今日は八王子しょうがを使った「八王子しょうがごはん」を作りました。八王子しょうがは50種類ある「江戸東京野菜」の一つで、昔から現在まで栽培されている東京の伝統野菜です。昭和初期から続く伝統を守るため、種を保存するのですが、保存方法が難しく、暑すぎても寒すぎてもいけません。畑に2メートルの穴を掘って保存しているそうです。
八王子しょうがの農家さんからメッセージをいただきました。
「八王子の伝統野菜を知ってもらえて嬉しいです。今年も心をこめて育てました。この機会にしょうがを好きになってほしいです。しょうがを食べるとかぜをひかないといわれています。おいしく食べてくださいね。」
八王子しょうがは市場に出回らないとも言われている貴重な野菜です。今日はごはんでおいしくいただきました。