地元のおいしい魚屋さんから「ホキ」の角切りを納品していただきました。「ホキ」はオーストラリアやニュージーランド海域の水深200ｍから700ｍに住んでいる、大きな目の細長い深海魚です。
淡泊な味で、どの料理にも合う「おいしい魚」です。この「ホキ」に根しょうがみじんぎり、にんにくみじんぎり、しょうゆ、ごま油で下味をつけておきます。
水気を切って、片栗粉をまぶします。