１月最後の給食は「鯖の味噌煮」でした。実は大変手間がかかっています。
写真は鯖を入れて煮始めたところです。味噌２ｋｇ、砂糖２ｋｇ、醤油、みりん、さけで煮汁を沸騰させた後、くっつかないようにするため、皮を上にして、一枚一枚丁寧に入れていきます。さらに臭みを抜くための生姜を入れ、アルミホイルで落し蓋をします。一つの釜に４４０枚の鯖が入っています。火加減を調節しながら、２時間１５分、コトコトと煮ます。
　給食調理員さんの真心のこもった、とっても美味しい鯖の味噌煮でした。