【献立】ソフトフランスパン　ポテトとほうれん草のグラタン
　　　　オニオンスープ　温野菜のゴマソース　牛乳

　『ポテトとほうれん草のグラタン』は、下処理にとても時間がかかる献立
　でした。ほうれん草を食べやすい長さに切ってボイルしておきます。じゃがいも
　をコロコロに切って蒸している間にグラタンの具を炒めます。塩・こしょう
　で味つけして、作っておいたルーを入れて仕上げます。カップに具をよそい
　チーズをふってオーブンで焼きました。ほうれん草の色がとてもきれいに
　仕上がっています。『オニオンスープ』の玉ねぎは、薄くスライスしたもの
　を、きつね色になるまでよく炒めてからベーコンを炒めます。けずり節のだし
　を入れ沸騰したらパセリを入れ、塩・こしょう・しょうゆで味つけします。
　玉ねぎをきつね色に炒めるのがポイントです。『温野菜のゴマソース』は、
　固い野菜の順に時間差でボイルし、温度の上がったドレッシングを合わせます。
　ドレッシングのごまは、すりつぶして使用しました。