〜和み献立〜滋賀県

・古代ごはん
・ますの香り揚げ
・うち豆汁
・じゅんじゅん
・牛乳

今日は滋賀県の郷土料理でした。
「じゅんじゅん」とは、牛肉や鶏肉をすき焼き風に
味付けした鍋料理です。

具材を煮る音が「じゅんじゅん」と聞こえたことで
名付けらせたと言われています。

「打ち豆」とは、蒸した大豆を一粒ずつつぶして、
乾燥させたものです。豆をつぶすことで
味がしみこみ食べやすくなります。
貴重なたんぱく源として、昔から大切にされている料理です。