて体力をつけましょう。 【手作りさかなナッツレシピ（４人分）】 ・いりこ ２０ｇ ・アーモンド ３０ｇ ・白いりごま 大さじ１ ●さとう 大さじ１ ●しょうゆ 小さじ１／２ ●みりん 小さじ１／２ ・グラニュー糖 小さじ１ いりこ、アーモンド、ごまを乾煎りする。 ●の調味料をまぜて煮立たせ、乾煎りしたいりこ、アーモンド ごまをまぜ、グラニュー糖をふりまぜる。 ※給食では細切りのアーモンドを使用していますが、クラッシュ でも、ピーナッツやくるみなど他のナッツ類でもおいしく作れ ます。 ※グラニュー糖は入れなくても構いません。 ☆ 食材の産地 ☆ ・にんじん：北海道 ・たまねぎ：北海道 ・はくさい：長野県 ・もやし ：栃木県 ・にら ：栃木県 ・しょうが：熊本県 ・にんにく：青森県 ・たまご ：青森県 ９月１０日（月）★
・ツイストパン ・なすときのこのグラタン ・わかめサラダ ・プルーン ・牛乳 なすは夏が旬の野菜ですが、秋に実ったなすは旨みがギュッと つまっているため、「秋なす」とよばれ好まれます。 約１９ｋｇのなすを小さめの乱切りにし、油でさっと炒めてか らミートソースに合わせ、グラタンにしました。ミートソース味 にすることで、なすが苦手な人も食べやすかったようです。 ☆ 食材の産地 ☆ ・なす ：八王子市横川町 ・きゅうり：八王子市川町 ・しめじ ：長野県 ・たまねぎ：北海道 ・キャベツ：群馬県 ・プルーン：山梨県 ９月７日（金）
・ごはん ・サバのみそ焼き ・とうふチャンプル ・ゆかり大根 ・牛乳 サバは秋が旬の魚です。今日のさばも脂がたっぷりのって いました。こってりとしたみそ味でごはんもすすみました。 【サバのみそ焼きレシピ（４人分）】 サバ ４切れ しょうが １かけ さとう 大さじ１ みりん 小さじ１ 酒 大さじ１／２ しょうゆ 大さじ１／２ みそ 小さじ２ おろししょうが、調味料を合わせ、サバを漬け込む。 オーブンまたはグリルでサバを焼く。 ※焦げやすいので気をつけましょう。 ☆ 食材の産地 ☆ ・しょうが：高知県 ・にんじん：北海道 ・もやし ：栃木県 ・チンゲン菜：茨城県 ・だいこん：北海道 ９月６日（木）
・アーモンドトースト ・野菜のカレースープ ・白いんげん豆のグラッセ ・牛乳 白いんげん豆は、大福（おおふく）豆ともいいます。和菓子の白あん などでおなじみです。煮豆は苦手な人が多いですが、今日はバターを 加えて洋風に仕上げました。 「やっぱり苦手！」「今日の給食で一番おいしい！」「少し食べたよ」 反応はさまざまです。 苦手な人はひと口ずつでも食べられるようになるといいですね。 ☆ 食材の産地 ☆ ・じゃが芋：八王子市四谷町 ・たまねぎ：八王子市四谷町 ・きぬさや：北海道 ・にんじん：北海道 ・キャベツ：群馬県 ９月５日（水）
・キムチチャーハン ・もずくスープ ・さつまマッシュ ・牛乳 ☆ 食材の産地 ☆ ・ながねぎ：山形県 ・いんげん：群馬県 ・たまご ：青森県 ・キャベツ：群馬県 ・こねぎ ：高知県 ・りんご ：山形県 ・さつまいも：千葉県 ９月４日（火）
・ツナトマトスパゲティ ・チンゲン菜のスープ ・ブルーベリーマフィン ・牛乳 旬のブルーベリーがたっぷり入った手作りマフィンを作りました。 八王子市で採れたブルーベリーを使いました。鑓水小学校にもブルー ベリーが実っています。校庭に面した花だんのどこかにありますよ！ ブルーベリーは、さわやかな酸味がとてもおいしいですが、酸味が苦 手な人やブルーベリーの色が舌に染まるのが苦手な人がいたようです。 デザートの中では食べ残しが多かったように感じました。 今日のスパゲティは中学校給食のメニューから取り入れました。 写真のように、他のおかずやパンと一緒に食べます。中学生向けな ので、小学生の皆さんには少し大人の味だったかもしれませんね。 ☆ 食材の産地 ☆ ・にんにく ：香川県 ・たまねぎ ：北海道 ・パセリ ：千葉県 ・チンゲン菜：茨城県 ・えのきたけ：長野県 ・たまご ：岩手県 ・ブルーベリー：八王子市 ７月１８日（水）２
１枚目は、ミートソースを煮込んでいるところです。 写真ではわかりにくいですが、ミートソースの表面は ボコッボコッと沸き、熱いソースが飛んできます。や けどしないように、腕をカバーして２時間煮込み続け ます。 ２枚目は、茹であがったスパゲティをザルですくっ ています。すくいきった後は湯を捨てた釜にスパゲテ ィをもどし、バターをからめます。 このとき、給食室の室温は３７度。湯気を全身にあ びる作業なので、体感はもっと暑いですが、茹ですぎ にならないように手早くすくいあげます。 夏の時期は給食室内は温度も湿度も高いなか調理し ていますが、調理員さんの細やかな仕事によって安全 で安心して食べていただける給食を提供しています。 ９月もまだ暑い日が続くと思いますが、給食室一同 より一層、安全でおいしい給食を作っていきますので 今後ともよろしくお願いいたします！ ７月１８日（水）１
・スパゲティミートソース ・手作りピクルス ・すいか ・牛乳 １学期の給食最終日は大人気のミートソースです。 ６４ｋｇものたまねぎのみじんぎりをひき肉と一緒に よく炒め、ホールトマトや調味料と一緒に煮込みます。 強火でぐつぐつと２時間煮込んだミートソースは、お 店に負けないくらい濃厚で、砂糖はいっさい入ってい ないのに甘みもたっぷりです。 ＊ 食 材 の 産 地 ＊ ・たまねぎ：栃木県 ・にんにく：香川県 ・にんじん：千葉県 ・セロリ ：長野県 ・きゅうり：岩手県 ・すいか ：新潟県 ７月１７日（火）
・ごはん ・焼きししゃも ・カレー豆腐 ・スタミナきゅうり ・りんごジュース カレー豆腐の小松菜、スタミナきゅうりのきゅうりは 八王子産です。 小松菜は石川町、きゅうりは横川町の農園から届きま した。小松菜は葉に虫食いがみられますが、とてもみず みずしく、きっと虫もおいしくて食べてしまったのでし ょう。 ＊ 食 材 の 産 地 ＊ ・こまつな：石川町 ・きゅうり：横川町 ・たまねぎ：栃木県 ・にんじん：千葉県 ・にんにく：香川県 ・しょうが：高知県 ７月１３日（金）
・ゆかりごはん ・ホキのごまがらめ ・みそけんちん ・煮卵 ・プラム ・牛乳 炊きたてのごはんにゆかり粉やわかめをまぜて 提供しています。 約６ｋｇのお米を炊いた１２釜分のごはんにゆ かり粉などをまんべんなく混ぜています。 夏は３５度近くになる給食室で、ごはんの湯気 を受けながら混ぜる作業は暑さとの戦いでとても 大変です。 ＊ 食 材 の 産 地 ＊ ・だいこん：青森県 ・ごぼう ：青森県 ・にんじん：青森県 ・さといも：宮崎県 ・ながねぎ：千葉県 ・プラム ：山梨県 ７月１２日（木）
・ごはん ・アーモンドふりかけ ・サバのごまみそ煮 ・五目煮豆 ・冷凍みかん ・牛乳 今日の五目煮豆には、八王子産のにんじんとさやいんげん を使いました。 にんじんは小比企町、さやいんげんは宇津木町の農園から 届きました。 サバのごまみそ煮は９時半から煮始め、とてもやわらかく おいしく煮えました。五目煮豆も大豆や根菜に鶏肉、ちくわ の旨みがしみこみ、おいしく出来上がりました。 ＊ 食 材 の 産 地 ＊ ・にんじん：小比企町 ・いんげん：宇津木町 ・ごぼう ：青森県 ・しょうが：熊本県 7月１１日（水）
・夏野菜カレーライス ・冬瓜（とうがん）のスープ ・桃のクラフティ ・牛乳 夏野菜カレーライスのなす、さやいんげんは八王子産 です。両方とも宇津木町の農園から届きました。 冬瓜（とうがん）は冬の字がつきますが、夏野菜です。 貯蔵がきくため、冬まで食べられることからこの名がつ きました。とても大きな野菜ですが、最近はスーパーで も半分や１／４にカットされたものが手に入ります。 今日は、厚めに切ってからスープに加えました。煮すぎ るととろけてしまうので、煮すぎないようにしましょう。 今日は、１年生と転入生の保護者の方を対象とした給食 試食会でした。お子様の給食の様子を見ていただき、実際 に召し上がっていただきました。味、量ともに高評でした。 ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。 ＊ 食 材 の 産 地 ＊ ・なす ：宇津木町 ・いんげん：宇津木町 ・たまねぎ：栃木県 ・にんにく：青森県 ・じゃが芋：長崎県 ・にんじん：茨城県 ・とうがん：愛媛県 ・しょうが：熊本県 ・りんご ：青森県 ・たまご ：青森県 |