【献立】わかめごはん　豆腐のまさご揚げ　みそ汁　大豆とひじきの炒め煮
　　　　牛乳　果物（ポンカン）

　　　『わかめごはん』は、米と塩を合わせて炊き、カットわかめと白ごまは、
　　蒸らしの時に入れました。『豆腐のまさご揚げ』は、絞り豆腐・鶏挽肉・
　　えびのすり身・ちりめんじゃこ・玉ねぎ・にんじん・たまご・干ししいたけ・
　　でんぷん・酒・塩をまんべんなく混ぜ合わせます。同じ大きさになるように、
　　分割器で分け、小判型に丸めて油で揚げました。『まさご』とは、細かい砂
　　のことで、数多いことのたとえです。豆腐に数々の野菜とお肉を混ぜて油で
　　揚げたかんもどき風の料理です。『みそ汁』は、じゃがいも・わかめ・豆腐・
　　大根などをの材料を使いました。煮干しでだしをとり、固い材料から加え
　　合わせみそで味つけします。『大豆とひじきの炒め煮』は、大豆をやわらか
　　く煮ておきます。材料はひじきに合わせて千切りにします。油でひじき・
　　にんじん・竹輪・油揚げの順に加えて炒めていきます。油がなじんできたら、
　　水を加えしばらく煮ます。さとう・みりん・しょうゆで味つけし、途中で
　　大豆を加え、味ががしみるように弱火で炒め煮ます。果物は『ポンカン』
　　です。