今月の100年フードは徳島県の「鳴門わかめ料理」で「鳴門わかめの香味炒め」をいただきました。徳島県は四国の東側にあります。鳴門海峡は、徳島県鳴門市と兵庫県南あわじ市との間にあります。鳴門海峡でみられる渦潮は、世界最大級です。
徳島県のわかめは、千年以上も前から有名であったと言われています。鳴門海峡を中心に養殖が行われ、生産量は全国３位です。新鮮な生わかめは、火を通すと美しい緑色になり、しゃぶしゃぶとして食べることもあります。
今回、鳴門わかめを作って、香味炒めを作りました。立派なわかめは歯ごたえがあり、おかわりの列も長かったです。