レバーケーゼと聞くと「レバー」が入っていて苦いのでは？というイメージを抱くかもしれません。昔は「レバー」が入っていたようですが、レバーは入っていません。また、ケーゼとは「チーズ」という意味ですが、「チーズ」も入っていません。レバーケーゼは腸詰ではありませんが、ソーセージの一種で、長方形の型に入れて焼きます。ドイツのソーセージの種類はなんと約1500種類あるそうです。驚きですね。
ザワークラウトはキャベツを乳酸発酵させた漬物で、「酸っぱいキャベツ」という意味です。「フィルダークラウト」という専用のキャベツもあるそうです。