献立名

　ごはん
　豆腐ハンバーグ
　和風サラダ
　オニオンスープ
　牛乳

　全国学校給食週間４日目です。

　今日のテーマは「うま味」です。

　給食では、味付けを濃くしておいしさを出すのではなく、食材のうま味を引き出す工夫をしています。

　今日の料理で言えば、オニオンスープのたまねぎを飴玉状になるまで炒めたり、けずり節の一番出汁をとったりすることでうま味を引き出し、塩やしょうゆをできるだけ少なくする工夫をしています。