一枚目の写真は、一時間浸水しておいたもち米の水気を良く切り、鶏肉・油揚げ・しめじ・干ししいたけを煮た汁で強制吸水しているところです。煮汁の分量はもち米の50％です。
二枚目の写真は、汁気がなくなったら具を入れてさらに良く混ぜているところです。出来上がったら蒸し布をひいたザルに入れ上ににんじんをのせて、蒸します。
三枚目の写真は、10分間蒸し天地返ししてさらに10分間蒸し、出来上がりの温度を測っているところです。