【献立】あんかけめん　茎わかめのじゃこ炒め　白玉しるこ　牛乳

　『あんかけめん』の作り方は、中華めんに油としょうゆをまぶして蒸し
　ます。具は、油で下味をつけておいた豚肉を炒めます。固い野菜の順に
　加え炒め、火が通ったら酒・塩・こしょう・しょうゆで味つけします。
　水ときでんぷんを入れてとろみを出し、ボイルしておいたうずらの卵を
　入れて仕上げます。『茎わかめのじゃこ炒め』は、茎わかめを塩ぬき
　します。ごま油でしょうが・茎わかめ・いんげん・ちりめんじゃこを
　時間差で炒めます。酒・みりん・しょうゆで味つけし、白ごまを入れて
　仕上げます。『白玉しるこ』は、小豆を一度ゆでこぼします。多めの水
　でやわらかくなるまで煮ます。さとう・塩を数回に分けて入れます。
　丸めた白玉をゆで、おしるこの中に入れます。