100年フードとは、地域の食文化を未来に向けて100年続けていくことを目指した、文化庁の取組です。現在、全国で約300件の食文化が認められています。

今回の地域は茨城県です。茨城県は火山灰由来の水はけのよい土壌、寒暖差のある気候、ミネラルを含む海からの潮風、冬季の長い晴天などの特徴があります。このような環境は、ほしいもを作るのに適しています。「ほしいも」は明治時代に茨城県に伝わりました。さつまいもを蒸して、皮をむき、カットしたものを乾燥させて作ります。今でも家庭で作られており、素朴な甘さとほっくりとした食感が好まれています。

冷凍で納品された「ほしいも」を少し水でふやかし、できる限り小さめに切ります。ケーキ生地に混ぜ、アルミカップに低学年量、中学年量、高学年量に分けて入れます。