＊かてめし
＊桑都焼き
＊絹のお吸い物
＊梅おかかキャベツ
＊牛乳

今日は「桑都御膳」です。
八王子市では昔から絹織物が有名で
絹糸が作る蚕が食べる桑の木も
たくさん植えられていたため
八王子市は「桑都（そうと）」
とも呼ばれます。

かてめし・・・「かて」は「混ぜる」
という意味です。
野菜などをご飯と混ぜて
量を増やしたのが始まりです。

桑都焼き・・・桑の葉パウダーを
混ぜたマヨネーズソースを作り
魚にかけて焼きました。

絹のお吸い物・・・八王子市から
横浜港へ、大量の生糸
（繭からとったまま、加工していない糸）を
運ぶときに使われたのが「絹の道」。
絹パウダーの入った団子を「繭」
そうめんを「絹糸」にみたてた汁を作りました。