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今日の献立 ・ごはん ・鶏の照り焼き ・東京うどの炒め煮 ・金時豆の甘煮 ・みそ汁 ・ぽんかん ・牛乳 独活（＝うど）は、１２〜４月が旬で、日本原産の野菜です。 立川市や国分寺市で栽培される「東京うど」は、「室」と 呼ばれる光の入らない真っ暗な地下で栽培されるため、茎が 白いのが特徴です。たらの芽や朝鮮人参などと同じウコギ科 の野菜で、ビタミンＢ1、Ｂ2、アスパラギン酸などを含み、 低カロリーで食物繊維も豊富です。まずは、一口から 食べてみましょう！！