天狗ごはん
高尾揚げ　もみじあんかけ
翠靄汁
山の幸和え
牛乳

八王子の歴史や文化が日本遺産に認定されたことを
記念した献立です。

『天狗ごはん』
高尾山は古くから天狗が住む山と言われています。
赤米でごはんをほんのりと色づけし、
天狗の帽子をごまで表しました。

『高尾揚げ　もみじあんかけ』は
高尾山に広がる美しい紅葉のイメージを、
もみじの形をしたかまぼこを使って表しました。

『翠靄汁』
高尾山の自然の豊かさと、厳かな様子をイメージしました。
汁の中にあおさを入れて、山の中に立ちこめる
緑色のもやを表しました。

『山の幸和え』
しらたきで高尾山の滝を表現し、
山の幸であるきくらげを入れた和え物です。