八王子産ゆず風味の浅漬けには上恩方のゆずを使いました。11月8日、農作物を目当てに町にやってくるサルなどの対策のため、恩方中学校の2年生や地域の方々と協力して総勢77名で収穫したゆずは約140キログラム。11月下旬には市内全ての小・中学校、義務教育学校の給食に提供されました。「ゆず」は果汁より皮の方に4倍もビタミンCが入っているため、皮もすりおろして使いました。