今日の献立
・ごはん
・照り焼きハンバーグ
・ピリ辛キャベツ
・切干大根の煮物
・みそ汁
・牛乳

切干大根は、細く切って乾燥させた大根です。乾燥させ、
長期間保存できる食品を「乾物」といいます。昔から受け継が
れてきた和食の知恵です。乾物は他にも、高野豆腐、鰹節、
昆布、ひじき、干ししいたけなど数多くあります。乾燥させ、
水分を抜くことで味が凝縮し旨みが増したり、栄養価が高く
なったりします。
切干大根は、生の大根よりもカルシウム、鉄、ビタミンＢ１、
ビタミンＢ２が多いので、しっかり食べましょう。