冬瓜と卵のスープには八王子市小比企町・犬目町で作られた冬瓜を使いました。冬瓜は「冬」に「瓜」と書きますが、旬は６月から９月です。熟すと皮が厚くなり、冬まで保存できることから「冬瓜」と呼ばれるようになりました。八王子の冬瓜農家さんからメッセージをいただきました。
「いつも私たちが作った八王子野菜をおいしく食べてくれてありがとうございます。八王子産の「冬瓜」は５月頃畑に植えます。八王子市全体で１１．６トンが収穫されます。「冬瓜」は比較的作りやすい作物なので、みなさんも機会があれば作ってみてください。」
心を込めて作ってくださっている八王子野菜です。これからも給食でたくさん使用していきますので感謝し、味わって残さず食べていきましょう。