米粉とは日本酒を作る時にお米をけずって出た粉のことです。
日本酒「高尾の天狗」は八王子産のお米100パーセントで作られたお酒です。この日本酒を作る時にできた米粉を「八王子産米粉」とし、その米粉を使って、はち米っこカップケーキを作りました。とてもサラサラで真っ白な米粉です。薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、たまご、牛乳、バター、黒ごまを加えます。