今日の献立【だしで味わう和食の日】
・ごはん
・石垣揚げ
・筑前煮
・秋のお吸い物
・牛乳

　今日、１１月２４日は「和食の日」です。
　和食の味のカギになるのは『出汁のうま味』です。日本の
化学者により発見された『うま味』は今や世界でもローマ字
で表現する『ＵＭＡＭＩ』と呼ばれ、注目されています。
うま味とは、甘味、塩味、酸味、苦味、うま味の基本五味の
一つで、料理にコクや深みを生むのが「うま味」です。
　今日は、削り節と昆布のだしで、うまみたっぷりの
「秋のお吸い物」を作りました。うま味を味わってください。