今日は『１００年フード』の紹介です。

ごはん
鰆の西京白みそ焼き
けんちん汁
五目煮豆
牛乳
です。

『１００年フード』とは
１００年先まで伝承していきたい食品や食文化
として認定されたものです。（文化庁の取組）
毎月一つずつ紹介していて、
今月は『西京白みそ』です。

１２００年以上もの間、政治・経済・文化の中心だった
京都で生まれました。
お祝い事（ハレの日）には欠かせない調味料として、
特に京料理で幅広く使われています。
米麴のやわらかい甘みと、他のみそと比べて
塩分が少ない特徴があります。

鰆の下味として漬け込み、こんがりと焼き上げました。
白いごはんによく合いました。