今日の献立【北海道】
・ごはん
・昆布の佃煮
・鮭のちゃんちゃん焼き
・どさんこ汁
・フルーツ缶

今日の給食は「鮭のちゃんちゃん焼き」です。国内で
獲れる鮭は主に「白鮭」という種類の鮭で、9月から11月に
とれるものは「秋鮭」の名でお店では販売されています。
産卵のため川をさかのぼる時期で、身の脂は少な目です。
「ちゃんちゃん焼き」は、鉄板で鮭を焼き、まわりに野菜
をしきつめ、みそだれをかけて蒸し焼きにし、野菜とまぜて
食べる料理です。給食でも再現してみました。
「昆布の佃煮」「どさんこ汁」も北海道に由来のあるものに
しています。どさんこ汁の「どさんこ」は「北海道で生まれ
たもの」を味する言葉です。寒い季節にはピッタリですね。