野菜のピクルスは給食室で手作りしています。甘酢を作り、野菜と和えて提供しています。
野菜を大きめに切るか、小さめに切るか迷うところですが、七国小学校では食べやすく１ｃｍ角に切りそろえます。食べやすい大きさではありますが、苦手とする子も多いです。1年生の教室では残さないようにするため、「大好きなカレーライスと一緒に食べているんだ！」と教えてくれる子が多かったです。苦手ではあるものの、どうにか残さず食べようとする工夫をしていました。