２月１８日（月）
・わかめと麦のごはん ・とうふのカレー煮 ・大豆の揚げ煮 ・ネーブルオレンジ ・牛乳 今日は、食べ残しがとても少ない日でした。 ごはんは２０人分、カレー煮は６４人分、大豆の揚げ煮は２９人分 でした。 大豆は、煮豆などにすると２００人分くらい残るのですが、今日は 油で揚げ、甘辛いタレと青のりをまぶしたので、スナック感覚で食べ られる料理でした。同じ大豆なので、煮物も食べてほしいなと思いま す。 【大豆の揚げ煮】１人分 大豆 １０ｇ 片栗粉 ２ｇ 揚げ油 適量 しょうゆ １ｇ さとう １．３ｇ 水 ２ｇ 白ごま ０．５ｇ 青のり ０．１ｇ １ 大豆をやわらかく茹で、片栗粉をまぶして油で揚げる。 ２ 調味料、水を煮立たせ、大豆を加え和え、ごま、青のり をまぶす。 ☆ 食材の産地 ☆ ・たまねぎ：北海道 ・にんにく：青森県 ・こまつな：埼玉県 ・にんじん：千葉県 ・しょうが：高知県 ・オレンジ：愛媛県 |